Diētiskās tītara gaļu var pagatavot tikpat daudzveidīgā veidā kā parasta, jau mazliet garlaicīga vistas gaļa. Trīs jaunas receptes palīdzēs jums izvērst ēdienkarti no šī putna.
Roku recepte no tortes augšstilba filejas, kas cepta cepeškrāsnī
Sastāvs:
- tītara augšstilba - 1,5 kg;
- rozmarīns (sausais vai svaigs);
- timiāns (sauss vai svaigs);
- olīveļļa - 70 g;
- paprika - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 zobs;
- citronu - ½ gab.
- sierus sālīts siers - 150 g;
- bekona - 4-5 sloksnes;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- dilles - ½ zīmuli;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Pirms sagatavojat pareizo gaļu, ir svarīgi, lai rulete būtu obligāti dzesēta, nevis saldēta. Saldētu tītara gaļu var izmantot ugunsdzēšanas vai zupa, un, ja to izmanto, lai sagatavotu ruļļu, tas visticamāk būs diezgan sauss.
Tātad, kauls tiek izņemts no gaļas, un āda, ja tāda ir, tiek vienkārši noņemta un nekādā gadījumā netiek izmesta. Inside cimds, ielieciet fileju sev, un ārējais, attiecīgi, uz dostochka un, pārklāts ar pārtikas plēvi, pārspēt līdz vienāda biezuma gaļas. Tad piparus, sviestu, izspiediet citronu sulu un sasmalciniet visu filejas virsmu, sāli no iekšpuses nedrīkst berzēt, jo to nomainīs ar sālītu sieru. Ķiplokus un garšaugus (izņemot pētersīļus un dilles) sasmalcina un arī sasmalcina gaļu. Atkal pārklājiet ar filmu un atstājiet pusstundu. Šajā laikā sasmalciniet lielā rīvdēļa sieru, nelieciet zaļumus ļoti smalki un sajauciet ar sieru vienā masā. Tagad uzlieciet sagrieztu fileju sloksnes, no augšas vienmērīgi izklājiet zaļumu un siera maisījumu, bet neaizmirstiet novirzīties no malām vismaz 1,5 cm, lai cepšanas procesa laikā siers neattīrītu. Cieši, bet bez fanātisma, roll roll, tad saites ar kulinārijas auklu vai karbonāde ar zobu bakstāmiem. Atlikušajā eļļā ielejiet sāli, papriku un piparus, pēc tam izvelciet rullīti ārā. Uzlieciet spīdīgu pusi uz sevi, novietojiet uz tā rullīti ar šuvi apakšā, pretējā gadījumā šuvi var izkliedēt pat ar zobu bakstāmais stiprinājumu. Folija aptinums, kā tas bija ar kabatu, piešķirtajai sulai nevajadzētu plūst no folijas. Pēc visām šīm procedūrām cept cepiet pie 180 grādiem 45 minūtes un, pēc tam to pagatavojot, apmēram 20 minūtes jau pie 210 grādiem, bet neaizmirstiet ēst tos sulas, kas šajā procesā izcēlās.
Kā pagatavot tītaru sautējumu - recepte
Sastāvs:
- tītara augšstilba fileja - 0,4 kg;
- sviests - 50 g;
- sinepes - 1 ½ tējk.
- sīpols - 1 sīpols;
- krēms 35% - 200 ml;
- mandeles - ¼ glāzes;
- sāls;
- pipari
Sagatavošana
Rūpīgi izskalojiet un sausu gaļu, sagrieziet to ar sloksnēm aptuveni 1-1,5 cm. Ielejiet mandeles ar vārošu ūdeni un atstājiet uz laiku, šī procedūra palīdzēs jums to viegli notīrīt. Sīpolus sagrieziet ceturtdaļās un ievietojiet trauku ar siltu, bet nedaudz krēmveida sviestu, to nedepiet, bet pagaidiet, līdz tas ir mīkstināts. Tad nogrieztu sagrieztus filejus un turiet to zemā temperatūrā, samaisiet un neļaujiet tītara cepšanai. Tad ielejiet krējumu un turpiniet vāra karstumā. Grieziet mandeles pa pusēm vai ceturtdaļām, tad apcepiet to sausā traukā, nemitīgi sajaucot, neļaujot tai sadedzināt. 15 minūtes pirms tortes gatavošanas fināla pievienojiet sinepēm ne vienlaicīgi, jo tā vienmēr ir atšķirīga pēc garšas un asuma. Tātad pievienojiet mazliet, samaisiet, pagaidiet pāris minūtes un, ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru ar sinepēm. Šis mērci, kas iegūts no tītara gaļas ēdieniem, ir ļoti asīgs un daudziem tītara gaumei ir daudz spilgts, tādēļ tas ir ļoti maigs.
"Citrus" - tītara stiegras zupa
Sastāvs:
- tītara augšstilba - 1 gab.
- citronu - 1 gab .;
- selerijas - 2 stublāji;
- baltais vīns - 70 g;
- burkāni - 2 gabali;
- zaļie zirnīši (ne konservēti) - 200 g;
- olīveļļa - 25 g;
- laurels;
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
No augšstilba gatavot parasto buljonu. Burkāni un selerijas, sagriezti ne ļoti plānās krūzes un nedaudz apcep eļļā. Pēc tam ielejiet vīnu un sasmalcinātu citronu miziņu saldēšanas pannā. Un tikai tad, pēc piecām minūtēm, ielej zirņus, tagad sautiniet dārzeņus nedaudz vairāk. No buljona noņemiet augšstilbu un izjaukiet to daļās, kas var ievietot karoti, izņemiet kaulu un pēc tam atgriezieties uz buljona. Gatavotus dārzeņus lieciet vāra buljonā, pievienojiet sāli, garšvielas un pagatavojiet vēl piecas minūtes. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet ņemt citrona mizu no pannas.