Sēņu ikri - visdelgošākās uzkodu receptes katrai dienai un ziemai

Rudenī viens no galvenajiem ēdieniem uz galda, katrs mīļais "klusās medības" kļūst par sēņu ikru. To ir ļoti vienkārši sagatavot, ikviens spēj tikt galā ar recepti, un dažādas iespējas un piedevas ļaus radīt pilnīgi atšķirīgas garšas gaumes. Uzkodas var pagatavot un ēst tūlīt, un jūs varat sagatavoties izmantošanai nākotnē.

Kā pagatavot sēņu olas?

Sagatavot kaviāru no sēnēm ir ļoti vienkāršs, sastāvdaļas ļoti smalki sasmalcina ar nazi, caurpīpēts ar blenderī vai caur gaļas mašīnām, tas viss ir atkarīgs no konsistences sasniegšanas. Ja no meža sēnēm tiek pagatavota uzkoda, tās ir rūpīgi jāsagatavo:

• visas meža sēnes vispirms iemērc aukstā ūdenī 5-10 minūtes, lai uzsūktu netīrumus;
• atbrīvoties no gruvešiem, lapām;
• pāris reizes, lai labi mazgātu sēnes, nogrieztu bojājumus, izraisa nevajadzīgas filmas;
• sēnēm jābūt vārītām: lielas 20 minūtes, maza -10 minūtes.

Gatavs sēņu ikri tiks iegūts no katra pavāra, ja jūs ievērosiet pamata ieteikumus:

1. Sēnes ļoti labi absorbē dažādus aromātus, jo, ja vēlaties saglabāt raksturīgo aromātu, nepievienojiet spēcīgas garšas, garšvielas, pietiekami daudz zemes piparu un lauru.
2. Cepšanas procesā no meža sēnēm atbrīvosies biezs putas, tas jāsavāc ar troksni.
3. Pat visgaršīgākā sēņu ikne ziemai var pasliktināties un kaitēt veselībai. Lai to novērstu, priekšmetu pirms ēnošanas jābūt sterilizētam.

Sēņu ikrus recepte no svaigām sēnēm

Sēņu ikri tiek ātri pagatavoti no gaļas ar gaļas mašīnām, kuru recepte ir ļoti vienkārša. Bieži vien, gatavojot trauku, kurā tiek izmantotas tikai cepures (piemēram, konservēšanai), mājsaimnieces nezina ko darīt ar kājām - tas ir ideāls veids, kā atbrīvoties no tiem! Pateicoties šim sagriešanai, ēdiens ir ļoti delikāts ar spilgtu sēņu garšu.

Sastāvs:

• Kājas tiek izsmidzinātas - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.
• karsti pipari - 1 pod;
• sāls, pipari un eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Sēņojiet sēnes, sīpolus un papriku, izmantojot mīkstu gaļas mašīnā.
2. Ievietojiet sautē, apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Ielejiet eļļu, uzkarsējiet, līdz gatavs, sāli un piparus.

Sēņu ikri - recepte ar sīpoliem un burkāniem

Vienkāršs sēņu ikri ar burkāniem un sīpoliem izrādās garšīgi un ļoti delikāts. Sastāvdaļas dažādi sagrieziet dažādos veidos: dzirnaviņas vai kastītes, sīpolu vislabāk sagriež ar mazu kubiņu, tāpēc tā sula un garša izdalīsies ēdiena gatavošanas laikā, nevis tad, kad to sasmalcina. Sēnes piemērotas jebkurai, pat visu sezonu sēnēm vai austeru sēnēm.

Sastāvs:

• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• sāls, pipari, laurushka;
• cepamā eļļa.

Sagatavošana

1. Sīpolus sagrieziet smalki, ietaupiet uz eļļas.
2. Mīciet sasmalcinātas sēnes, apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko, ielieciet nedaudz eļļas, maisa, sajauciet ar sāli un pipariem.
3. Burkānus sarīvējiet uz mazas trauka, ielieciet mazuļus, ielieciet laurus, pārklājiet.
4. Sēņu ikri dedzina 15 minūtes ar minimālu siltumu.

Kaviārs no balto sēņu

Visbagātīgākā meža garša ir no ziemas ievāktās balto sēņu ikri . Šī uzkoda tiek atvērta īpašā gadījumā, tās aromāts ir vienkārši neparasts. Sagatavošana prasīs daudz laika, bet rezultāts atmaksās visus centienus. Sterilizācijai labāk izmantot autoklāvu, bet, ja tas nav pieejams, ir piemērots arī liels ūdens pods. Mazas kārbas tiek sterilizētas 15 minūtes, 25 litri.

