Samsa ar ķirbi - labākās receptes testa un uzpildīšanas uzbeku cepšanai

Samsa ar ķirbi ir viens no cienīgākajiem uzbeku virtuves izgudrojumiem, saņēmis atzīšanu un godbijību citās valstīs. Salda dārzeņu mīkstums ir harmoniski apvienota ar rupju mīklu, kas ļauj baudīt izcilās cepto izstrādājumu īpašības degustējot.

Kā pagatavot samsu ar ķirbi?

Nevar teikt, ka samsa ar ķirbi cepeškrāsnī tiek sagatavota ātri un nav traucējoša. Tomēr rezultāts pilnībā kompensē visu darbaspēku un pavadīto laiku. Galvenais ir izprast delikateses radīšanas galvenos jautājumus.

1. Viena no galvenajām sastāvdaļām, kas nosaka cepšanas garšu, ir mīkla. Autentiskajā versijā tas tiek izsmidzināts un sagatavots neatkarīgi. Ir gatavās bāzes vai rauga mīklas versijas, taču rezultāts būs atšķirīgs, lai arī ne mazāk garšīgs.
2. Šajā gadījumā pildījumu izgatavo no ķirbja. Bieži pildījumu papildina ar jēru, vistu, citu gaļu, kā arī sīpolus un austrumu garšvielas: zirī, koriandru, piparus.
3. Oriģinālglāzē samsu ar ķirbju tiek cepts tandūram, tomēr krāsnī rezultāts būs ļoti pievilcīgs.

Ķirbju pildījums samsai

Pareizi sagatavota samsa pildīšana ir panākumu atslēga, veidojot šādu Uzbekistānas mīklas izstrādājumu. Šajā gadījumā izmantojiet ķirbi, kas mizoti no sēklām un mizas. Mīklu sagriež kubiņos, atbrīvojot pludiņu. Sasmalcinātais dārzeņš priekšlaicīgi izlems daudz sulas, kas ietekmēs gatavo produktu garšu.

Sastāvs:

• ķirbis - 650 g;
• sīpols - 3 gabali;
• sviests - 70 g;
• sāls, sarkanie pipari, zira - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Notīriet ķirbi, sagriež mazos kubiņos.
2. Tādā pašā veidā viņi sagriež sīpolu.
3. Samaisiet ķirbi un sīpolus, pievienojiet sviestu.
4. Iestatiet pildījumu pēc garšas, sāli, piparus un pievienojiet ziru.

Kā padarīt pelmeļu par samsu?

Mīkste par samsu, kuras Uzbeku recepte tiks aprakstīta zemāk, izrādās izplūdušas, kraukšķīgas no ārpuses, mīksta un mīksta iekšpusē. Sagatavošanās process nav tik traucējošs, kā tas varētu šķist sākumā. Vienu reizi veicot tehnoloģiju, atkal un atkal vēlies atkārtot gardas uzkodas.

Sastāvs:

• olas - 2 gabali;
• milti - 0,5 kg;
• sviests - 300 g;
• ūdens - 200 ml;
• sāls - 0,5 tējk.

Sagatavošana

1. Siltā ūdenī sāls tiek izšķīdināts.
2. Samaisa olu fileja un 100 g mīksta eļļa.
3. Pievienojiet miltus porcijās, katru reizi samazinot masu.
4. Sajauciet lipīgu mīklu, sadaliet kauliņu uz 5 lobiņām, pārklājiet ar audumu, atstājiet pusstundu.
5. Katru kārtiņa izskalojiet, iztvaicē ar izkausētu sviestu, uzlieciet slāņus viena otrai ar intervālu 10-15 minūtes.
6. Atlaidiet iegūto rullīšu slāni, aizsargājiet malas un vienu stundu ievietojiet aukstumā.
7. Ielieciet ruļļus porcijās, katrs izvelk un uzklāj iegūtas plakanas kūkas, lai dekorētu samsu.

Samsa ar ķirzaku uzbeku stilā

Iepazīstoties ar Uzbekistānas delikateses veidošanas galvenajiem posmiem, nav grūti izpildīt receptes par samsu ar ķirbju. Tiek iegūts skaists produkta izskats, ja pirms cepšanas, uzlieciet virsmu ar sakultu olu un apkaisa ar balto un melno sezama maisījumu. Uzpildes, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.

