Dzīvnieku izcelsmes produktu atteikšana nekādā gadījumā nav līdzvērtīga garšīgu un atbilstošu ēdienu noraidīšanai, tāpēc cepšanas cienītāji bez olām, piena un gaļas dod priekšroku dārzeņu pīrāgiem. Receptes tiks veltītas vienai no to šķirnēm - pīrāgs ar kāpostiem .
Kāpostu pīrāgs
Sastāvs:
- olīveļļa - 30 ml;
- baltie sīpoli - 75 g;
- fenheļa sēklas - 3 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- neliela kāpostu galviņa;
- ūdens 240 ml;
- tomātu savai sulai - 440 g;
- Kajenna piparu šķipsniņš;
- liesa mīkla.
Sagatavošana
Pēc tam, kad silda augu eļļu kūkā, ietaupiet uz smalki sagrieztu sīpolu ar ķiploku pāris minūtes, tad pievienojiet cepam nedaudz pankoli un cayenne papriku. Sajauciet sīpolus un ķiplokus ar sasmalcinātiem kāpostiem, ielieciet nākamo pildījumu ar ūdeni un ielieciet tomātus savā sulā. Samaziniet uguni ēdienus ar kāpostu pildījumu un sautējiet visu līdz sasmalcinātu lapu mīkstināšanai.
Izstiepiet divus kārtainā mīklas slāņus: viens ir lielāks, bet otrs ir mazāks. Šajā receptē mēs izmantojam gatavu liesu liesu mīklu, kuras pamatā ir augu tauki. Uzlieciet lielāku gabalu uz pannas apakšdaļas cepšanai, pārlejiet sautētas kāpostu virsas virspusē, pārliecinoties, ka visa liekā mitruma iztvaikošana izmaina, pretējā gadījumā mizu nepiesūc vienmērīgi. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas kārtu, eļļu uzlieciet uz augšas un uz pusstundas ievietojiet pagatavotajā krāsnī. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt no 195-200 ° C
Lenten rauga pīrāgs ar kāpostiem - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- raugs - 12 g;
- milti - 320 g;
- Žāvēts timiāns - 5 g;
- ūdens 250 ml.
Pildījumam:
- eļļa - 60 ml;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- mizu pusi citrona;
- kāpostu galva - 850 g;
- saulespuķu sēklas - 150 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- tomāti - 250 g.
Sagatavošana
Raugs tiek sajaukts siltā ūdenī un atstāj 6-7 minūtes. Aizpildiet rauga šķīdumu ar miltu, sāls un timiāna maisījumu, mīciet mīklu un ļaujiet tai sasildīties līdz dubultajam.
Pēc tam, kad silda augu eļļu saldēšanas pannā, 2-3 minūtes sautējam sīpolus, pievieno ķiploku un citronu miziņu sīpolu cepšanai, un pēc tam turpinām vārīšanai vēl 2 minūtes. Cepšanas pannā ievietojam sasmalcinātus kāpostus, apcepim 15 minūtes, un tad ielej 150 ml ūdens. Pēc 15 minūtēm sasmalcinātus tomātus ielieciet kāpostos un pārklājiet traukus ar vāku. Noslauciet kāposti 20-25 minūšu laikā, līdz mīksta, un tajā pašā laikā mēs sagatavojam krējumu no saulespuķu sēklām.
Sēklas uzpilda 150 ml ūdens, pievieno šķiņķi jūras sāli un noskalojiet visu, līdz iegūst homogēnu pastas. Mīklu velmē un ievieto izvēlētās formas apakšā. Mēs izplatām kāpostu un krējuma maisījumu no sēklām. Mēs uzliekam mīksto rauga pīrāgu ar kāpostiem iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 ° C temperatūrā 25 minūtes.
Lean ar zelējamu pīrāgu ar kāpostiem
Sastāvs:
- milti - 120 g;
- liesa majonēze - 250 g;
- cepamais pulveris mīklai - 7 g;
- ūdens - 45 ml;
- kāposti - 450 g;
- šampinjoni - 180 g;
- baltais sīpols - 70 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
Pagatavo cepeškrāsns temperatūru līdz 200 ° C. Milti izsijāt un sajauc ar cepamo pulveri, tad pievieno maisījumu ar ūdeni un majonēzi. Iegūtais mīklas konsekvence atgādina taukskābju krējumu vai grieķu jogurtu.
Uz iesildīta sviesta mēs izvelkim 3 minūtes sīpolus un pievienojam sēnes. Cepiet trauku un pagaidiet, līdz liekā mitruma iztvaikošana. Uz cepetis mēs ieliekam sasmalcinātos kāpostus un ielej ceturtdaļu glāzi ūdens. Gāzējiet kāposti līdz mīkstam, pēc tam nekavējoties novietojiet pildījumu mīklas slānim un pārlejiet uz tiem. Mēs cept kūkas 45-50 minūtes, un pēc tam pasniedz to ar karstumu un karstumu.