Bez šīs tradicionālās krievu šķīvja daudzi neuzrāda svinīgu galdu. To var pagatavot no dažāda veida gaļas, pievienojot iecienītākās garšvielas. Kā pagatavot aukstu cūkgaļu kātu vai kā to sauc arī par važām, lasiet zemāk.
Kā pagatavot aukstu cūkgaļu kātu?
Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi pagatavot aukstā cūkgaļas lāpstiņu, pievienojot citas sastāvdaļas, lai buljons izgaist skaidrāk , un ēdiens ir garšīgs un izskatās skaisti. Zemāk ir minēti galvenie noteikumi, pēc kuriem ēdiens izrādīsies lielisks.
- Gatavojot gaļas produktus, nedrīkst ļaunprātīgi vārīties. Tas nespēs paātrināt procesu, un buljons tiks sabojāts, kļūs dubļains, un gatavs trauks izskatīsies neglīts.
- Pirms vārīšanas visa gaļa jāuzsūc pāris stundas ūdenī. Pateicoties tam, asiņu paliekas atstās un buljons būs vieglāks.
- Labākās garšvielas "aukstam" ir melnas, saldie piparu sēklas un lauru lapas. Citi arī nav aizliegti, bet tas ir tikai garšas jautājums.
Atdzesētas vistas un cūkas karbonāde
Gatavojot ēdienu, jūs varat droši apvienot dažāda veida gaļu. Pievienojot vistu, tas izrādīsies īpaši delikāts un tajā pašā laikā ļoti apmierināts. Chill no kāts un vistas - tas ir pieejams, garšīgs un vienkāršs.
Sastāvs:
- daļa no stilba kaula - 3 kg;
- vistas gaļa - 1 kg;
- sīpolu rāceņi - 2 gabali;
- burkāni - 2 gab.
Sagatavošana
- Cūkgaļu rūpīgi nomazgā un iedala 4 gabalos.
- Ādu attīra ar nazi, atkārtoti mazgā un ievieto traukā.
- Nomaztu vistu sagriež gabaliņos, nosūta uz panna un pievieno 4 litrus ūdens.
- Uzvāra, iztvaicē to, un komponenti tiek mazgāti. Atkal pievienojiet traukus un pievienojiet ūdeni. Uzvāra temperatūru ar spēcīgu uzsildīšanu, tad samazinās un samaisa, līdz komponenti ir vārīti.
- Dārzeņus notīra un mazgā, ieliek kafijas mērcē. Tur viņi meld garšvielas.
- Visu kopā viņi sagatavo vēl pusstundu ar nelielu siltumu un pēc tam to izslēdz.
- Miesa ir atdalīta no kauliem.
- Ķiploku zeme, injicēta siltā buljonā un maisa.
- Tad tas tiek filtrēts.
- Ieduriet mīkstumu paplātes, ielieciet kubiņus vārītu burkānu, ielejiet šķidrumu un notīriet aukstumā, lai sasalst.
Pankūkas un liellopa gaļu
Jūs varat arī pievienot liellopa gaļu uz cūkgaļas pakaļgala. Tad ēdiens tikai labi. Cūkgaļas stublāja un liellopa gaļas ķīlis būs bagāts, apetīmisks un apmierinošs, tas kalpo kā reāls svētku galda apdare.
Sastāvs:
- sivēnu kāts - 1 kg;
- liellopu kāts - 1 kg;
- pipari melni un smaržīgi;
- spuldze - 1 gab.
Sagatavošana
- Pakāpes tiek sadalītas pa pusi, mazgātas un iemērc pāris stundas.
- Tīriet tos labi un ievietojiet tos kastrolis. Uzvāra, izņem putas un samazina siltumu.
- Sagatavojiet sastāvdaļas pirms vārīšanās, tad pievienojiet staru, lauru lapu, sāli.
- Gatavo gaļu izņem no kaula, sasmalcina, izklāj konteineros, ielej sasprindzinātu buljonu, nosūta uz aukstumu.
Želeja no segas un cūkas kājām
"Aukstai" ir svarīgi, lai gaļas produkti, kas veido pamatu ilgstošas vārīšanas laikā, piešķirtu lielu daudzumu želejas vielas, kuru dēļ tā sacietēs. Zemāk gaida recepte nazam no cūkas un kājām. Izmantojot šos produktus, jūs varat neuztraucoties par jautājuma iznākumu, ar tiem vienmēr ir "aukstā" stīvspēja.
Sastāvs:
- kājas - 1 kg;
- kāts - 1 kg;
- sīpolu rāceņi - 2 gabali;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Kājās noņemiet nagli, sagrieziet gar. 2-3 stundas iemērc tās.
- Daļa no kājas ir mazgāta, sadalīta gabalos.
- Ievietojiet gaļas sagataves traukos, ielejiet ūdeni, nosūtiet uz uguni. Pie maksimālā siltuma dod vārīties, pievieno sīpolu-rāpupu, garšvielas, noņem putas, sāli.
- Uguns ir samazināts, saglabāts līdz maigumam.
- Atdaliet celmu no kauliem, izdaliet uz paplātēm, pievienojiet buljonu un notīriet, lai iesaldētu.
Aukstā cūkgaļas ķemme multivarkā
Multivarka ir labākais palīgs ēdiena gatavošanā aukstumā. Sakarā ar to ir iespējams nepārtraukti sekot ēdiena gatavošanas procesam, tādējādi ilgstoši neatdaloties no virtuves. Multivarkā virtešana tiek veikta kā vajadzētu. Produkti lēnām nomazgājas, nepieciešamo vielu nokļūst ūdenī, padarot želeju no stingruma ideāli piemērotu.
Sastāvs:
- valdziņš - 1 gabals;
- spuldze - 1 gabals;
- tītara kājas, kakla - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Bļodā ievietojiet daļu no kājas, tītara, mizoti dārzeņi, garšvielas un ielejiet ūdeni.
- Veicot "dzesēšanas" režīmu, gatavojiet 6 stundas.
- Mīksts ir atdalīts no kauliem, smalki sagriež, izklāts uz veidnēm ar vārītiem burkāniem, ielej šķidrumu.
- Atdzesē no cūkgaļas un tītara aukstuma ātri atdosies.
Cepta kakla auksts ar želatīnu
Šī recepte ir domāta tām mājsaimniecībām, kuras vienmēr piedzīvo un vai ēdiens nostiprināsies. Želatīns nodrošinās, ka delikātais želeja no želatīna kāta precīzi nostiprināsies.
Sastāvs:
- kāts - 3 kg;
- spuldze - 1 gabals;
- liellopu gaļa - 1 kg;
- burkāni - 200 g;
- želatīns - 15 g;
- ķiploki - 50 g.
Sagatavošana
- Daļu no kājas sagriež gabaliņos, liellopu gaļu sagriež gabaliņos, ievieto traukā, ielej ūdenī (5 litrus), ieliek uz šķīvja.
- Pēc viršanas ielieciet dārzeņus, ķiplokus, vēlamās garšvielas.
- Pagatavojiet, līdz visas gaļas sastāvdaļas ir labi vārītas, tad pievienojiet sāli. Luchok izmet, burkāni sasmalcina.
- Cūkgaļa, liellopa gaļas malšana.
- Želatīns tiek atšķaidīts ūdenī, ievietots uz plāksnes, uzsilda līdz šķīdināšanai un filtrē, un pēc tam injicē buljonā.
- Liellopu gaļa ar cūkgaļu un maziem burkānu gabaliņiem tiek sadalīta formās, ielej gaļas buljonu. Veidlapas tiek sablīvētas aukstā vietā.