Viena no delikatesēm tējai ir mandeļu cepumi, kurus var pasniegt desmitiem variāciju. Tā kā tā ir atradusi vietu daudzu cilvēku kulinārijas tradīcijās, garšas receptes izvēle kļūst par sarežģītu uzdevumu: ar sasmalcinātiem kodoliem vai pilnīgi ar citrusu vai šokolādes pievienošanu - šāds sortiments pavirsies pat pieredzējuša salda zoba galvai.
Cepumi no mandeļu miltiem
Mandeles sīkdatnes ir klasiska recepte, lai gan salīdzinoši nesen mūsu telpā, jo bijušais "eksotisko" produktu trūkums veikalu plauktos. Šāda veida saldums pārsteidza viskozu, sviesta cepumu mīļotājus un kraukšķīgu un lētas iespējas. Atkarībā no vēlamā rezultāta, jūs varat izmantot tās pašas receptes un mainīt tikai cepšanas laiku un temperatūru.
Mandeļu sīpoli
Delikateses trauslās smilšainās versijas vienmēr saglabāja savu pozīciju konditorejas pjedestāla sakarā ar spēju burtiski izšķīst mutē. Pateicoties ne tikai pareizai komponentu kombinācijai un proporcijām, bet arī formēšanas veidam. Mandlā cepamais cepums ir vienkārša recepte un pilnībā atkārto klasisko tehnoloģiju. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, masa jāvelk nevis ar rullīti, bet ar rokām veidojiet bumbiņas, tāpēc tā būs maiga un elastīga.
Sastāvs:
- kviešu milti - 2 ¼ st .;
- mīkstināts sviests - 250 g;
- cukura pulveris - 100 g;
- vaniļas ekstrakts - 2 tējk.
- mandeles sasmalcina - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
- Piespiest sviestu kopā ar pulveri un aromātisko piedevu, līdz tiek iegūta krēmveida konsistence.
- Pievienojiet sausas sastāvdaļas un savienojiet tās kopā ar koka lāpstiņu.
- Veidojiet lodītes ar diametru apmēram 2,5 cm un novietojiet tos uz pergamenta.
- Gatavojiet pie 160 grādiem 12-15 minūtes.
Mandeles cepumi ar citronu
Citrusa miza vienmēr traukus atsvaidzina ne tikai ar tā aromātu, bet arī ar tā garšu. Šādām izmaiņām izmanto citronu, bet mainīgumam to var aizstāt ar līdzīgu apelsīna miziņu, greipfrūtu (radīs nobriedušu rūgtumu), un ziemas sezonā - mandarīnu. Saldu augļu trūkums, kas atdarinās to smaržu, labs kontracepcijas aromāts.
Sastāvs:
- cukurs - 90 g;
- citrona miza - 2 ēd.k. karotes;
- riekstu milti - 280 g;
- margarīns - 260 g.
Sagatavošana
- Saldinātājs kopā ar citrusaugļu mizu jāmaina.
- Pēc tam maisījumu sajauc ar aukstā margarīna kubiņiem, pievienojot to nelielās porcijās.
- Pēdējais tiek nosūtīts uz riekstu miltu maisījumu.
- Pēršana tiek apturēta, tiklīdz mīklu savāc vienā gabalā, kas ir iesaiņots plēvītē un nosūta uz aukstumu trīs stundas.
- Starp citu, mandeļu cepumi ar citronu - recepte, kas ļauj jums uzkrāt uz ārstēšanu nākotnes lietošanai, jo rullīšu uzglabāšana saldētavā var ilgt līdz mēnesim.
- Atdzesēts sagataves sastāvs ir sadalīts 34 bumbiņās un tiek nosūtīts uz cepeškrāsni 10 minūtes 180.
Mandeļu riekstu cepumi
Ja vienkāršs mandeļu sīkdatnes jums nespēj pārsteigt, tad dubultojiet riekstu skaitu, izmantojot tos ne tikai pie pamatnes, bet arī apkaisa produktus, kas palīdzēs dažādot salduma faktūru, pateicoties izdevīgai viskozas un mīksta konsistences kombinācijai ar rūdītu un kraukšķīgu izskatu. Lai applūdinātu, vislabāk ir izmantot nevis veselus kodus, bet tos, kas tiek sagriezti ar ziedlapiņām, tāds solis dos ēdienam vēl pievilcīgu izskatu.
Sastāvs:
- eļļa - 250 g;
- cukurs - 150 g;
- riekstu milti - 2 vienības;
- cepamais pulveris - 2 tējk.
- ziedlapiņas apdarei.
Sagatavošana
- Pirms nomaināt mandeļu sīkdatni mājās, vispirms pārsūtiet pāris elementus no saraksta uz krēma konsistenci.
