Līdz šim ir daudz iespēju, lai sagatavotu ķeizara iecienītākos salātus. Lielākā daļa pavāru, sagatavojot šo salātu, atstāj tajā tikai pamata sastāvdaļas, bet pārējie bieži vien aizstāj. Tas noveda pie tā, ka šī Cēzara salātu garša daudziem nav pazīstama. Līdz šim ķeizara salātus varat pagatavot ar vistu, anšoviem, garnelēm un citām sastāvdaļām.
Tiek uzskatīts, ka gardu ķezera salātu gatavošanas noslēpums ir mērcē. Pareizi pagatavots mērce ļauj pilnībā izbaudīt šī salātu patieso garšu. Cēzara salātu mērcē ir viegli pagatavot, bet tajā ir viena reta sastāvdaļa, kuru var būt grūti atrast arī mūsdienu veikalos. Šajā sakarā daudzas mājsaimnieces izgudro paši receptes cēzara salātu mērcēm, kas, protams, nepasliktina garšu, bet arī neļauj sagatavot salātus saskaņā ar visiem noteikumiem.
Cēsu salātu mērcēm ir reta sastāvdaļa - Worcester mērcē (to sauc arī par Worcesterish vai Worcestershire). Šis mērcis ir angļu izcelsmes, kam piemīt īpaša garša un smarža. Jūs varat iegādāties šo mērci Cēzara salātiem gatavā veidā. Sagatavošanas recepte ir sarežģīta un satur daudzas sastāvdaļas. Tajā ietilpst: tamarinds, anšovi, paprika, ingvers, kanēlis, karijs, kardamons un citas sastāvdaļas. Lai pagatavotu šo mērci - aptuveni divas nedēļas ilgs laiks. Tas mērci pievieno ēdieniem ļoti mazos daudzumos - dažus pilienus. Zemāk ir aprakstītas receptes> kā sagatavot mērci klasiskajiem Cezāri salātiem un to variācijām.
Klasisks mērce Cēzara salātiem
Sastāvs:
- 1 neapstrādāta olu
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas,
- sula 1/2 citrona
- 1/2 tējkarotes Worcester mērces.
Sagatavošana
Mazā kūkā vāciet ūdeni, samaziniet siltumu līdz minimumam un iemērciet neapstrādāto olu uz 1 minūti. Pēc tam ola jāpārklāj bļodā, pievieno citronu sulu, olīveļļu un Worcestershire mērci. Visas sastāvdaļas ir labi jāsajauc. Klasiskais cēzara salāti ir gatavi!
Recepšu mērce Cēzara salātiem ar vistas gaļu
Cēzara salāti ar vistu ir viena no populārākajām un labākajām šī salātu versijām.
Sastāvs:
- 2 olu dzeltenumi;
- 2 tējkarotes sinepju;
- 100 ml olīveļļas;
- 50 grami Parmesan siera;
- 50 ml balta sausa vīna;
- 1 ķiploku krustnagliņa;
- 1 citrona sula.
Sagatavošana
Dziļajā traukā ar blenderi iemaisiet dzeltenumus, sinepju, vīnu, ķiploku un citronu sulu. Kad maisījums kļūst viendabīgs, to ielej ar plānu olīveļļas sviestu un ielej sarīvētu sieru. Vēlreiz labi samaisa un sezonas Cēzara salātus.
Cēzara salātu recepte ar garnelēm
Sastāvs:
- 4 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 tējkarote sinepju;
- 1 citrona sula;
- 2 anšovi (konservēti).
Sagatavošana
Dzeltenus, ķiplokus un sinepes vajadzētu sajaukt ar blenderi. Iegūto maisījumu pievieno eļļu, citronu sulu un anšovu. Atkal visu sajauciet līdz homogēnai konsekvenci. Salātu mērce Cēzars ar garnelēm ir gatavs!
Sagatavojot cēzara salātus ar vistu vai kūpinātu gaļu - ko plaši izmanto šodien, lielākajā daļā gadījumu Worcester mērces vietā izmanto sinepju. Ja salāti nesatur gaļas sastāvdaļas, saskaņā ar klasisko recepti, tad mērce ar majonēzi Cēzara salātiem ir labs Worcesters mērces aizstājējs. Majonēzes pievienošana jebkurā mērces receptē padara garšu maigāku un maigu.