Satsivi ir vispopulārākais Gruzijas virtuves ēdiens, kura pamatā ir riekstkoka mērce. Šis ēdiens tiek pasniegts auksti un ir marinādes mērcē. Zem tā varat gatavot ne tikai mājputnus, bet arī gaļu, zivis, baklažānus un pupiņas. Šis ēdiens ir apvienots ar dārzeņu pusdienu ēdieniem, kas tikai akcentē satsivi aromātu un garšu paletēm ar gaļu un nedaudz atšķaida tā pikanta garša. Ņemot vērā šīs ēdienreizes uzturvērtību, mēs varam ar pārliecību teikt, ka to var barot ar mazu draugu kompāniju.
Satsivi mērce no vistas gruzīnu valodā - klasisks recepte
Sastāvs:
- vistas - 1,6 kg;
- vistas buljona - 450 ml;
- valriekstu kodoli - 2 vienības;
- eļļa "Zemnieks" - 110 g;
- sīpols - 2 galvas;
- milti - 45 g;
- ķiploki (vidējā galva) - 1 gab .;
- olas dzeltenums (neapstrādāts) - 3 gabali;
- etiķa vīns - 90 ml;
- svaiga cilantro - 30 g;
- apiņi-suneli - 5 g;
- kanēlis - 5 g;
- krustnagliņas - 5 g;
- karijs - šķipsniņš;
- sāls - pēc garšas;
- piparu rūgts (capsicum) - 1 gab.
Sagatavošana
Gatavo vistas gaļas lējumu (apstrādā un ķidā) vārīt 35 minūtes pēc vārīšanas, izņemot putas no buljona virsmas. Tad pārnesiet vistu no buljona uz cepšanas lapu, pievienojiet sāli, sviestu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Cepšanas procesā periodiski ūdeni kūts ar sulām, kas atdalītas uz cepšanas paplātes.
Lai pagatavotu mērci, uzmanīgi sasmalciniet sīpolu un novietojiet to uz eļļas sīrupa, līdz tiek iegūta caurspīdība, pēc tam pievienojiet miltus un apcepiet 2-3 minūtes. Šo masu pakāpeniski izšķīdina ar karstu buljonu, kas veidojas no vistas sagatavošanas, un, nepārtraukti maisot, vāra uz vājpiena. Pēc tam ieslēdziet etiķi, smalki sagrieztus un sasmalcinātus zaļumus, kā arī apceptus apiņus - suneli. Sāls pievienojiet pēc garšas. Gatavā mērcē ielieciet paredīto vistu un gatavojiet 7 minūtes. Tajā pašā laikā valriekstu, neļķu un kanēļa kodolus sasmalcina ar čili, sākotnēji iztīrot pāksti no sēklām, sajauc ar neapstrādātiem dzeltenumiem, kariju un buljonu, visus labi sasmalcina, pievieno mērcē ar vistu.
Pēc ēdiena gatavošanas ēdienam jāatdzesē vismaz 8 stundas. Pretējā gadījumā tas būs parasts ēdiens ar mērci.
Satsivi recepte no tītara atšķiras no līdzīga vistas gaļas, tikai gatavojot tītara liemeņus pirmajā ēdiena gatavošanas stadijā.
Satsivi no vistas gruzīnu valodā - vienkārša recepte
Sastāvs:
- vistas - 1700 g;
- sīpoli (vidēja izmēra) - 3 gab .;
- eļļa "Zemnieks" - 45 g;
- kviešu milti (premium grade) - 85 g;
- buljona (vēlams vistas) - 550 ml;
- valrieksti (kodoli) - 255 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- garšvielu komplekts (vistām) - 10 g;
- vistas olas (dzeltenums) - 4 gab .;
- vīna etiķis (no sarkanajām vīnogām) - 115 ml.
Sagatavošana
Pagatavojiet vistu, līdz tas ir pagatavots. Eļļu sakaltējiet, eļļojiet ar sviestu un nosūtiet uz uzkarsētu līdz 195 grādu krāsnī divdesmit piecas minūtes. Periodiski ir jāpārvērš vistas gaļa un jāuzglabā ar sulu,
Atsevišķā kafejnīcā valriekstu kodoli jāsavaldē kopā ar ķiplokiem un garšvielām. Sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencijai. Pievienojiet dzeltenumus un vīna etiķi. Vēlreiz rūpīgi sajauciet un sildiet un pakāpeniski pievienojiet ceptiem sīpoliem. Noņemiet no karstuma bez vārīšanas. Mērce ielej putnu sagriež gabaliņos.