Sastāvs:

• mīkla par samsu - 1 porcija;
• Ķirbju pildījums - 1 porcija;
• olu - 1 gab.
• eļļa, sezama baltā un melna.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet mīklu samsai.
2. Sagatavojiet ķirbju pildījumu.
3. Mīklu sagriež porcijās, izvelk.
4. Plakano kūkas centrā izklājiet pildījumu un ielieciet malas, dodot produktiem trijstūra formu.
5. Uz eļļotās cepšanas loksnes novietojiet stieņus, uzlejiet to ar olu un apkaisiet ar sezama sēklām.
6. Pēc 20 minūtēm cepšanas samsa uzbeku ar ķirbi būs gatava.

Samsa no gatavās mīkstās mīklas

Konditorejas smalkmaizītes Samsa ir cienīga alternatīva tradicionālajai cepšanai, kas prasa daudz mazāk laika un enerģijas, lai pagatavotu. Šajā gadījumā ir vairāk svarīgi, nekā jebkad agrāk, iztukšot izsūknēšanas sulu no pildījuma, lai mīkla nebūtu iemērc. Tādā pašā nolūkā jūs varat apkaisīt sagatavju iekšējo virsmu ar rīvmaizi.

Sastāvs:

• mīklas pārslveida - 1 kg;
• Ķirbju pildījums - 1 porcija;
• olu - 1 gab.
• eļļa, rīvmaize, milti, sezama baltā un melna.

Sagatavošana

1. Atkausēto mīklu mazliet izloķē, apkaisa ar miltiem, sagriež kvadrātā.
2. Apstrādājiet sagataves centrā ar rīvmaizi, uzlieciet mazliet pildījumu, pusi, lai iegūtu trīsstūri.
3. Drošības malas nospiež ar spraudņa galu.
4. Dekorēta samsa ar ķirbju no kartupeļu mīklas ir iezāģēta ar olu, apcep ar sezamu, cep 200 grādu temperatūrā 25 minūtes.

Samsa ar gaļu un ķirbi

Ne mazāk garšīgs, sirsnīgs un aromātisks ir tikko ar ķirbi un gaļu Uzbekistānas stilā. Oriģinālajā receptē tiek izmantota aitu gaļa, bet, ja to nevēlaties, varat lietot cūkgaļu, liellopu gaļu vai divu veidu maisījumu. Izbaudiet labo īpašību klasisko garšu, ja sagriežat gaļu, piemēram, ķirbi ar sīpoliem, nelielas šķēles.

Sastāvs:

• mīkla par samsu - 1 porcija;
• jēru - 0,5 kg;
• ķirbis - 300 g;
• sīpoli - 250 g;
• olu - 1 gab.
• eļļa, zir, sāls, pipari, sezams.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet mīklu samsai.
2. Smalki sagrieziet gaļu, ķirbi un sīpolus, sajauciet, sezonā.
3. Mīklu sagriež porcijās, izlejiet, piepildiet ar katru pildījumu, izrotājiet trīsstūra formas.
4. Uzlieciet sagataves uz eļļotās plāksnes ar šuvēm, uzberiet ar olu, apkaisa ar sezamu un cepiet 25 minūtes 200 grādos.

Samsa no rauga mīkla

Nākamais recepte samsai ar ķirbi cepeškrāsnī atšķiras no pārējiem, izmantojot raupjās mīklas izstrādājumus uz rauga pamata. Šis fakts ļaus jums iegūt lieliskus, kā arī savus gardos produktus ar slikti jūtamu miltu slāņiem un pārsteidzoši maigu un delikātu struktūru.

Sastāvs:

• olas - 2 gabali;
• milti - 4-5 glāzes;
• sviests - 100 g;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• piens - 1,5 tases;
• raugs - 30 g;
• cukurs - 2 tējk.
• sāls - 1 tējkarote;
• ķirbju samsas pildījums;
• sezama sēklas.

Sagatavošana

1. Izšķīdiniet siltā pienā, rauga, cukura un sāls, pievienojiet olu, augu eļļu, miltus, mīciet mīklu, atstājiet puspanelī zem dvielīša.
2. Izklājiet vienreizēju smērvielu, iztīrītu ar kausētu sviestu un salieciet aploksni.
3. Atkārtojiet iepriekšējo posmu 3-4 reizes.
4. No velmētajām daļām un pildījumu veido samsu ar ķirbi un sīpoliem.
5. Ieeļļojiet produktus ar olām, apkaisa ar sezama sēklām un cepiet 20 minūtes pie 185 grādiem.

Samsa ar ķirbi un kartupeļiem

Samsas sagatavošanu ar ķirbi saskaņā ar šo recepti var veikt ar klasisko uzbeku testu, miziņu vai rauga bāzi. Ķiploku mīkstumu pildot papildina ar mizotiem un sagrieztiem neapstrādātiem kartupeļiem, kas dažādo ēdiena gatavo garšu un pilnībā izbaudīs jaunību.

