Saskaņā ar tās sākotnējo izcelsmi sālsarte (cits ciema nosaukums) ir ēdiens, nevis gruzīnu virtuve, bet krievu valoda - tā ir bieza pikanta zupa ar uzpildes tipu, kas pamatojas uz bagātīgu gaļu, sēņu vai zivju buljonu. Sālsarteļa tipiskās aromatizētājas sastāvdaļas ir sālīti gurķi, olīvas, marinētas, marinētas vai svaigas sēnes, kaperi, citrona, ķiploki, zaļumi un dažreiz tomātu pasta. Sālsarteņa sastāvā var būt arī kāposti (skābo vai svaigu), kartupeļi un gaļas kūpināti produkti.
Ģeogrāfiskā stāvokļa tuvums un arī kultūras un ikdienas tradīciju savstarpējās iespiešanās dēļ padomju laika vēsturē gruzīnu šefpavāri no jauna interpretēja saldūdens gatavošanas ideju. Pateicoties tam, mēs varam sagatavot hodgepodge gruzīnu valodā, šīs receptes kaut kādā veidā atšķiras no tradicionālajām krievu receptēm.
Kā pagatavot paltusu gruzīnu valodā?
Kopumā soljankas sagatavošana gruzīnu valodā ir arī tāda pati kā krievu sālītas gaļas sagatavošana, bet ēdiens ir grūtāks Gruzijas variantā (tuvāk sautējumam) un, protams, vairāk pikanta, pikanta un smaržīga. Protams, tradicionālos Gruzijas produktus var izmantot arī, piemēram, granātābolu sulas. Kāpostus parasti neizmanto.
Soljankas saliekamās gaļas gaļa Gruzijā no liellopa gaļas un aitas
Sastāvs:
- liesa liellopa gaļa bez kauliem - apmēram 300 g;
- liesa jēra kauliņš - apmēram 300 g;
- garšvielas buljonam (smaržīgās paprikas, krustnagliņas, lauru lapas);
- cūkgaļas bekona tauki - apmēram 100 g;
- sīpols - 2 gab .;
- stiprie kraukšķīgie marinētie gurķi - 3-4 gab .;
- olīvas bez bedrēm (tumši un / vai jauni) - 12 gab .;
- svaigā granātābolu sula - 30 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu;
- apiņu sajaukumu garšvielu maisījums ;
- sarkans karijs pipari;
- zaļš pētersīļi, cilantro, rozmarīns, estragons, baziliks.
Sagatavošana
Mēs sagriežam liellopu un jēra gaļu ar vidēja lieluma gabaliņiem un vāra nedaudz ūdens apmēram 1 stundu vai nedaudz ilgāk. Nedaudz atdzesējiet, noņemiet gaļu un ievietojiet mazuļglāzē, ļaujiet buljonam aizplūst.
Mēs sagriež cūkgaļas bekonu kubiciņos (tāpat kā lielos trakļos) un nedaudz apcepiet dziļā pannā, lai sildītu taukus. Cepiet sīpolu, samitrināti sasmalcināti, uz saldēšanas panni un nedaudz apcepiet (jūs varat pievienot 5-8 šķēlēs šķēlēs šampinjonus). Tad lieciet gaļu un visu kopā 20 minūtes, maisot. Pievienojiet sālītus gurķus, kas sagriezti mazās gareniskajās šķēlēs, sasmalcinātas olīvas (jūs varat pievienot 2 ēdamkarotes kaperu), apiņu-suneli un sautējiet kopā vēl 10 minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet granātābolu sulas un citronu sulas maisījumu, mazu buljonu un sasmalciniet sāli ar karstu sarkanajiem pipariem un ķiplokiem.
Gruzīnā esam ieguvuši spilgtu džakuzi. Lai izveidotu sarkano hodgepodge, varat pievienot 2 ēd.k. karotes tomātu pastas.
Ja jūs vēlaties biezāku barojošu ēdienu, pirms gaļas sakārtošanas varat pievienot 1-2 ēdamkarotes. šaukštus kvapnių miltų.
Soljanka gruzīnu valodā ir laba, lai kalpotu ar Polenta vai Gruzijas hominy (saukta gomi). Dažreiz iekšā
Ja gruzīnu hodgepodge nav ar kukurūzu, ir jēga iesniegt tai gruzīnu lavash vai bezdozhzhevye kūkas un, protams, nesalīdzināmu Gruzijas vīnu, chacha vai vīnogu brendiju.
Citos gadījumos ir iespējams sagatavot fasētu gaļas solyanka gruzīnu valodā, izmantojot liellopu gaļu un aitu (vai kopā) tītara gaļu un citus mājputnus (protams, ņemot vērā dažāda veida gaļas gatavošanas garuma atšķirību).