Zirņi (nagut, nahat, turkish peas, aitas zirņi) ir viena no vecākajām lauksaimniecības kultūrām, kas ir populāra daudzās pasaules valstīs, jo īpaši Tuvajos un Vidējos Austrumos, Indijā un Balkānos. Hentjonu sēklas ir vērtīgs un barojošs produkts, kas satur augu proteīnu (līdz 30%), tauku saturu līdz 8%, organiskās skābes (skābeņskābe, citronskābe un ābolskābe), vitamīnus A, PP un B grupu, 2-5% minerālvielu un augu šķiedras. Alkohola dzēriens uzlabo gremošanu, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa sirds un asinsvadu un dzemdes kakla sistēmas, regulē holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs. Lielisks produkts tukšā dūšā un daudzu galamērķu veģetāriešiem.
Jūs varat gatavot dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus (piemēram, zupas ar zirnīšiem , hummu un falafeli ir ļoti populāri daudzās valstīs). Ar vārītu zirņu, zirņus var pagatavot un gardus, veselīgus, sirsnīgus salātus, siltu un aukstu. Vienīgā grūtība ir pagatavot zirņus pietiekami ilgi, bet ir izejas: vai nu mēs iepriekš iepriekš pamīļojāmies, vai izmantojam konservētos.
Salāti ar aunazirņiem, saldajiem pipariem, bumbieriem un vistas gaļu
Sastāvs:
- Nogurušas zarnas - 2 tases ar ietilpību 200-250 ml (vai 1 konservu kannu);
- vistas gaļa bez ādas un kauliem (filejas no krūts un / vai šķiņķa) - 300-400 g;
- sarkanie saldie pipari - 2 gab.
- sarkanā sīpols - 1 gab.
- bumbieris dzeltens sulīgs, bet ne mīksts - 1 gab. vidējais lielums;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanie karstie pipari svaigi;
- auksti presēta augu eļļa;
- citronu sula;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, koriandrs, baziliks).
Sagatavošana
Mērciklus ielej verdošā ūdenī ar 0,5 tējkaroti cepamā soda vismaz 3-4 stundas pirms vārīšanas (labāk iemērc uz nakti). Pirms gatavošanas, noteciniet ūdeni no pietītām zirņiem un atkal lieciet verdošu ūdeni 20 minūtes. Ļaujiet ūdenim iztukšot un noskalot ar aukstu tekošu ūdeni. Tagad ielej aukstu ūdeni un gatavo (labākais no visiem tas tiek iegūts katlā vai katlā).
Mēs gatavojamies, līdz gatavs (tas ir apmēram 1,5-2 stundas ilgi, bet tas ir tā vērts). Gatavs zirneklis vajadzīgajā daudzumā tiek iegūts ar troksni (šķidrums un atlikumi - iet uz zupu).
Vistas gaļu sagriež gabaliņos, sīpolu - pusgredzenus, saldos piparus - īsus salmiņos, bumbierus - mazus šķēles (nekavējoties tos aplej ar citronu sulu, lai nemirtu). Ķiploki un zaļumi smalki sagriezti.
Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas salātu traukā un ielej ar eļļu, piesātinātas ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Sajauciet un pasniedziet salātus ar pita maizi vai plakanas kūkas un vieglu galda vīnu vai raķiju. Šo salātu ar aunazirņiem var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
Veģetārie salāti ar zirņiem un baklažāniem
Sastāvs:
- gatavi gatavoti ēdieni - apmēram 300 grami (kā to redzēt iepriekš, iepriekšējā recepte);
- baklažāni - 2 gab. vidējais lielums;
- sarkanie saldie pipari - 2 gab.
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- sarkanie karstie pipari svaigi;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- auksti presēta augu eļļa degvielas uzpildei;
- augu eļļa apcepšanai;
- citronu
Sagatavošana
Baklažānus vajadzētu sagriezt īsos plānos stieņos un ievietot traukā ar ūdeni 10-20 minūtes (ja jūs atmest smēķēšanu, to nevar izdarīt, tas ir ļoti noderīgi). Noslaukiet baklažānu un pagrieziet to uz šķīvja, pēc tam uz salvete, lai pilnībā noņemtu šķidrumu.
Tagad labi sasildiet eļļu cepšanai traukā un apcepiet baklažānu, līdz tās mīkstina un parādās zeltaini nokrāsas gabali. Noņemiet šķēles ar lāpstiņu un izvelciet uz salvete, lai noņemtu
Salātu bļodā mēs apvienojam visas sastāvdaļas: vārītu nagutu, ceptu baklažānu, saldos piparus un sasmalcinātus zaļumus ar ķiploku. Salātus salmējiet ar eļļu, apcepiet ar karstu sarkano piparu. Apelsīnu salāti ar citronu sulu, lai uzlabotu garšu. Salātiem ar aunazirņiem un baklažāniem ir laba iespēja atsevišķi piegādāt svaigus tomātus, vieglus galda vīnus vai skābju dzērienus (ayran, koumiss uc).