Ziemā izdzīvo smaržīgs sēņu pāksts, ja jūs to ievietojat sterilos burkās, tāpēc jebkurā brīdī var būt pievilcīga uzkoda, jo īpaši tāpēc, ka pagatavošanai nav daudz laika.
Sēņu pasāts - recepte
Sastāvs:
- šampinjoni - 300 g;
- sīpoli - 1 gab.
- lēcas - 75 g;
- valriekstu eļļa - 15 ml;
- sojas mērce - 30 ml;
- paprika - 1/2 tējkēles;
- sāls, maltie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus notīra un smalki sagriež. Cepšanas traukā iesildiet riekstu eļļu un apcepiet sīpolus, līdz tas ir caurspīdīgs. Sēnes ir arī smalki sagrieztas un pievienotas jau skaidri sīpoliem. Cepiet sīpolus un sēnes 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam mēs uzliekam lēcu (pagatavotu) pannas saturu, ielej 50 ml ūdens, pievieno sāli, nedaudz sojas mērci, melnos piparus un papriku. Cepšanas panna ar blenderi mēs izklājam homogēnā krodziņā, un pēc tam maisījumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai. Vārītu pastu izklāj uz sterilām kannām un ātri aizver.
Sēņu pelēte no ziemas un ziemas
Sastāvs:
- austeru sēnes - 200 g;
- medus agars - 200 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
Cepamajā trauku sildiet augu eļļu un apcepiet sīpolus un burkānus 3-4 minūtes. Uz dārzeņiem pievienojam mizētas un smalki sagrieztas sēnes, visu sāli, piparus un pagatavojiet, līdz sērās iztvaicē mitrums. Kad sēnes ir kļuvušas mīksta, noņemiet trauku no uguns un maisīt ar maisītāju ar homogenizētu pastu. Sdabrivaem sēņu pastas sakapātus zaļumus, sāli, piparus un citronu sulu, un tad izklāj traukus uz tīra un sausa burkas, pārklāj ar vākiem un sterilizē ūdens vannā.
Kā pagatavot pikantu sēņu pannu?
Sastāvs:
- žāvētas šitaki sēnes - 60 g;
- šampinjoni - 500 g;
- sviests - 1/4 gadsimta;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Zemes karijs - 1 1/2 tējk.
- zemes ķimenes - 1/2 tējk.
- pistācijas - 1 vienība;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Žāvētas sēnes šitakē iemērc karstā ūdenī 30 minūtes, pēc kuras tos smalki sagriež kopā ar šampinjoniem. Cepšanas traukā izkausē sviestu un apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet ķiplokus, sasmalcinātas sēnes, kariju un ķimeņu. Tiklīdz šķidrums no sēnēm iztvaicējas, saglabājiet to cepšanas traukā vēl uz 6 minūtēm, pēc tam kopā ar riekstiem iestrēdziet maisītāju. Pagatavojiet čili ar sāli, pipariem, sajauciet ar olīveļļu un sasmalcinātiem pētersīļiem, tad izklājiet uz tīru burbuļu, sterilizējiet un ielejiet.
Sēņu panna no sēnēm ar kaštainiem
Sastāvs:
- šampinjoni - 500 g;
- kastaņi - 250 g;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- timiāns - 2 filiāles;
- sausais baltvīns - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Kastanis sagriež un ievieto iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 180 ° C 30-35 minūtes. Savukārt traukā uzkarsējiet olīveļļu un 5 minūtes apcepiet šķēlēs sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un timiānu sīpoliem, ielieciet sasmalcinātas sēnes un apcepiet visu, līdz sēru liekā mitruma pilnība iztvaicējas. Tad uzpildiet sēnes ar sausu baltvīnu un pilnībā iztvaicējiet to.
Cepti kastaņi tiek iztīrīti un sasmalcināti ar blenderī. Pievienojiet sēnes ar kastaņu drupbu un samaisiet vēlreiz, līdz gluda. Sterilizējiet tieši bankās un pēc tam rollējiet.