Pankūkas gatavo visur, visos kontinentos un praktiski visās valstīs, to receptes ir vienkārši neaprakstāmas. Jūsu uzmanībai mēs piedāvājam trīs pilnīgi atšķirīgas mīklas sagatavošanas versijas šim brīnišķīgajam ēdienam.
Kā padarīt pagatavotu mīklu pankūkām kefīrā - recepte
Sastāvs:
- milti - 300 ml;
- ūdens (karsti) - 300 ml;
- kefīrs (aukstā) - 300 ml;
- soda - ½ tējk.
- sāls - 5 g;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 75 g
- augu eļļa - 35 g.
Sagatavošana
Mīklu pankūkām lielākoties ir atkarīgs, protams, uz miltiem, vislabāk būtu visaugstākās kvalitātes. Tas ir arī vienkārši nepieciešams izsijāt to pirms vārīšanas. Ir vajadzīgs arī šis process, tāpat kā pašu miltu klātbūtne pankūka testā.
Sagatavojot klasisko mīklu pankūkām, vispirms sajauciet visu šķidrumu un pēc tam ieviešiet miltus, un vispirms sajauciet aukstos šķidrumus, pēc tam miltus, un pēc tam šķidrums ir tikai karsts. Traukos, kuros jūs sagatavosiet mīklu, pārlejiet olas un labi samaisiet ar putukrējumu, pēc tam ievadiet kefīru, vajadzētu būt diezgan aukstam, vēlams, no ledusskapja. Tas ir fundamentāli svarīgs, tehnoloģisks jautājums, siltā kefīra soda reakcija būs agrāk, nekā jums nepieciešams. Tāpēc sakultajās olās ievadiet aukstā kefīra un labi samaisiet, pēc tam pievienojiet sāli, soda, cukuru un atkal sajauciet, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Un tikai pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un enerģiski samaisiet, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Tagad testa konsekvencei vajadzētu būt aptuveni kā pankūka. Ūdeni vajadzētu sildīt gandrīz līdz viršanas temperatūrai, pēc tam ielej nelielas devas un enerģiski vymeshivat, tas viss būtu jādara ātri, vienādi, mīklas jāuzsilda. Pēc tam pievienojiet augu eļļu, neaizmirstiet, atkal sajauciet. Šādu gardas mīklas pankūkas var izmantot nekavējoties, negaidot stundu vai divas, līdz tā paliek. Mēs arī teiksim, ka no tā izgatavotās pankūkas iziet ar ažūriem, tas ir, ar caurumiem.
Raugs mīklas pankūkām uz piena un bez olām
Sastāvs:
- milti - 0,3 kg;
- piens - 500 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 5 g;
- augu eļļa - 35 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pankūkas no šī izmēģinājuma ir arī mežģīnes. Piens tiek sasildīts līdz 40 grādiem, tam vajadzētu būt tikai siltam, ne karstam un ne aukstam. Pēdējos divos gadījumos raugs vai nu pazudīs no verdoša ūdens, vai arī tas nedarbosies aukstumā. Tātad pienā pievienojiet visas nešķīstošās sastāvdaļas, izņemot miltus, samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru un atstātu 10 minūtes. Pēc tam pakāpeniski ielej izsijātus miltus iepriekš un samaisa. Aptiniet traukus ar šādiem opaques, aizveriet filmu un atstājiet to uz kādu stundu siltā vietā. Pēc stundas pārbaudiet, vai mīklas burbuļi, tad raugs ir strādājis, un to var lietot vēl tālāk. Pārbaudiet arī konsistenci, ja ir šķidruma trūkums, jūs varat ievadīt parasto dzeramo ūdeni. Tad pievieno eļļu, maisa un cep pankūkas drosmīgi.
Pankūkas uz soda ūdens
Sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- gāzēts ūdens - 1 l;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 75 g;
- augu eļļa - 90 g.
Sagatavošana
Ieliet sāli, ielejiet sāli, cukuru un sajauciet līdz izšķīdumam, tad izsijiet, pievienojiet miltus un labi samaisiet. Pēc tam, kad mīkla kļūst vienmērīga un viendabīga, pārbaudiet konsistenci un, ja viss ir kārtībā, pievienojiet eļļu un atkal sajauciet. Tas viss, visbiežāk mīkstā pankūkas mīkla ir gatava.