Pesto ir viens no slavenākajiem Itālijas virtuves ēdieniem. Pašlaik tas ir populārs arī daudzās Eiropas valstīs un Amerikas Savienotajās Valstīs. Pesto mērce ir piemērota, lai pasniegtu jebkurus makaronu, gaļas, zivju vai jūras veltes ēdienus, un to var arī pievienot zupām, citām kombinētām maltītēm un vienkārši uzpūtīt uz maizes.
Pastāv uzskats, ka Pesto mērces sagatavošanas tradīcijas tika izveidotas Ligūrijas (Ziemeļitālijas) laikā no Romas impērijas laika, taču pirmā rakstītā minētā mērcē minētā vēsture aizsākās 1865. gadā.
Ko Pesto sastāv no? Šeit iespējas ir iespējamas.
Itālijas klasiskā itāļu Pesto mērces galvenās sastāvdaļas ir svaigs baziliks, parmezāna siers un olīveļļa. Dažreiz, gatavojot Pesto mērci, tiek izmantoti priežu rieksti, pekorino siers, priedes sēklas, ķiploki un dažas citas sastāvdaļas. Gatavu Pesto mērci parasti pārdod mazos stikla burkās.
Ir zināms arī Pesto mērces recepte, pievienojot kaltētus tomātus, kas piešķir tai sarkanu krāsu. Austrijas variantā, Pesto mērcē pievieno ķirbju sēklas, savukārt vācu variantā - savvaļas ķiplokus.
Sakiet, kā pats Pesto mērci padarīt.
Klasiskā Pesto mērces sagatavošana ietver marmora javas izmantošanu, protams, labāk to gatavot mums, ja mēs ne steigā, un saimniecībā ir laba akmens vai porcelāna java. Vienkāršotā alternatīvā mēs varam izmantot dažādas mūsdienu virtuves iekārtas (blenderi, virtuves pārstrādātāji utt.).
Klasiskā recepte zaļās Pesto mērces pagatavošanai
Sastāvs:
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - apmēram 100 ml;
- Parmesan sieru sarīvē - 3-4 st. karotes;
- sojas baziliks - 60 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Izvēles komponenti:
- priedes rieksti vai priežu sēklas - 1-2 st. karotes;
- siera pecorino rīvēts - 1-2 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Siera (vai sieru) trīs uz smalka rīve. Baziliks, ķiploki un priedes sēklas (vai priežu riekstus) tiek noslīpēti, izmantojot javu vai izmantojot mūsdienīgākas virtuves iekārtas, kas Jums ir ērti. Sajauciet sieru ar pārējām sasmalcinātām sastāvdaļām un olīveļļu. Sezona ar citronu sulu. Zaļā Pesto mērce šajā versijā ir īpaši laba ar makaroniem, lazaniju, zivīm un jūras veltēm, un tas ir arī lieliski piemērots minestrone zupas, risotto un caprese pagatavošanai (tradicionālās itāļu uzkodas ar mocarella un tomātiem).