- Atsevišķi pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas un sākiet ielej tos iegūtajā masā.
- Mandeles valriekstu cepumi - recepte ir ātra, jo tūlīt pēc sajaukšanas to var sadalīt porcijās, velmēt un pārkaisa ar ziedlapiņām.
- Ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī 150 grādu līmenī, un jūs varat sākt degustēties.
Mandeļu šokolādes cepumi
Mandeļu-šokolādes biskvīts ir recepte, kas tiek garantēta, izceļoties uz citu galda fona, ne tikai ar savu garšu, bet arī ar neparastu izskatu: šokolādes pastas tiek uzglabātas katras porcijas centrā pēc produktu cepšanas un dzesēšanas, pildot sava veida pildījumu. Tā vietā, lai pēdējā kursā, jūs varat ievietot pierādītu recepte krējuma ar šokolādi .
Sastāvs:
- mandeļu milti - 2 vienības;
- cepamais pulveris - 2/3 tējk.
- riekstkoks - 3 ēd.k. karotes;
- medus - 50 ml;
- piens - 30 ml;
- šokolādes pastas, lai pasniegtu.
Sagatavošana
- Šīs opcijas ietvaros nav nepieciešams ievērot noteiktu ieķīlāšanas produktu kārtību: visas piecas no saraksta var droši nosūtīt zem maisītāja ūsām un saputot līdz viendabīgai.
- Iegūtā masa pēc pusstundas dzesēšanas tiek veidota bumbiņās un padara iecirtumu pirksta centrā.
- Pēc 6-8 minūtēm cepšanai pie 180 minūtes, mandeļu cepumi tiek atdzesēti un piepildīti ar šokolādes pastām, izmantojot konditorejas maisiņu.
Itālijas mandeļu cepumi
Alternatīva parastajai tējas žāvēšanai būs mandeļu sīkdatne, kuras recepte ir aprakstīta zemāk. Mājās biskoti tiek pasniegti kafijas dzērieniem, bet neviens neaizliedz laist tradīciju pēc viņu vēlmēm. Vienā vai otrā veidā, karsto dzērienu ēšanas laikā ir obligāts, jo ir ieteicams pirms mērcēšanas labi izžāvēt krāsns delikatesē.
Sastāvs:
- olas - 3 gabali;
- cukurniedru cukurs - 150 g;
- soda - 1 tējkarote;
- milti - 300 g;
- Mandeļu kodoli - 100 g;
- viena citrona miza;
- olīveļļa - 100 ml.
Sagatavošana
- Apvienojot augu taukus ar miziņu, olas un soda, ielejiet kodolu.
- Partiju ielejiet miltus, līdz iegūstat cietu un patīkamu mīklu.
- Ielieciet to žurnālā un sagrieziet to.
- Mandeļu sīkdatni žāvē ceturkšņa laikā 180 stundas.
Cepumi no mandeļu ziedlapiņām
Mandeļu cepumi bez miltiem - laba alternatīva visiem tiem, kuri nepieļauj lipekli vai kādu iemeslu dēļ nolēmuši pamest graudaugu produktus. Šo delikatesi veido tikai ziedlapiņas, kuras apvienotas ar saldinātāju un olbaltumvielām, kas darbojas kā saistviela. Pēc termiskās apstrādes, jūs saņemat saldumu, ļoti atgādina pazīstamo kozinaki.
Sastāvs:
- ziedlapiņas - 2 vienības;
- cukurs - 150 g;
- olbaltumvielas - 2 gab.
Sagatavošana
- Pievienojiet visas sastāvdaļas un novietojiet porcijas plānā slānī uz eļļas pergamenta.
- Krāsainas mandeļu cepumi, kas izgatavoti no pārslām, tiek pagatavoti uz ceturtdaļas stundas pie 150 grādiem.
Franču mandeļu cepumi
Papildus slavenajiem spožajiem makaroniem franču virtuve deva pasaulei cepumu no mandeļu miltiem, kura recepte ir ne mazāk populāra. Gaisa čaumalas "Madeleine" pieprasa, lai to cepšanai būtu īpaša forma ar tādu pašu nosaukumu, kas nav problemātiski atrast kādā specializētā konditorejas veikalā, un iekļaut restorāna šedevru jūsu virtuvē.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- vaniļas ekstrakts - ¾ tējkpapīra;
- mandeļu milti - 130 g;
- cukurs - 70 g;
- margarīns - 50 g.
Sagatavošana
- Pēc pēdējo krējuma sastāvdaļu pārņemšanas pievienojiet tām olas un smaržas kopā ar mandeļu miltiem.
- Saņemtā mīkla tiek izplatīta uz īpašām formām.
- Pagatavojiet mandeļu cepumus uz 15-17 minūtēm 190 grādos.