Ironiski, daudzi ignorē subproduktus, bet velti. No aknām mēs iegūstam brīnišķīgas ēstgribas pīrādziņus, un šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot pīrāgus ar aknām - cepeškrāsnī vai kastē.
Cepti pīrāgi ar aknām
Sastāvs:
Pildījumam:
- gaisma (liellopa gaļa) - 900 g;
- sirds (liellopa gaļa) - 900 g;
- aknas (liellopu gaļa) - 900 g;
- sviests - 250 g;
- sīpols - 3 gabali;
- pipari, sāls - pēc garšas;
- lauru lapa;
- augu eļļa;
- žāvētas selerijas - 1 ēdamkarote. karote
Testa veikšanai:
- piens - 1 l;
- olas - 5 gab .;
- cukurs - 1 tase;
- augu eļļa - 7 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 tējkarotes;
- sausais raugs - 1 iepakojums;
- milti - 1,2-1,5 kg.
Sagatavošana
Rūpīgi izmazgājiet blakusproduktus, tad notīriet filmu un kanālu aknas un iemērciet pienu. Mēs ieliekam gaismu, sirdi, iepriekš sagrieztu lielos gabaliņos, sīpolu, melnos piparus, selerijas, lauru lapu (2 gab.), Un pavārs apmēram stundu vai divas. Pirmais būs gatavs gaismas - mēs to izņemam un novieto atpakaļ uz plāksnes, un mūsu sirdis ir palicis gatavot līdz gatavs. Mēs noņemam aknas no piena, sakarsē augu eļļu pannā, uzliek sagrieztu sīpolu, tad aknas (sagriež puslūpas izmēru), sāli, piparus un apcep mazu siltumu, līdz tie gatavojas (periodiski pagriežot). Atsevišķā cepamā pannā cep smalki sagrieztus 2 sīpoli. Aknu, sirds, plaušu un ceptu sīpolu doties caur gaļas mašīnā, pievienojiet nelielu buljonu pildījumam, žāvētiem zaļumiem. Pildījuma konsistence nedrīkst būt sausa vai šķidra. Mēs garšo, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Konditorejas testa veikšanai olu kārtojiet ar cukuru, pievienojiet siltu pienu, sāli, augu eļļu, miltus, raugs un mīciet mīklu, ja nepieciešams, miltus. Kad mīklas atpaliek no sienām, ielieciet to siltā vietā, lai minūtes palielinātos par 40. Pēc tam mēs mīcām mīklu un atkal ievietojam to.
Tagad mēs izgatavojam kūkas un katram pievieno sviesta gabalu. Mēs uzliekam to uz tāfeles, lai pīrāgi tiktu atdalīti, un pēc tam apcep cepšanas pannu. Cepti pīrāgi ar aknām mēs pāriet uz salveti, dodot lieko tauku iztukšošanai, tad mēs izplatām uz traukiem.
Pīrāgi ar ceptiem aknu akmeņiem
Tie, kas izvēlas cepeškrāsnī pagatavotus ceptu pīrāgus, var izmantot iepriekš minēto recepti. Pīnes ar aknām cepeškrāsnī tiek ceptas pie 180 grādiem. Pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni, varat tos ieziedēt ar dzeltenumu, pēc tam - sviestu, pēc tam uzklāt ar salveti un atstāt 10-15 minūtes.
Cepti pīrāgi ar aknām, kuru receptes mēs minējām iepriekš, var izmantot pīrāgus ar aknām un rīsiem. Lai to izdarītu, pievienojiet rīsus, kas gatavoti uzpildīšanai, pamatojoties uz 1 porciju rīsu 10 subproduktu porcijas.
Starp citu, rīsu vietā jūs varat lietot kartupeļus. Sagatavojiet kartupeļu biezeni, ir iespējams, ka tās var iztukšot un sajauciet ar pildījumu no aknām. Kartupeļus ar aknām un kartupeļiem, piemēram, cepiet un cep cepeškrāsnī.
Orskas pīrāgi ar aknām
Slavenie Orsk pīrāgi atšķiras ar to, ka tie tiek cepti no mīkla. Ja trenējas prasmes, tas nav viegli. Mēs jums dosim testa pašas receptes, un jūs varat izmantot iepildīto recepti.
Sastāvs:
- ūdens - 800 ml;
- milti - 1 kg;
- cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- raugs - 2 tējk.
Sagatavošana
Mēs augam siltā ūdens rauga ar cukuru, pievieno sāli, pēc tam miltus, sajauciet un iesakām ar siltu vietu, kur iet. Pēc