Sastāvs:

• baltais - 3 kg;
• sīpols - 3 gabali;
• burkāni - 3 gabali;
• laurels - uz ½ lapām burkā;
• sāls, eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Sēnes nomazgā, mizo, sagriež, sālījumā vāra 30 minūtes.
2. Skrūves sēnes caur lielu gaļas mašīnā, izmantojot sīpolus un burkānus.
3. Ceptuvā vispirms apcepiet sēņu biezeni, pēc šķidruma iztvaicēšanas, ielejiet eļļu, iemērciet sīpolus un burkānus, sāli.
4. Cepiet līdz izdarīt.
5. Ievietojiet ikri tvaicētos burkās, ielieciet uz augšas ½ loksnes lauru, ievietojiet pannā, uzpildiet ar ūdeni uz plecu kannām.
6. Sterilizē verdošā ūdenī 15 minūtes, ielej vāraus vākus, pārklāj plīvuru, pēc dzesēšanas sēņu spēle tiek pārvietota uz pagrabu.

Sēņu ikri ar tomātiem

Patīkama garša ir sēņu ikri ar tomātiem ziemai . Aizveriet to, pievienojot etiķi, ja tā klātbūtne ir nepieņemama, sagataves ir sterilizētas. Sēnes vislabāk izmanto mežsaimniecībā, tās izbauda gaišāku un uzkodas izlīdzināsies. No viena kilograma sēņu, kā likums, ir 0,5 ml ikru.

Sastāvs:

• meža sēnes - 1 kg;
• sīpoli, burkāni - 1 gab.
• tomāti - 2 gab .;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 20 ml;
• cukurs ½ tējk.
• cepamā eļļa.

Sagatavošana

1. Sēnes sasmalcina ērtā veidā, cep uz minimālā siltuma, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Ievadiet eļļu, pēc tam smalki sagrieztu sīpolu.
3. Nostipriniet burkānus, pievienojiet sēnēm.
4. Blanch tomātus, sagriež nelielos kubiņos, ielej mazuļus.
5. Augšā ar vismaz 15 minūtēm, sajauciet ar sāli un apkaisa ar cukuru.
6. Ielieciet etiķi, ielieciet 3 minūtes.
7. Ielejiet tvaicētā burkā, nekavējoties salocējiet, aptiniet to siltumā, noņemiet to vēsā dienā.

Sēņu ikri ar ķiplokiem

Sēņu olas, kuru receptes ir aprakstītas zemāk, iegūst, jo īpaši garšas. Papildus ķiplokiem varat pievienot karsto piparu, un ēstuvai būs pavisam cita garša. Ja vēlēšanās to sagatavot turpmākai lietošanai, bankām jābūt sterilizētām, lai uzglabāšanas laikā nerastos baktērijas. Izbaudiet šo ikri tūlīt pēc vārīšanas, tiklīdz tas mazliet atdziest.

Sastāvs:

• sēnes - 1 kg;
• ķiploki - 2 zobi;
• karsti pipari - 1 pod;
• sīpoli un burkāni - 1 gab.
• sāli un pipariem;
• tomāts - 1 gab.

Sagatavošana

1. Sēņu karbonāde, ieliek kafijas mērcē, vāra, līdz šķidrums iztvaicējas.
2. Ievadiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, sajauciet, sāli, sajauciet ar pipariem.
3. Pievienojiet ķiplokus un karstos piparus, pēc tam blanšēti un smalki sagriezti tomāti.
4. Pārklāj vāku 15-20 minūtes.

Sēņu olas ar baklažāniem ziemai

Sēņu ikri ar baklažānu ir sirsnīga uzkoda, kuru jūs varat sagatavot turpmākai lietošanai. Ne-sezonas laikā tas ir derīgs ātrai uzkodai, to var izmantot kā uzkodu maizes pildījumu. Baklažānus iepriekš, sagatavojiet, sagrieziet mizu un sāli, lai atbrīvotos no rūgtuma. Meža sēnēm vajadzīgas 15 minūtes vārītas, jums nav nepieciešams nopirkt.

Sastāvs:

• sēnes - 1 kg;
• baklažānu - 2 gabali;
• sīpoli, burkāni, karsti pipari - 1 gab.
• ķiploki - 3 zobi;
• sāli un pipariem;
• cepamā eļļa.

Sagatavošana

1. Baklažānu sālītas, cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
2. Caur lielu sietiņainu dzirnaviņu samaļ sēnes un baklažānu mīkstumu.
3. Cepiet pannas, apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Apkaisīt eļļu, miskot sagrieztu sīpolu un piparus, sarīvēt burkānus, pievienot sāli un sezonu.
5. Tumble 15 minūtes, atmest ķiploku, samaisa. Pēc 5 minūtēm pārejiet uz bankām.
6. Sterilizējiet 15 minūtes. Korkus ieliek siltumā, dienu pēc tam sienu ar baklažānu ikriem novāc uz pagrabu.

