Jērs - ļoti garšīga un veselīga gaļa, no kuras jūs saņemat bagātīgu pirmo ēdienu, kuru receptes mēs vēlamies ar jums dalīties.
Jēra zupa ar pupiņām
Pupiņu zupa ar aitas gaļu ir viens no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem, kas tiek pagatavoti ar šāda veida gaļu. Izrādās, ka tā ir ļoti bagāta, tā ka pat liela ģimene paliks izsalkuši.
Sastāvs:
- pupiņas - 150 g;
- jēra gaļa - 500 g;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sīpols - 2-3 gab .;
- puravi - 1 gab .;
- koriandrs, pētersīļi, dilles - 2-3 zari;
- adžika - 1-2 st. karotes;
- kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote;
- žāvētu garšvielu maisījums - 1 tējkarote;
- aitu tauki - 50 g;
- ūdens - 2-2,5 l;
- sāli un piparus pēc garšas.
Sagatavošana
Rapšu aitas un pupiņas. Sagrieziet gaļu gabalos un nosūtiet to kopā ar pupiņām uz pannu. Piepildiet ar aukstu ūdeni un vāra uz mazu siltumu, dažreiz noņemiet putas. Pagatavošanas laikā pievienojiet pori, sagrieztus gredzenos, ievietojiet katlā.
Sīpolu sagrieziet smalki, kopā ar miltiem un adzhika apcepiet uz aitas tauku, līdz pēdējais kļūst caurspīdīgs. 5-7 minūtes pirms beigām sajauciet zupu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, ceptiem sīpoliem, garšaugu maisījumu, smalki sagrieztu zaļumu un sāli.
Jēra zupa ar rīsiem
Tiem, kas nav ļoti priecīgi pupiņām, bet vēlos, lai zupa vēl būtu pietiekami bagāta, mēs jums pastāstīsim, kā padarīt zupu no jēra un rīsiem.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 120 g;
- rīsi - 30 g;
- burkāni - 20 g;
- sīpoli - 20 g;
- milti - 5 g;
- aitas tauki - 10;
- augu eļļa apcepšanai;
- sāli, piparus un zaļumus pēc garšas.
Sagatavošana
Nomazgājiet gaļu, sagrieziet lielos gabaliņos un vairākas minūtes apcepiet aitas taukus. Tad ielejiet to ar ūdeni un pagatavojiet līdz pabeigtai lietošanai. Burkāni un sīpoli mizas, kārtīgi sasmalciniet un pagatavojiet dažas minūtes augu eļļā, pievienojiet miltus un gatavojiet 2-3 minūtes, pēc tam ielejiet vienu litru ūdens vai buljonu un uzvāriet vēl 5-7 minūtes.
Rīsi gatavoti atsevišķi sāls ūdenī līdz vārīšanai. Zupu sasmalciniet caur sietu, pavediet to vārīties, sajauciet ar sāli, pipariem, pievienojiet gatavos rīsus, gaļas gabaliņus un zaļumus. Pagatavojiet vēl 5 minūtes kopā un ielieciet pa plāksnēm.
Zupa ar jēru un kartupeļiem
Ja jūs esat tradicionālo zupas receptes ventilators, kurā viena no galvenajām sastāvdaļām ir kartupeļi, mēs dalīsimies ar to, kā gatavot jēra zupu un kartupeļus.
Sastāvs:
- kartupeļi - 6-8 gabali;
- jēra gaļa - 500 g;
- sīpols - 2-3 gab .;
- lauru lapas - 1-2 gab .;
- ūdens - 3 l;
- sasmalcinātu teargonas zaļumu - 2-3 ēd.k. karotes;
- sāli un piparus pēc garšas.
Sagatavošana
Jēru mazgā, sagriež šķēlēs, pārlej aukstu ūdeni, sāli un pagatavo līdz vārīšanai. Šajā laikā nomazgājiet kartupeļus un sīpolus un sagrieziet mazos kubiņos. 15 minūtes pirms gaļas ēdiena gatavošanas, uz panna pievienojiet dārzeņus, estragonu un lauru lapu. Gatavo zupu uzlejiet uz plāksnēm un, ja vēlaties, apkaisa ar pētersīļiem.
Jēra zupa ar tomātiem
Tie, kas mīl apvienot gaļu ar dārzeņiem, būs interesanti iemācīties gatavot zupu no aitas un tomātiem.
Sastāvs:
- jēra gaļas fileja - 300 g;
- konservēti tomāti - 5-6 gab .;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab.
- krustnagliņas - 6 ziedkopas;
- rīvēts ingvera ½ tējk.
- lauru lapas - 3-4 gab .;
- kanēlis - ¼ tējk;
- augu eļļa apcepšanai;
- pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana
Paņemiet kastroli ar biezu dibenu, sasildiet to ar augu eļļu un pievienojiet krustnagliņu, ingveru, lauru lapu un kanēli.
Ar tomātu, mizojiet un kārtīgi sagrieziet tos, nododiet ķiplokus caur presi un nosūtiet uz gaļu. Sāls un pipari. Uzvāriet ūdeni un izlejiet pannas saturu tā, lai tas būtu 4-5 cm garš. Vāriet un uzlejiet zupu uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.
Galda jēra un tomātu zupa ar mīļajiem zaļumiem.