Ideāla maizes alternatīva tiem, kas seko ēdienam, var kļūt par rudzu maizi. Pateicoties šķiedrvielu un minimālā lipekļa pārpilnībai, tie labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, kā arī satur ievērojamu vitamīnu, mikroelementu daudzumu un ir lielisks kompleksu ogļhidrātu avots.
Rudzu maizes recepte
Šis sastāvdaļu saraksts satur minimālu sastāvdaļu, kas vajadzīgas maizes pagatavošanai . Raugs satur papildus raugus arī raugu, jo tā rezultātā maize kļūst kraukšķīga un poraina.
Sastāvs:
- rudzu milti - 420 g;
- svaigie raugi - 10 g;
- ūdens - 340 ml.
Sagatavošana
Rudzu milti sajauc ar labu sāls šķipsniņu. Izšķīdiniet svaigo raugu siltā ūdenī un ielejiet sausā maisījumā. Sāciet sajaukšanu un turpiniet to, līdz iegūstat saspringtu, bet diezgan lipīgu mīklas. Tagad noņemiet to tikai no tērauda muskuļu īpašnieka un tātad pārklājiet traukus ar testa plēvi un atstājiet kom apmēram stundu, lai glutēna šķiedras atslābtos un mīklas būtu vieglāk strādāt. Šajā laikā tas arī nedaudz pieaugs, tas kļūs nedaudz mīkstāks.
Tad mīklu velmē uz putekļainās virsmas, sagriež taisnstūrī un saspiež. Cepts maize no rudzu miltiem ar rokām seko 200 grādiem 15-18 minūšu laikā.
Maize no rudzu miltiem - recepte
Ņemot vērā nelielu rauga daudzumu sastāvā, šīs maizes praktiski nepalielinās cepšanas laikā, bet paliek plakanas un kraukšķīgas, piemēram, plānajās puķu ziedlapiņās - kas vajadzīgas salātiem vai zupai.
Sastāvs:
- pankūkas un fenheļa sēklas - 1 tējkarote;
- rudzu milti - 265 g;
- raugs - 5 g;
- medus - 15 g;
- ūdens - 195 ml.
Sagatavošana
Šo klaipu sastāvā ietilpst aromātiskas garšvielas, un tādēļ pirms sagatavošanas sākuma tie būs jānožāvē ar javu vai jāsabojājas ar plakanu naza pusi, lai atbrīvotu visu smaržu. Pievienojiet garšvielām dāsnu sāls šķipsnu, sajauciet visu ar miltiem.
Sildiet siltu ūdeni ar medu un apsmidziniet raugu uz virsmas. Atstāt visu 10 minūtes pēc sajaukšanas un pēc tam ieberiet rauga šķīdumu miltu maisījumam. Mīca mīksto mīklu un atstāj uz stundu.
Pēc brīža mīkla nebūs tik mitra, tādēļ ar to būs vieglāk strādāt. Dāsni apkaisa rokas ar miltiem, velciet daļu mīklas un pavediet to bļodā. Uz bagātīgi putekļainās darba virsmas, novietojiet šo lodīti plānā lentē un novietojiet to uz pergamenta. Jūs varat mitināt maizi un apkausēt ar lielu sāli vai arī izmantot testā ar garšvielām. Mīciet mīklas ar dakšiņu un nosūtiet visu krāsnī uz 200 grādiem 12 minūtes.
Kraukšķīgā griķu un rudzu maize
Kopā ar rudzu miltiem jūs varat izmantot jebkuru citu veidu: pievienojiet parastos kviešus, veseli graudi vai griķu miltus. Zemāk mēs nolēmām palikt pie pēdējās iespējas un gatavot kādu no vienkāršākajām maizēm, kas sastāvā nerada rauga.
Sastāvs:
- rudzu milti - 290 g;
- cepamais pulveris - 1/2 tējkēles;
- sezama sēklas, magoņu sēklas - 1 tējkarote katra;
- medus - 10 ml;
- ūdens - 65 ml;
- sviests - 35 g.
Sagatavošana
Šī rudzu maize mājās tiek padarīta smieklīgi viegli. Milti jāapvieno ar sāls un cepamo pulvera šķipsniņu. Siltā ūdenī atšķaidiet medu un ielejiet visu miltos. Pēc tam sūtīt magoņu sēklas, sezama sēklas un mīksto sviests. Sāciet mīklas sajaukšanu, līdz tas sasniedz kopā. Ja tas izdzisīs pārāk lipīgi, apkaisa darba virsmu ar miltiem un velmējiet visu līdz 2-3 mm biezumam. Mēru sagrieziet vienāda izmēra apļos, izmantojot griezumu vai parasto kausu. Izveidojiet caurumu centrā un nagi visu virsmu ar dakšiņu. Cukura virsmu eļļojiet ar olu, ja vēlaties, un apkaisa ar papildu sēklām. Sūtīt cep 200 grādos, lai būtu rupjš.