Sieru var iegādāties gatavībā, un jūs varat to izdarīt pats. Uz mājām pagatavotu siera receptes no piena un jogurta gaida jūs zemāk.
Mājas siers no jogurta
Sastāvs:
- kefīrs - 2 litri;
- sāls
Sagatavošana
Kefīru ielej kastroī, pievieno sāli, ievieto pēc iespējas mazāk uguns un sasilda līdz vārīšanās temperatūrai. Līdz šim sūkalas kļūs vieglā krāsā, un uz virsmas parādīsies biezpiena pārslas. Pēc tam mēs ievietojam masu šķidrumā, izklāta ar 2 slāņiem marles. Tādējādi sūkalas iztukšo, un šķidrumā mēs iegūstam sieru. Saspiediet biezpiena masu, saspiežot marle. Mēs ieliekam sieru traukā un nododam to presē naktī. Pēc tam mēs atbrīvojam sieru no marles un uzglabā to aukstumā.
Sieru no piena un jogurta
Sastāvs:
- kefīrs - 1,5 litri;
- piena govs - 3 litri.
Sagatavošana
Piens sasilst gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Ar plānu trauku, ielej kefīru, maisot. Kad siers atdala no sūkalas, izņem no siltuma, ielieciet nedaudz sāls. Mēs mest masu mazuļu maisiņā ar marli un atstāj to drenāžai. Pēc tam saspiest labi. Kad sūkalas izžūst, varat pievienot garšas piedevas.
Sieru no krējuma un jogurta
Sastāvs:
- skābs krējums 20% - 500 ml;
- kefīrs 2,5 - 500 ml;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sajauc krējumu ar sāli un jogurtu. Krāsns ir izklāta ar 2 slāņiem marles. Uzmanīgi ievietojiet tajā gatavo maisījumu. Mēs savienojam marli ar mezglu, ļaujot izvadīt šķidrumu. Uz augšu ielieciet apspiestību un ievietojiet paplāzeru uz pannas un notīriet 2 dienas aukstumā. Rezultātā visas sūkalas izlems, un marle paliks mizā. Dilles, žāvētas un sasmalcinātas. No biezpiena mēs izveidojam desu un iesaiņojam to sagatavotajā diļļā.
Kefīra siers mājās
Sastāvs:
- kefīrs - 2 litri;
- zemes paprikas - šķipsnu;
- sviests - 50 g;
- vistas olu - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- cepamā soda - ½ tējk.
Sagatavošana
Ūdens vannā silts kefīrs, bet biezpiens atdala no sūkalām. Nelieciet masu uz vārīšanās. Mēs izmežam masu šķidrumā, kurā mēs izplatām marli, un izspiediet lieko šķidrumu. Aptuveni 20 minūtes mezgls tiek apturēts, lai izveidotu seruma stiklu. Ievietojiet biezpienu bļodā, pievienojiet sodas, sāli, olu, sviestu un papriku. Mēs visu to mīcam ar dakšiņu un ievietojam vēlreiz ūdens vannā. Pēc 3 minūtēm sāksies kausēšanas process, mēs sākam visu sajauc ar koka lāpstiņu līdz apstrādātā siera konsistencei. Šis process var ilgt 15 minūtes. Veidne tiek ieeļļota ar eļļu, mēs izklājam siera masu un 2 stundas mēs to notīra aukstumā. Viss, garšīgs dabiskais mājas siers ir gatavs!