Viens veids, kā saglabāt ogas ziemā, ir to saglabāt. Ja jūs esat adept par šo metodi strādāt ar produktiem, tad mēs piedāvājam jums dažas neticami garšīgas melleņu sagataves, kas piemērotas gan pašpatēriņam, gan kā piedevas cepšanai un desertiem.
Mellenes sagataves ziemai bez vārīšanas
Ir grūti iedomāties, bet, lai saglabātu visu svaigu ogu priekšrocības, pat ja tās tiek saglabātas, ja jūs sagatavojat melleņu ievārījumu bez vārīšanas. Jā, jā, varbūt pat tas, un mēs par to runāsim nākamajā receptē.
Sastāvs:
- mellenes - 2 kg;
- cukurs - 4 kg.
Sagatavošana
Lai sagatavotu šādu ievārījumu no mellenēm, ir nepieciešams uzņemt tikai veselas un svaigas ogas bez defektiem un puves. Svaigas mellenes mazgā un žāvē. Mēs aizmidzam ogas ar cukuru, kas pēdējo reizi iztērē 2: 1 proporcijās uz ogu. Patiešām, cukura daudzums var mainīties atkarībā no svaigu ogu salduma un garšas izvēles.
Pēc tam, kad ogas tiek sajauktas ar cukuru, mēs varam tikai berzēt tos līdz viendabīgumam. Šo procedūru var izdarīt manuāli, bruņoties ar koka pestle vai tolkushokiju kartupeļiem, vai arī varat izmantot blenderu vai gaļas mašīnā. Tiklīdz ievārījums kļūst viendabīgs, mēs to ielej uz sterilām kannām un pārvelk ar steriliem vākiem.
Šī mājas lapu melleņu sagataves saglabā visas ogu labvēlīgās īpašības. Ēd vienu ēdamkaroti no šī ievārījuma dienā, lai piesātinātu ķermeni ar C vitamīnu un uzlabotu redzi.
Zivju raža ar cukuru
No mellenēm jūs varat pagatavot klasiskāku ievārījumu ar visām ogām, kas parasti tiek pievienots pīrāgiem.
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- 1 citrona sula;
- ūdens - 500 ml.
Sagatavošana
Samaisiet cukuru un ūdeni emaljas kastē un lieciet sīrupu uz uguns, līdz cukura kristāli izšķīst. Pēc garšas pievienojiet citronu sulu cukura sīrupam un aizmigt iepriekš izskalotas un žāvētas ogas. Pagatavojiet mellenes 5-7 minūtes, tad noņemiet ievārījumu no uguns, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet infūziju 12 stundas. Pēc uzstāšanās, ievārījums tiek atgriezts ugunī un pagatavo vēl 10-12 minūtes. Gatavo karstu ievārījumu ielej sterilos burkās un velmē ar vākiem. Ja jūs plānojat uzglabāt ievārījumu bez sterilizācijas, tad ņemiet vērā, ka šāda novākšanas periods nepārsniedz mēnesi.
Savācot mellenes savās sulās
Sastāvs:
- mellenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
Mazgātas un žāvētas mellenes ieliek burkā un pārklāj ar glāzi cukura. Mēs iesaiņojam burkas ar oglēm ūdenī un ievieto kastroli vidējā siltumā. Pateicoties siltumam un cukura klātbūtnei, kas ir pazīstama ar spēju no augļiem novadīt mitrumu, ogas ātri atbrīvos sulu, kas aizpildīs burkas. Pēc tam, kad tas notika, mēs izņemam no burbuļvannas un ātri tos sakalt ar steriliem vākiem.
Ziemassvētku ievākšana ziemai: iesaldēšana
Mēs jau esam apsvēruši ziloņu ražas novākšanas receptes ziemai, kas nozīmē ogu saglabāšanu, bet tiem, kas ir radījuši vēl vienu pret jebkādu pārmērīgu termisko apstrādi, labi pazīstama produkta kvalitātes saglabāšanas metode ir sals.
Ogu iesaldēšana ir vienkārši vienkārša. Aptraipītas un visas mellenes ir mazgātas un žāvētas. Mēs izklājam ogas uz cepšanas paplātes vai paplātes, lai tie nesaskartos. Mēs ievietojam paplāti ar oglēm saldētavā 2-3 stundas. Laika beigās ielieciet mellenes maisu ar slēdzeni un aizveriet to, cenšoties izspiest maksimālo gaisa daudzumu. Pirms iesaiņojuma ievietojat saldētavā, uzlieciet uzlīmi uz tās ar sasaldēšanas datumu. Saldētas ogas var izlietot viena gada laikā.