Daudzas garšīgas lietas nāk no gailenēm. Kā pagatavot kaviāra zirnekļļņus ziemai, mācīties no šī raksta.
Sēņu ikne ar zirnekļaļķiem
Sastāvs:
- vārīta garneles - 1 kg;
- sīpoli - 150 g;
- krustnagliņas - 2 gab.
- pipari zemes sarkanā - ½ tējk.
- burkāni - 230 g;
- etiķis - 10 ml;
- lauru lapa;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 80 ml.
Sagatavošana
Nomazgājis manas sēnes sālītā ūdenī, pievienojot tam lauru lapas, krustnagliņas, zirņus un vāriet 20 minūtes. Tad ielieciet sēnes maisītājā kopā ar buljona pievienošanu. Mēs visu pārveidojam par viendabīgu masu. Sasmalciniet ķiplokus un mest to sēnēm. Mizojiet burkānus un sīpolus un ļaujiet tiem eļļā nokļūt. Ielieciet dārzeņus sēņu masā, samaisiet un ielieciet uz krāsns. 50 minūtes sautējiet ikri zem vāka, pēc tam noņemiet to un pagatavojiet vēl 10 minūtes, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Pagatavošanas kaviāra sezona ar pipariem un etiķi. Mēs izplatām gatavas olas mazgātām un tvaicētām burkām un korķiem. Saglabājiet to aukstumā.
Zivju kafijas šķiņķi un cukini
Sastāvs:
- cukini - 700 g;
- svaigas garneles - 2 kg;
- ķiploki - 8 zobu sukas;
- etiķis 9% - 40 ml;
- tomātu pastā - 100 g;
- sarkanie pipari - 1 tējkarote;
- sīpoli - 200 g;
- rafinēta augu eļļa - 300 ml;
- smilšu cukurs - 30 g;
- lauru lapas, neļķes;
- sāls
Sagatavošana
Sēnes tīrīt un pagatavot 20 minūtes ar lauru lapu un krustnagliņas. Mēs atstājam 2 tases buljona, mums tā būs vajadzīga nedaudz vēlāk. Sēnes ir manas. Pusi no augu eļļas sasmalcina sīpolus. Pievienojiet rīvētu burkānu un apcepiet. Tagad ielieciet tomātu pastas, garšvielas un pagatavojiet vēl 4 minūtes. Pēc tam sasmalciniet skvošu. Sēnes, cukini un cepts ar blenderī, sasmalcina, pakāpeniski pievienojot atlikušo eļļu un sēņu buljonu. Tad ievietojam cukuru, sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Samazinot karstumu, vāra, maisot, lai izvairītos no dedzināšanas, apmēram pusstundu. Galu galā piepildiet ar etiķi un nekavējoties izklājiet gatavotos vārītus burkas. Korķi, ietiniet un ļaujiet atdzist.
Zaļo zirnīšu ikrus ar tomātiem
Sastāvs:
- svaigie garneles - 1 kg;
- sāls - 25 g
- lauru lapas;
- sīpoli - 250 g;
- pipari ar zirnīšiem;
- tomāti - 240 g;
- burkāni - 270 g.
Sagatavošana
Svaigas gurķu sēnes ir iepriekš notīrītas, mazgātas un vārītas apmēram 5 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni. Ar tomātiem, mizu. Sīpolus sasmalciniet ar burkāniem un ļaujiet tiem iet 10 minūtes. Sagriež sēnes nelielos gabaliņos vai savāc tos gaļas mašīnā. Sālīšana, pipari un cepšanas panna. Mēs dzēst ceturtdaļu stundas. Pēc tam pievienojiet tomātus un ļaujiet pusstundu sēž mazu siltumu. Mēs izklājam garnu olas no garnelēm uz sagatavotiem vārītiem burkāniem un iesaiņojiet tos ar vārītiem vākiem.
Caviar no garnelēm sēnēm ziemai
Sastāvs:
- svaigie garneles - 300 g;
- paprika - ½ tējk.
- sīpols - 270 g;
- Majorams - 1 tējkarote;
- burkāni - 250 g;
- augu eļļa bez smaržas.
Sagatavošana
Sagatavotos garneles rūpīgi jānomazgā, novāc lielā kausiņā un ielej ūdeni. Mēs ieliekam uz plīts un ļaujam tam vārīties ar zemu siltumu. Mēs gatavojamies apmēram 40 minūtes, vienmēr noņemot iegūtās putas. Noslaukiet mizotos sīpoli ar plāniem puse gredzeniem. Burkāni tiek iztīrīti un sasmalcināti. Mēs sīpolus un burkānus sūtīt uz apsildāmu pannu, pievienojot eļļu. Passeruem uz vieglu rupjību. Mēs kombinējam sīpolus ar sēnēm un burkāniem, ielieciet nepieciešamās garšvielas. Viss tas tiek iztīrīts ar iegremdēto blenderī. Tad iegūtā masa tiek pagatavota apmēram pusstundu nelielā ugunī, pastāvīgi maisot, lai tā nedeg. Un pēc tam mēs jau nolikām gardu zirnekļu kafiju ziemai uz burkāniem un korķa. Veiksmīgi un garšīgi visi izstrādājumi!