Eclairs ar sajauktu pienu - pārsteidzošs deserts, ko ikviens mīl bez izņēmuma. Neaizmirstams, ka šī lieliskā tēja patiks jūsu mājsaimniecībai un viesiem. Mēs kopā uzzināsim, kā padarīt gardus un kausējošus ekrālus mutē kondensētā pienā.
Ekstrils ar sajauktu pienu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 1 vienība;
- sviests - 100 g;
- ūdens - 1 vienība;
- vistas olu - 4 gab .;
- sāls - šķipsniņš.
Uzpildīšanai:
- iztvaicēts piens - 200 ml.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā gatavot ekrilus ar sajauktu pienu. Kūkā ielejiet ūdeni, ielieciet to uz uguns un pievienojiet eļļu un sāli. Mēs visam uzlejam līdz vārīšanās temperatūrai, miltus ielej, nepārtraukti iejaucoties masai, līdz tiek iepildīta mīkla un tiek izveidota vienreizēja masa. Pēc tam sagatavoto masu nedaudz atdzesē, pārtrauc olu un samaisa līdz gludai. Tad pievienojiet otro olu, samaisiet to un turpiniet to pašu principu. Tagad mīklu uzmaisa uz ceptas loksnes ar karoti, kas iemērc ūdenī, piešķirot tai stieni. Cepeškrāsnī cepam eclajus, karsē līdz 210-220 grādiem. Mēs neatveram cepeškrāsni uz pusstundu, lai mūsu maizes cepšana nenotiek.
Mēs pārbaudām smaržu gatavību ar zobu bakstāmais - tiem vajadzētu būt tukšiem iekšā un ārā no rūsiem. Atdzesēti ekrāri piepilda krēmu, mūsu gadījumā ar iebiezinātu pienu, caur caurumu caurule ar tējkaroti vai ar konditorejas šļirci. Mēs noņemam gatavo delikatesi vairākas stundas ledusskapī, lai iesaldētu. Pirms pasniegšanas ielieciet kūkas lielā traukā, apkaisa ar pulverveida cukuru un pieaiciniet ikvienu tēju.
Ekrāni ar vārītu kondensētu pienu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- vārīts ūdens - 125 ml;
- piens - 125 ml;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 0,5 tējk.
- kviešu milti - 150 g;
- sāls - šķipsniņš;
- olu - 5 gab.
Krēmam:
- vārīts kondensēts piens - 200 ml;
- iztvaicēts piens - 3 ēd.k. karotes;
- konjaks - 1 ēd.k. karote;
- Sviests - 200 g.
Glazūrai:
- sviests - 50 g;
- piens - 2 tējkarotes;
- cukurs - 3 tējk.
- kakao - 3 tējk.
Sagatavošana
Tātad, ielejiet ūdeni pot, pienu, ielieciet eļļu un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz zemas karstuma 5-10 minūtes, izslēdz gāzi un ātri ielej kafijas mērcē, iepriekš izsijātus miltus. Mēs rūpīgi samaisām mīklu, lai tā izrādījās viena vienreizēja un atpalika no pannas stenokāzēm.
Pēc tam mēs to novietojam pārtikas pārstrādes bļodā un gaidiet, lai mīkla nedaudz noklātos un nebūtu karsta. Pēc tam ieslēdziet ierīci un pamazām lēnām sākat ieiet vienā olšūnā. Mīklas rezultāts izrādās spīdīgs, labs konsistence.
Viegli nomainiet to konditorejas somā, pārklājam cepešpannu ar cepampapīru un izspiežiet mīklu ar svītrām īsā attālumā viens no otra. Nosūtiet ekrālus cepot iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem un cepiet 10 minūtes, neatverot skapja durvis. Tad samaziniet temperatūru līdz 175 grādiem un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Un mēs esam šoreiz, bet mēs sagatavojam eļļu pildījumu ar iebiezinātu pienu.