Laktāzes produkti ir paredzēti cilvēkiem ar laktāzes deficītu. Laktoze ir atrodama visos piena produktos. Iekļūstot ķermenī, laktoze jāsadala vienkāršākās sastāvdaļās: vienkāršie cukuri, galaktoze un fruktoze . Atbild par šo enzīmu laktāzi, kuras trūkums liek cilvēkiem neizķerēt pienu. Šādos gadījumos ieteicams lietot piena produktus bez laktozes.
Kā darbojas de-laktozes piens?
Ir vairāki veidi, kā ražot piena produktus bez laktozes. Lai iegūtu fermentēta piena maisījumu, tiek izmantota fermentācija, kuras laikā piena cukuri kļūst par pienskābi. Lai iegūtu pienu bez laktozes, tiek izmantotas tehnoloģijas, kas ļauj samazināt laktozes saturu vai sadalīt to ar mākslīgo laktāzi.
Produkti bez laktozes
- Piena maisījums. Tā kā laktozes nepanesamība var rasties pat jaunākajā, viņiem tiek radīta laktozes nesaturēta formula. Šādos produktos laktoze jau ir sadalīta vienkāršās sastāvdaļās, tādēļ mazuļa kuņģa un zarnu trakts var viegli sagremot šādu pienu.
- Laktozes un zemas laktozes piens. Šāds piens ir saldāks par parasto, jo tajā ir glikoze un galaktoze sadalītā stāvoklī. Ražotājs cenšas uzturēt pienā pienu visus lietderīgos vitamīnus un minerālvielas, lai pircējs varētu pilnībā izbaudīt piena ieguvumus.
- Laktozes nesaturošs piena pulveris tiek ražots tāpat kā parasti. To lieto, lai ražotu citus piena produktus cilvēkiem ar problēmām, kas saistītas ar laktāzes ražošanu.
- Bez kazas piena bez laktozes. Tā ražošanas tehnoloģija neatšķiras no govs piena bez laktozes. Pateicoties membrānas tehnoloģijai, laktozes noņemšana un tā atlieku šķelšanās kļuva iespējama. Kaza pienu vieglāk organismā sagremot nekā govs, tādēļ ieteicams cilvēkiem, kam ir alerģiskas reakcijas.
- Bez laktozes biezpiens un sieri ļauj cilvēkiem ar laktozes deficītu pilnvērtīgu uzturu. Pamatojoties uz šādu biezpienu, ir iespējams sagatavot lietderīgu partiju un sieriem, ko izmantot sviestmaizēm un salātiem. Šādu produktu garša praktiski ir tāda pati kā laktoze.
- Deserti bez laktozes, jogurts, krējums. Šīs preču pozīcijas sāka ražot samērā nesen, tāpēc to sortimentu nevar saukt par plašu.
Laktozes nesaturoša piena priekšrocība ir tāda, ka tas ļauj pienam iegūt svarīgas barības vielas pat cilvēkiem, kuriem nav laktozes nepanesošu. Un citiem cilvēkiem labāk ir ēst parasto pienu un fermentētos piena produktus.