Sastāvs:

• mīkla par samsu - 1 porcija;
• ķirbis un kartupeļi - 350 g katra;
• sīpols - 3 gabali;
• cukurs - šķipsniņš;
• eļļa - 40 g;
• sāls - 1 tējkarote;
• pipari, garšvielas, zaļumi.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet mazos ķirbju un kartupeļu mīkstuma kubus.
2. Pievienojiet sīpolus, cukuru, sāli, garšvielas un zaļumus.
3. Masu pievieno, pievienojot eļļu.
4. Aizpildiet sagataves ar mīklu, kas pildīta no mīklas, izveidojiet produktus.
5. Samsa ar kartupeļiem un ķirbju cep 20 minūtes 200 grādos.

Samsa ar ķirbju jogurtu

Ja nav gatavs mīklas izstrādājums, un jūs nevēlaties apgrūtināt klasiskās bāzes pakāpenisku sagatavošanu un vairāku slāņu nobīdi, nākamajai receptei būs jābūt īpaši vietai. Uzbeku samsa no kefīra ķirbja atšķiras no oriģināla, bet tas ir diezgan cits aizstājējs.

Sastāvs:

• milti - 5-6 glāzes;
• kefīrs - 1 glāze;
• eļļa - 80 ml;
• cepamais pulveris - 10 g;
• minerālūdens - 100 ml;
• sāls, pipari, sezama, olu;
• Ķirbju pildījums - 1 porcija.

Sagatavošana

1. Kefīru sajauciet ar ūdeni un sviestu.
2. Pievienojiet sāli, miltus ar cepamo pulveri un iegūstat plastmasas mīklas mīcīšanu.
3. Pēc 20 minūtēm sadaliet kauliņu uz porcijām, izskalojiet katru un piepildiet pildījumu.
4. Eļļojiet sagataves ar olu, apkaisa ar sezamu un cepiet 30 minūtes 180 grādos.

Samsa ar ķirbi un Kurdyuk

Visticamākais ir samsa ar ķirbi, recepte mājās gatavošanai, kas ietver uzpildīšanai pievienotu taukus. Šis komponents dos produktiem papildus sulainību, piesātinājumu un padarīs garšu vienkārši neaizmirstamu. Ir svarīgi, lai produkts būtu svaigs un kvalitatīvs.

Sastāvs:

• mīkla par samsu - 1 porcija;
• ķirbis - 450 g;
• sīpoli - 200 g;
• Kurdjuk - 100 g;
• melnie pipari un zira - 2/3 tējk.
• sāls, dzeltenums.

Sagatavošana

1. Smalki sagriež ķirbi, sīpolus un kurdyuk, sajauciet masu pēc garšas.
2. Sagatavojiet klasisko mīklu samsai vai attaisnojiet gatavo vafu, sadaliet to porcijās, katru izvelciet.
3. Aizpildiet izstrādājumus ar pildījumu, ielieciet malas, eļļojiet ar dzeltenumu, nosūtiet to cept 200 grādos.
4. Pēc 20 minūtēm būs gatava samsa ar ķirbi.

Samsa ar ķirbi un vistu

Ja jūs vēlaties kaut ko vairāk uzturvielu un barības, bet bez smagākas gremošanu, jūs varat pievienot vistas uzpildīšanai. Samsa ar vistas un ķirbju pārsteigs ar lielisku garšu, un aizņemtas mājsaimnieces baudīs tehnoloģijas vienkāršību. Īpaši ātri jūs varēsiet ceptu delikatesi, ja lietojat gatavu mīklu un malto gaļu

Sastāvs:

• mīkla par samsu - 1 porcija;
• vistas gaļai - 300 g;
• ķirbis - 300 g;
• sīpols - 2 gabali;
• sāls, pipari, zemes koriandrs, zira;
• dzeltenums un sezams.

Sagatavošana

1. Šķiņķi sagrieziet ķirbju mīkstumu, sīpolus un sajauciet ar malto gaļu, pēc garšas.
2. Izgrieziet porcijas daļu mīklai, piepildiet to ar pildījumu, ielieciet malas.
3. Eļļojiet produktus ar dzeltenumu, apkaisa ar sezamu un nosūtiet uz apsildāmās krāsnī līdz 200 grādiem.
4. Pēc 20 minūtēm samsa ar maltu gaļu un ķirbi būs gatavs.