Ziemassvētku cepšana atšķiras no citām bagātīgām garšvielām, kuras pildītas ar sastāvdaļām, kas raksturīgas sezonai: dzērvenes, kanēlis, muskatrieksts, krustnagliņas, sarkanvīns un citi. Katrs cilvēks apvieno visas šīs sastāvdaļas savā veidā un ir savs recepte Ziemassvētku kūlai. Par dažiem no pēdējiem mēs runājam tālāk.
Angļu augļu Ziemassvētku kūka
Britu britu Ziemassvētku klasika ir neparasta ananāsu kūka, kas, pateicoties tam pašam ananāsam, izrādās diezgan mitra un smaga. Cita starpā mīklu papildina žāvētu augļu daudzums, kuru klāstu jūs varat mainīt pēc saviem ieskatiem.
Sastāvs:
- žāvēti augļi - 740 g;
- cukurniedru cukurs - 155 g;
- brendijs - 235 ml;
- ūdens - 65 ml;
- Ananāss - 310 g;
- Sviests - 185 g;
- olas - 3 gabali;
- milti - 330 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- soda - 1/4 tējk.
- zemes ingvers, kanēlis, muskatrieksts - 1/2 tējkarote.
Sagatavošana
Ananāss ar dakšiņu vai kartupeļiem. Pārvērst to biezenī nav nepieciešams, bet, ja vēlaties, varat izmantot blenderu. Sajauc kopā žāvētos augļus, ananāsu gabalus, ūdeni un brendiju. Ielieciet maisījumu uz uguns, pievienojiet eļļas gabalus un pievienojiet šķidrumu vārot. Pēc tam atdzesējiet sastāvdaļas un pievienojiet tām putukus.
Pārējās sastāvdaļas tiek izvadītas caur sietu un pievienotas augļiem. Izplatiet mīklu uz pergamentu pārklātās formas un atstājiet Ziemassvētku kūku ar žāvētiem augļiem stundu ar pusi stundā 160 grādos.
Vācu Ziemassvētku smalkmaizītes kūka - recepte
Tiem, kuri vēlas praktizēt savas kulinārijas iemaņas, iesakām izmantot vācu valodas versiju Ziemassvētku cepšanai - galerijām. Šo kūku gatavo uz rauga mīkla, aromatizētas ar piedevām, piemēram, žāvētiem augļiem, cukīni un marcipāna.
Sastāvs:
- piens - 225 ml;
- medus - 45 ml;
- sviests - 85 g;
- milti - 510 g;
- raugs - 10 g;
- zemes kanēlis, muskats - 1 tējkarote katra;
- 1 apelsīna un citrona miza;
- olu - 1 gab.
- Žāvēti augļi - 145 g;
- žāvētu dzērveņu - 55 g;
- apelsīnu sula - 45 ml;
- rums - 45 ml;
- marcipāni - 280 g.
Sagatavošana
Pēc piena sasilšanas līdz ķermeņa temperatūrai atšķaidiet medu un sviestu, izlejiet raugu un atstājiet to 7 minūtes. Maisiet, ielieciet garšvielas, miltus un citrusaugļu mizas. Nākamais ir parasts rauga mīklas darbs: 10 minūšu mīcīšana un koriģēšana pirms divkāršošanas. Šajā laikā iesildiet apelsīnu sulu un sajauciet to ar rumu. Ielejiet dzērvenes ar žāvētiem augļiem un atstājiet uzbriest, līdz mīkla ir piemērota. Pēc tam iztukšojiet pārpalikumus, un augļus kopā ar sagrieztu marcipānu maisa. Mīklu trīs reizes sadaliet, katra gabala ielejiet desā un ievelciet to ar pļāvēju. Dodiet kūku, lai atkal atgrieztos, un tad nosūtiet to cepeškrāsnī 40 minūtes 190 grādos.
Tradicionālā itāļu Ziemassvētku kūka panettone
Panetton ir līdzīgs mūsu Lieldienu kūlai ne tikai izskatu, bet arī gatavošanas tehnoloģijās. Pārbaudiet to pats, vēlreiz atkārtojot recepti.
Sastāvs:
Starterim:
- ūdens - 55 ml;
- piens - 55 ml;
- raugs - 2 1/4 tējk.
- milti - 45 g;
- cukurs - 5 g.
Kūkai:
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 55 g;
- apelsīnu miziņa - 1 ēdamkarote. karote;
- milti - 365 g;
- sviestā - 65 g;
- dzērveņu žāvēta - 1 vienība;
- pistācijas (mizoti) - 2/3 ēd.k.
Sagatavošana
Uzkarsējiet pienu ar ūdeni līdz ķermeņa temperatūrai, samaisiet un pievienojiet atlikušās startera sastāvdaļas. Pēc pusstundas pievienojiet starteri ar olām, cukuru, citrusu mizu, miltiem un izkausētu sviestu. Pēc mīklas sajaukšanas 10 minūtes pievienojiet riekstus un žāvētus augļus, un pēc tam atstājiet paaugstināties 4 stundas. Izdaliet mīklu kūku formās, uzpildiet tās pusē, un tad ļaujiet panettone atkal piepildīt 2-3 stundas. Cep 1 stundu pie 190 grādiem.