Saltisons ir gaļas aukstā trauks, kas ir oriģināla uzkoda, kas atgādina desa produktu. Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums ir vajadzīga pacietība un brīvais laiks. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot saltisonu no cūkas galvas.
Saltisons no cūkas galvas mājās
Sastāvs:
- Cūkgaļas galva - 0,5 gab .;
- ķiploki - 10 g;
- burkāni - 55 g;
- sīpols - 65 g;
- garšvielas ;
- lauru lapa ;
- vēdera cūkgaļa.
Sagatavošana
Pirms mēs izgatavojam salsu no cūkas galvas, mēs sagatavojam sastāvdaļas. Kuņģis rūpīgi mazgāti, izrādījās un atkal skaloja. Uzmanīgi noņemiet lieko tauku daudzumu, sagriež krokas un berzējiet to ar saldu sāli. Mēs ieliekam to pannā un atstājim to sālīt visu nakti. No rīta izskalojiet vēderu un iemērciet to aukstā, tīrā ūdenī.
Lai pagatavotu gardu salsonu, mums vajadzēja pusi svaigas cūkgaļas galvas ar ausīm un plāksteri. Tātad, mēs to sagriežām gabaliņos, vajadzības gadījumā nokasot kaudzenes paliekas. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un pievienojiet to ērtā pannā ar aukstu ūdeni. Atstājiet uz 40 minūtēm un pēc tam iztukšojiet šķidrumu, un gatavo gaļu piepilda ar svaigu ūdeni un ievieto ēdienus vidēja uguns.
Cik daudz gatavot saltisonu no cūku galvas?
Pēc vārīšanas izņemiet putas uzmanīgi uz virsmu, pārklājiet to ar vāku, samaziniet siltumu un gatavo 3-5 stundas. Pirms kulinārijas stundas mēs izmežam apstrādāto sakņu un dārzeņu podu. Uz 30 minūtēm mēs pievienojam sāli pēc garšas, un 10 minūtes mēs mestām mizoti ķiploka daiviņas. Tiklīdz gaļa ir pilnīgi vārīta, uzmanīgi noņemiet to no pannas un izjauciet: izmetiet visu, kas izskatās nepatīkami, un pārējo sagriež lielos gabaliņos vai kubiņos.
Buljonu filtrs, un visi dārzeņi un garšvielas tiek izmesti prom. Uz gatavo gaļu ielej glāzi karstā buljona un sajauc. Piepildiet gaļas masu ar cūkgaļas vēderu un to viegli samaziniet. Uzmanīgi mēs kompaktējam visu, mēs nošautas caurumus līdz galam un nododam sagatavi dzemdē. Piepildiet ar atlikušo buljonu, pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet vēl 3 stundas. Pēc tam šķidrums tiek viegli iztukšots, un uz mājaslapas nospiests mājas cūku galvas saltins, mēs uzstādām lielu slodzi uz augšu un atstājam struktūru uz dienu aukstajā vietā. Tad sagrieziet uzkodu šķēles un pasniedziet.