Tortilla ir tik plānā Latīņamerikas plakanā kūka, kas izgatavota no kukurūzas vai kviešu miltiem (dažreiz sagatavošanai izmanto citu graudu miltus un pievieno dažādas sastāvdaļas). Tortilijas ceptas Centrālamerikas pamatiedzīvotāji no agrāk pirms Kolumbijas laikiem, ēdiena gatavošanas tradīcijas ir saistītas ar vietējiem saules mīmiem.
Lielākajā daļā Latīņamerikas valstu šis ēdiens šobrīd ir nemainīgs nacionālās virtuves elements, un ASV, Spānijā un citās pasaules valstīs tas ir ļoti populārs. Tortili tiek pasniegti ar dažādiem ēdieniem, viņi var ietīt jebkuru pildījumu, kā arī izmantot kā galda piederumus, kas ēdama ēdienreizes laikā.
Tradicionāli tortiļi tiek cepti uz apaļas, plakanas māla pannas ar nosaukumu komal, taču mēs varam izmantot parasto čuguna (vai pat alumīnija) pankūku.
Meksikas tortilla ar vistu
Sastāvs:
- kukurūzas milti smalki slīpēti - 1 pasākums;
- kviešu milti - 1-2 pasākumi;
- augu eļļa.
Pildījumam:
- vistas bez ādas un vārītiem kauliem;
- saldie pipari;
- sīpols;
- cukini un / vai muskatīna ķirbji;
- augu eļļa apcepšanai;
- zaļo lapu salāti, koriandrs, pētersīļi, baziliks;
- rīvēts cietais siers.
Mērcei:
- tomātu pastas;
- ķiploki;
- karstie sarkanie pipari.
Sagatavošana
Vispirms mēs sagatavosim pildījumu, jo tas ir jāiesaiņo karstās tortilās, pretējā gadījumā tās pārtrūk.
Sīpolus sagriež pusšķiedras, papriku un cukini - īsus salmiņos. Visu augu eļļu vai vistas tauku cepšanai atdzesē atsevišķā dziļajā traukā (visu laiku apcepiet, kratot rokturi un sajauciet lāpstiņu saturu). Vārīta vistas gaļa, sagriež gabaliņos un pievieno cepšanai tuvāk vēlamajai dārzeņu klātbūtnei.
Sagatavojiet mērci: samaisiet tomātu pastas ar nedaudz ūdens (ja nepieciešams), sajauciet ar karstu pipariem un sasmalcinātu ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot šim mērkumam nedaudz gatavu Tabasco mērci. Varat arī izmantot salsu (jebkurā versijā), zaļu avokado bāzes molu, šokolādes molu un / vai dzelteno molu, kas pagatavota, pamatojoties uz ķirbi un / vai mango.
Tagad tev pastāstīt, kā padarīt tortillas.
Kukurūzas miltus sajauciet ar kviešu miltiem un izsijiet uz trauka ar slaidu. Mēs izgatavojam rievu un ielej eļļu - tas ir tā, ka tortilijas neietilpst cepamās virsmas virsmā. Pakāpeniski pievienojot ūdeni, mīcot mīklas, tas nedrīkst būt pārāk stāvs vai, gluži otrādi, šķidrs. Mīli uzmanīgi mīcīt un sadalīt aptuveni tādos pašos gabalos, no kuriem mēs izvelkam diezgan plānas kūkas. Protams, darba virsmai vispirms ir jābūt viegli pārkaisa ar miltiem un ieziest rokas un riteni ar eļļu.
Mēs cepam tortillas ar savukārt labi sakarsētā pannā vai uz sausas pannas, vai arī ieziediet ceptuve ar cūku. Gatavus tortiljas pārkaisa ar vienmērīgi cietu sieru, mēs izplatām lapu vai divus no zaļajiem salātiem uz augšu un vienu zaru dažādu zaru. Mēs ieliekam iekšā pildījumu un pasniedz tortiļus ar tekilu, mescal,
Meksikāņu tortiljas testa laikā varat iekļaut kartupeļus biezenī (1/3 vai 1/4 daļas attiecībā pret visu tilpumu). Protams, ir iespējams sajaukt dažādu labību miltus tortiļu pagatavošanai.
Jūs varat izveidot citu pildījumu Tortiljas ar vistu. Papildus vārītai vistas gaļai varat iekļaut ananāsu pildījumus gabalos (konservētos), pupiņus, kas ir vārīti jauni, zaļi vai balti, krāsoti, melnie, cepti baklažāni un dzeltenas rudens bumbieri.