Pateicoties tā saldskābo garšu, ērkšķogu mērci var pasniegt ne tikai ar cūkgaļu un medījumu, bet arī papildina tos ar mājputniem un zivīm. Sīkāka informācija par šīs interesantas ziemas sagataves šķirnēm, mēs runājam tālāk minētajās receptēs.
Sauce no ērkšķogas līdz gaļai - recepte
Šis pamatmaisījums sastāv tikai no četrām sastāvdaļām, un to var barot ar cūkgaļu un vistu. Protams, neviens neaizliedz dažādot bāzi ar garšvielām pēc savas gaumes, it īpaši ņemot vērā to, ka visas šīs receptes garšas ir jau labi līdzsvarotas savā starpā.
Sastāvs:
- brūns cukurs - 145 g;
- ērkšķuļi - 1 vienība;
- ananāsu sula - 45 ml;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Ja jūs plānojat glabāt mērci pieliekumā visu ziemu, vispirms būs nepieciešams sterilizēt izmantoto tvertni un vāku. Kamēr bankas tiek sterilizētas, uzņemiet pati mērci.
Ievietojiet sautē uz maksimālā uguns, ielieciet mazgātajās ogās un pievienojiet cukuru. Tūlīt ielej citronu un ananāsu sulu, un tad sāciet ogas mīcīt ar dakšiņu. Pēc 5 minūtēm samaziniet uguni uz pusi, turpiniet gatavot mērci, uzzīmējiet to, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence (jūs varat pātagot kūkas saturu ar maisītāju!). Pēc brīža, skrūvējiet uguni uz pusēm un turpiniet mērcēt vēl 10 minūtes. Kad tā sabiezējas tik lielā mērā, ka tas uzklāj karoti vienveidīgā slānī, pārlej mērci sterilā iepakojumā un to ielej.
Mērce gaļai no zaļās ērkšķogas ar ķiploku
Šī mērces versija sniedz Āzijas piezīmes, pateicoties tam, ka receptē ir laima miza, ingvers un ķiploki. Vieglai asarai jūs varat pievienot arī svaigus un žāvētus čili piparus. Šis mērce ir piemērota mājputniem, taukainai zivīm un cūkgaļai.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 430 g;
- cukurs - 95 g;
- ingvera gabals ar īkšķi;
- ķiploki - 1 zobs;
- laima miza 1.
Sagatavošana
Pirms mērces gatavot no ērkšķogas līdz gaļai, mizu ogas no cēlkodiem un ievietot konteinerus konservēšanai, lai sterilizētu ar vākiem.
Ievietojiet ērkšķogu kafiju un apkaisa cukuru. Tūlīt pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sagrieztus ar plānām ingvera plāksnēm un vienu kaļķi. Izgrieziet ogas ar dakšiņu, lai ļautu sulai izlaist, un pēc tam gatavo 10 minūtes. Izmēģiniet mērci, ja tas nav pietiekami skābs, pievienojiet nedaudz laima sulu. Ieliet tukšo virs burkāniem un iesaiņojiet tos.
Sarkano ērkšķu mērce gaļai
Sastāvs:
- ērkšķogas - ½ st.
- sojas mērce - 15 ml;
- cukurs - 25 g;
- ūdens - 110 ml;
- rozmarīna zars.
Sagatavošana
Ērkšķogus ievieto kafijas kannā un turpina uguns, līdz ogas mīkstina un sāk plīst. Ērkšķogas sagriež ar dakšiņu, pievieno soju, cukuru, ielej ūdeni un ielieciet aromātu ar rozmarīnu. Uzglabāt mērci ugunī, maisot, līdz tiek sasniegts vēlamais blīvums, pēc tam velciet sterilos burkās.
Šis mērcējums ir labs ar cūkgaļas un liellopa fileju.
Saldskāba mērce ērkšķogu gaļai
Sastāvs:
- ērkšķogas - 230 g;
- eņģeļu šķiedra;
- citronu sula - 10 ml;
- sviests - 25 g;
- cukurs - 55 g.
Sagatavošana
Sviestu izkausē kopā ar cukuru, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet ērkšķogu, citronu sulas un eļļas bumbuļu ogas, ļaujiet mērcēt apmēram 15 minūtes. Pēc tam gatavo mērci var sajaukt ar blenderī, lai iegūtu lielāku viendabīgumu, vai uzreiz tā, nedaudz neviendabīgā veidā, ruļļos sterilos burkās.