Viens no noderīgākajiem gaļas subproduktiem ir dzīvnieku un putnu aknas. Tas satur vitamīnus, mikroelementus, un putnu aknas tiek uzskatītas par uztura bagātinātās aminoskābju un zemas kaloritātes satura dēļ. Zosis un pīles aknas ar īpašu uzturu visā pasaulē tiek uzskatītas par delikatesi.
Bet šim produktam ir īpaša smarža, garša un raksturīgā rūgtums. Tāpēc, sagatavojot to, jums jāizmanto sastāvdaļas un garšvielas, kas, ja ne pilnīgi, ievērojami samazinātu šo produkta trūkumu. Pirms gatavošanas, aknu var turēt pienā vai īpašā marinādē. Arī aknu ēdieni , gatavojot to skābā krējuma un sīpolu veidā, kļūst maigas, mīksta un sulīga.
Šodienas rakstā mēs detalizēti informēsimies, kā pagatavot aknu ar krējumu un sīpoliem
Sautētas aknas krējuma ar sīpoliem
Sastāvs:
- aknu jeb 0,5 kg;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 150 g;
- augu eļļa - 25 ml;
- melnie pipari;
- sāls;
- sasmalcināti garšaugi.
Sagatavošana
Aknas tiek mazgātas, mēs atbrīvojamies no traukiem un lielām membrānām, sagriež mazos gabaliņos, mizu sīpolu ar gredzeniem vai puskeriem.
Mēs uzlej uz augstu uzpildītas pannas dārzeņu rafinētu eļļu, vispirms apcepiet sīpolus līdz zeltainam, pēc tam izspiediet aknu gabalus un ar spēcīgu siltuma grauzdiņu no visām pusēm ne ilgāk par trim minūtēm, pievienojiet krējumu, piparus un sāli, periodiski desmitiem līdz piecpadsmit minūtēm samaziniet siltumu un pūšot zem vāka maisot.
Liellopu aknas krējuma sīrupā ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvs:
- liellopa liellopu gaļa - 750 g;
- sīpoli - 250 g;
- burkāni - 150 g;
- skābs krējums - 200 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- piparu maisījums;
- sāls;
- sasmalcināti garšaugi.
Sagatavošana
Liellopu aknas mazgā, žāvē, noņem filmu, sagriež plānās šķēlēs un mazās porcijās apcep cepšanas pannu ar rafinētu augu eļļu ne ilgāk kā divas minūtes katrai porcijai. Tajā pašā sīpolu cep sīpolu, sagriež pusloku sīpolus līdz zeltainam, izklāj burkānus un cep vēl piecas minūtes. Tagad izklājiet grauzdētu aknu, pievienojiet skābu krējumu, piparu un sāls maisījumu un sautējiet zem vates 15 minūtes.
Pasniedziet ar karstu kartupeļu biezeni , rotā zaļumus.
Vistas aknas krējuma ar sīpolu
Sastāvs:
- vistas aknas - 550 g;
- sīpols - 300 g;
- skābs krējums - 100 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- piparu maisījums;
- sāls;
- ja vēlams, sasmalcinātus zaļumus.
Sagatavošana
Uzkarsē trauku sviestu, pievienojot augu eļļu, apcepiet līdz zeltainam un mizējamam un sagrieziet pusšķiedru. Tad pievienojiet mazgātos, kaltētos un sagrieztos vistas aknās sīpolus un apcepiet, pastāvīgi maisot. Kad aknas mainās, pievienojiet skābās krējuma sāli un papriku maisījumu un iztīriet zem vates uz piecpadsmit minūtēm, laiku pa laikam maisot.
Vistas aknas, kas ceptas skābā krējuma ar sīpoliem un sēnēm
Sastāvs:
- vistas aknas - 550 g;
- sīpoli - 200 g;
- skābs krējums - 250 g;
- sēnes - 120 g;
- kviešu milti - 30 g;
- rīvmaize - 30 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- piparu maisījums;
- sāls;
- ja vēlams, sasmalcinātus zaļumus.
Sagatavošana
Vistas aknas mazgā, žāvē, sagriež gabaliņos, pārlej miltus un apcep
Cepšanas traukā, uzklāta ar rafinētu augu eļļu, izklājiet ceptas aknas un augļus ar sāli un papriku maisījumu. Cepiet pannā, mizoti un sagriezti puslaipņos, sīpolu un ielieciet otro slāni. Nākamajā solī cep sēnes līdz sulas iztvaicē, pievieno skābo krējumu, sāli, piparus, sasilda un ielej no augšas uz aknām ar sīpoliem. Galu galā pārklājiet ar rīvmaizi un ievietojiet uzkarsētā krāsnī 220 grādiem divdesmit minūtes.
Mēs kalpojam ar jebkuru ēdienu vai dārzeņiem, pēc vēlēšanās pārkaisa ar zaļumiem.