Lai arī autentiskā vareniki recepte nozīmē tikai miltu, ūdens un olu lietošanu, praksē mīkstums tiek ražots, pamatojoties uz kefīru vai skābo krējumu. Vareniki receptes par kefīru ar dažādiem pildījumiem, kurus mācāmies gatavot saskaņā ar šī raksta receptēm.
Mīklu pelmeņiem jogurtā
Sastāvs:
- milti - 4 vienības;
- kefīrs - 300 ml;
- soda - 1 tējkarote;
- citronskābe - ½ tējk.
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
2,5 glāzes miltu (pārējo daļu ielej, ja nepieciešams), sajaucot ar sodas, sāls un citronskābi. Nav nepieciešams sodas dzesināt, kefīrā ir pietiekami daudz pienskābes. Mēs izveidojam "labi" sausā maisījumā un ielej siltu kefīru . Garnelīte mīca plānu mīklu, ielieciet to uz miltu izlejamā galda un samaisa, lēni ielejiet miltus, cik nepieciešams, līdz mīkla sāk nokrist no rokām. Mēs dodam testa atpūtu pusstundu stundā un turpinām vareniki modelēšanu.
Liesas vareniki uz jogurta parasti tiek pagatavoti pārim.
Vareniki ar jogurtu ar mellenēm un biezpienu
Ja jūs vēlaties aizstāt tradicionālos rozīnēs ar mīkstumu masu - mēģiniet pievienot melleņu sieru.
Sastāvs:
- mīklas;
- biezpiens - 500 g;
- cukurs - ½ priekšmeti;
- mellenes - 1 vienība;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Cukurbietes ar cukuru un olām ieslauciet maisītājā un pievienojiet veselas mellenes. Izklājiet tējkaroti pildījumu apļa kefīras mīklai, asaru un pavārs. Mēs kalpojam tradicionāli - ar sviestu un krējumu.
Vareniki jogurts ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvs:
- mīklas;
- kartupeļi - 1 kg;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- Žāvētas sēnes - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs tīrām kartupeļus un vāra tos. Sēnes sagrieziet, pēc tam apcepiet sasmalcinātus sīpolus. Kartupeļus sagrieziet un sajauciet ar zazharko, sāli un pipariem kartupeļu biezeni. Mēs izklājam pildījumu uz velmētas mīklas gabaliņiem un sagatavojam vareniki pārim. Mēs ielejam trauku ar izkausētu sviestu un pasniedzam vareniku ar kartupeļiem un sēnēm pie galda.
Vareniki ar kefīru kāpostu
Sastāvs:
- mīklas;
- kāposti - 1 kg;
- tauki - 40-50 g;
- tomātu mērce - 1 prece;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepšanas tauku tauki. Tiklīdz tauki kūst, papriku uz paplātes izklājiet kāposti, apcepiet to 3-5 minūtes, ielieciet to ar tomātu mērci, sezonu un pievienojiet ūdeni, lai segtu kāpostu slāni. Uzmaniet mūsu pildījumu līdz mīkstam, un pēc tam izmantojiet to, lai pagatavotu pelmeņi.
Vareniki jogurts ar ķiršiem
Sastāvs:
- mīklas;
- ķirši (pitted) - 4 vienības;
- cukurs - ½ ēd.k.
Sagatavošana
Izmazgājiet ķiršus ar cukuru un ļaujiet nostāvēt pusstundu. Izolētā sula tiek iztukšota atsevišķā traukā, un saldo ķiršu plēkšņainā mīklas aprindās.
Mēs pagatavojam vareniki pārim un pasniedzam ar ķiršu sulu un krējumu.