Caviars no sālītām sēnēm

Neparasta gaļa ir makaronu sēņu ikri, jūs varat lietot sēnes, rūseles vai citas lielas "mīkstās" sēnes. Šī uzkoda ir laba gan savā formā, gan sviestmaizi, bet tās īpašības vislabāk izpaužas kā pildījums pīrā, uzkodu ruļļos vai olu maisījumā.

Sastāvs:

• marinētas sēnes - 500 g;
• sīpoli, burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 2 zobi;
• karsti pipari - ½ pod;
• vīna etiķis - 2 ēd.k. l;
• eļļa;
• Laurushka - 2 lapas.

Sagatavošana

1. Maisītāju sajauciet maisītājā.
2. Sparse sīpoli, pievieno rīvētu burkānu.
3. Ieiet sēņu masu, uzkarsējiet, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Mest laurus un sakapātus piparus.
5. Atdzesē, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un vīna etiķi, samaisa.

Sēņu ikri ar bulgāru papriku

Savāktie sēņu ikri ar bulgāru pipariem ziemai būs noderīgi mājsaimnieces, kad ir nepieciešams pārsteigt viesus ar neparastu uzkodu. Šis ēdiens būs pārsteigums visiem patērētājiem, kuri, piemēram, sviestmaizes ar pikantu mērci. Izmantojiet labāku rattundu vai papriku, to mīkstums ir biezāks un "mīkstāks", un garša ir daudz piesātināta.

Sastāvs:

• meža sēnes - 2 kg;
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• ratunda - 2 gabali;
• karstie pipari - 2 pākstis;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 5 zobi;
• eļļa - 50 ml;
• etiķis - 1 ēd.k. l;
• sāls - 1 ēd.k. l;
• cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Vāra un žāvē sēnes.
2. Tomāti un piparu balans.
3. Izlaist sēnes, tomātus, rattundu, ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Ievadiet eļļu, sāli un cukuru. Rīt ir 40 minūtes.
5. Ievadiet etiķi, sautējiet vēl 5 minūtes.
6. Ielieciet sterilizētās kannās, uzlieciet to, aptiniet to sega.

Caviar no kaltētām sēnēm

Sēņu kaviārs no sausām sēnēm tiek pagatavots mazos daudzumos tieši pirms pasniegšanas. No kaltētām meža cepurēm tiek iegūta ļoti smaržīga uzkoda, jo recepte neprasa īpašas garšvielas, pietiekami daudz Provana stiebru maisījumu. Kaviārs ir labs kā pildījums kartupeļiem, pīrāgiem, uzkodu ruļļiem.

Sastāvs:

• sausas sēnes - 1,5 vienības;
• sīpols - 1 gab.
• eļļa cepšanai;
• sāls, olīvu zāle.

Sagatavošana

1. Mērcēt sēnes 2 stundas.
2. Mainīt ūdeni, pagatavot sēnes 1 stundu, iztukšot buljonu.
3. Loka glābšana, mest zāle, ievadiet sēnes.
4. Simmer 15 minūtes.
5. Punch sīpols ar sēņu blenderī, sāli.
6. Pēc dzesēšanas uzreiz tiek pasniegts sēņu pikants.

Sēņu ikri multivarkā ziemai

Vārītas sēņu ikri multivarkerā neatšķiras no tradicionālajām. Gandrīz jebkura recepte var tikt pielāgota ierīces spējām, taču jums ir jāsaprot, ka vienlaikus daudzas uzkodas nav šuves, ņemot vērā nelielo bļodas apjomu. No šīm sastāvdaļām būs aptuveni 2 0,5 l konservu kārbas.

Sastāvs:

• sēņu mežs (vārīts) - 3 kg;
• sīpoli, burkāni, paprika - 1 gab.
• karsti pipari - 1 pod;
• ķiploki - 4 zobi;
• tomāti - 2 gab .;
• eļļa, sāls;
• etiķis - 2 ēd.k. l

Sagatavošana

1. Sēnes, blanšēti tomāti un pipari šķērso gaļas mašīnā.
2. Uz "Zharke" saglabājiet sīpolu un burkānus, ievadiet sēņu masu.
3. Pārslēdzieties uz "Quenching", pavārs 30 minūtes.
4. Pievieno ķiplokus, sāli, samaisa, pievieno etiķi, pagatavo vēl 5 minūtes.
5. Izklājiet uz sterilām kannām, korķa.