Nātrija glutamāts (glutamīnskābes mononātrija sāls, E621) ir pārtikas piedeva, kas uzlabo garšas sajūtas. Tas ir izteikts balta kristāliska pulvera formā, kas ir ļoti labi šķīst ūdenī. Ķīnieši to sauc par aromatizētāju, un japāņi - brīnišķīgs pulveris. Bet ko vairāk nātrija glutamātā, labumu vai kaitējumu - lasīt zemāk.
Derīgās nātrija glutamāta īpašības
Dabīga glutamīnskābe ir lielisks cilvēka smadzeņu uzlikums. Tas var konstatēt pārāk daudz amonjaka, veicinot smadzeņu funkciju kavēšanu. Turklāt glutamāts nodrošina glutamīnskābes līmeņa paaugstināšanos. Ja šī skābe nepārsniedz ķermeni pareizajā daudzumā, cilvēka garīgā attīstība tiks kavēta.
Glutamīns palielina veselīgas personas izpratni un garīgi atpalikušu bērnu attīstību. Nātrija glutamāta ieguvums ir arī tas, ka tas mazina depresīvos apstākļus un labvēlīgi ietekmē seksuālo vēlmi vīriešiem. Šobrīd tas efektīvi tiek izmantots, lai ārstētu senlaicīgas novirzes.
Ir svarīgi saprast, ka nātrija glutamāts nav kaitīgs, taču to vajadzētu lietot piesardzīgi. Pirkt pārtikas glutamāta nātriju ārstēšanai un veselības uzturēšanai var būt bez problēmām, jo īpaši tāpēc, ka tas nav dārgs.
Nātrija glutamāta bojājumi
Nātrija glutamāta bojājums var izraisīt, ja tas lielā daudzumā nonāks ķermenī. Šim piemaksai dienas deva nedrīkst pārsniegt 1,5 gramus svara kilogramā pieaugušajam, bet bērnam - 3 reizes mazāka. Pretējā gadījumā nātrija glutamāts var izraisīt atkarību no pārtikas.
Bez tam, lietojot nekontrolētu līdzekli, glutamāts apvienojas ar tīklenes šūnām un iznīcina tos. Kad organismā organismā, glutamīnskābe tiek pārveidota par gamma-aminosviestskābi, kas lielos daudzumos izraisa centrālās nervu sistēmas darbības traucējumus . Turklāt šī skābe ir aizliegta izmantošanai bērnu pārtikas produktu sagatavošanā.