Sinepju gaļai tiek piešķirta ne tikai garšvielu garša un garša, bet arī rupja garoza, ja gaļa tiek cepta cepeškrāsnī. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums materiālus par to, kā sālīt gaļu sālījumā pirms cepšanas vai cepšanas un kā gatavot visvairāk smaržīgo sautējumu, ko esat mēģinājis visu savu dzīvi.
Gaļas un sinepju recepte
Sastāvs:
- milti - 1/3 gadsimta;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- svaiga timiāna - 1/2 tējkēles;
- liellopu gaļa - 750 g;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpols - 200 g;
- burkāni - 2 gabali;
- šampinjoni - 200 g;
- tomātu pastā - 3 ēd.k. karotes;
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- asās sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- liellopa buljonu - 300 ml;
- tumšs alus - 500 ml;
- lauru lapa.
Sagatavošana
Dziļā bļodā samaisiet miltus, sasmalcinātas pētersīļus, timiānu, sāli, piparus. Liellopu gaļa sagriež kubiņos un saplīst iegūtajā miltu maisījumā. Miltu paliekas netiek izmesti.
Žāvētājā ielejiet olīveļļu un apcepiet liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz gaļa sāk kļūt brūna, pievienojiet tai bieza sīpolu gredzenus, kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, kā arī šampinjonus. Cep visas sastāvdaļas vēl 4-5 minūtes, pēc tam mēs uzliekam tomātu pastas, sinepes un atlikušos miltus. Aizpildiet visu ar liellopa buljonu un alu, pievienojiet lauru lapu. Ievietojiet žāvētavas saturu uz vārīšanās, pēc tam minimālu siltumu samaziniet un sautējiet gaļu zem vates apmēram 1 1/4 stundas. Gaļu ar sinepēm tiek pasniegtas ar kraukšķīgām maizes šķēlītēm.
Gaļa ar sinepēm un medu
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- Dižonas sinepes - 1/2 galds;
- brūns cukurs - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sajauciet sinepes ar šķidru medu. Gaļu izskalo ar aukstu ūdeni, žāvē un berzē ar sinepju maisījumu. Atstāj marinēt 1 stundu istabas temperatūrā. Marinētās gaļas gabaliņus ievietojam sinepēs uz cepšanas paplātes, kas tiek ielejama apakšā ar 0,5 cm ūdens. Tas ir ūdens, kas uztur gaļu no liekā sulas zaudēšanas. Apberiet gaļu ar 2 ēdamkarotes brūno cukura un pārklājiet ar foliju.
Mēs cepam liellopu gaļu 180 grādos, pārrēķinot 50 minūtes par katru 500 gramu gaļas. Pēc ēdiena gatavošanas gaļu, kas cepta ar sinepēm, pārnes uz sausu cepšanas lapu, kas pārklāta ar foliju, pārkaisa liellopu gaļu ar brūnā cukura atlikumiem un atstāj to zem grila 4-5 minūšu laikā vai līdz tiek izveidota zelta garoza.
Gatavā liellopu gaļai pirms 10-15 minūšu norīšanas istabas temperatūrā jāatlaiž.