Paratha ir tradicionāla indiešu maize, kas tiek pasniegta dažādiem pusdienu ēdieniem, gaļas un piena ēdieniem un pat augļiem. Šī maize var būt klasiski neitrāla un var būt pildīta. Visbiežāk tas ir izgatavots no kartupeļiem, bet var izmantot kāpostus, zaļumus, biezpienu un zirņus - īsumā - viss, kas atrodas pa rokai. Atcerēsimies, kā pagatavot garšīgu un mīksta Paratha mājās.
Classic Paratha recepte
Sastāvs:
- pilngraudu milti - 250 g;
- sāls - šķipsniņš;
- silts vārīts ūdens - 180 ml;
- izkausēts sviests.
Sagatavošana
Mēs rūpīgi iesijāam miltus un ielej tos dziļā bļodā. Pamazām ielej siltu, vārītu ūdeni, līdz masa sāk sabiezēt. Tā rezultātā mīkam vajadzētu būt elastīgam un nepieskiesties pie rokas. Mēs māliem labi to apmēram 10 minūtes. Tad eļļojiet trauku ar augu eļļu, aptiniet mīklu uz pusēm un pārklājiet ar tīru, nedaudz mitru dvieli. Mēs noņemam trauku siltā vietā 1 stundu, pēc tam atkal mēs to labi sajaucam.
Tad lieciet mīklu plānā kārtā, lai plakanās kūkas būtu vienādas simetriskas. Eļļojiet augšējo daļu ar izkausētu sviestu, viegli apsmidziniet ar izsijātu miltus un kārtojiet kūku ar aploksni apmēram krūtīs. Pēc tam atkal uzmanīgi izvelciet mīklu, pēc tam pārvelciet un dariet to pašu otrā pusē.
Tagad novietojiet pannu uz plīts, ielejiet eļļu un pareizi sasildiet. Cepiet kūku dažas sekundes, uzlieciet nelielu daudzumu izkausētā sviestā un ātri, bet ar asu kustību iemet, lai pagrieztu Parattha. Atkārtojiet visu darbību secību otrā pusē. Trauks būs gatavs, kad būs jauka gaiši brūna krāsa. Mēs pasniedzam maizi ar jebkādiem svaigiem dārzeņiem un dažādiem ēdieniem.
Paraty recepte ar kartupeļu pildījumu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 250 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- silts vārīts ūdens - 100 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- vārīti kartupeļi - 3 gab .;
- zaļie sīpoli - 2 spalvas;
- pētersīļi vai koriandrs;
- augu eļļa;
- sāls - pēc garšas.
Lai iesniegtu:
- skābs krējums vai dzeramais jogurts - 100 ml.
Sagatavošana
No sastāvdaļām, kas minētas receptē, mēs mīcām mīkstu un elastīgu mīklu. Pēc tam velciet to gludā bumbiņā, aptiniet to pārtikas plēvē un atstājiet to aptuveni stundu pie istabas temperatūras. Mēs sadalām mīklu 6 identiskajās daļās, katru no tām sagriežot gara plānā desā, pārvēršot spirālē, aptiniet to ap pirkstu un novietojiet to pie galda blakus, 30 minūtes pārklātas ar plēvi.
Līdz šim brīdim mēs gatavojam uzpildi uz laiku: mēs tīrām kartupeļus, tos vāra, rūpīgi mīcīt līdz biezeņa stāvoklim. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un svaigus zaļumus, sāli un pēc garšas. Tad katra spirāle tiek sagriezta uz pusēm un velmēta apļa virzienā. Par 1 daļu mēs izplatām kartupeļu biezeni un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Viegli nospiediet rokas, atbrīvojot visu gaisu. Ļoti uzmanīgi, bez spēcīga spiediena, vieglā kārtā pārvelciet kūku ar rullīti, un īpašu salātu nazi nogriež pār loka pārmērīgo mīklas, vienlaikus nospiežot malas.
Čuguna cepšanas panna kārtīgi karsta, ielieciet uz tā kūku, uzlieciet to ar augu eļļu un apcepiet 2 minūtes, tad pagrieziet to ar ātru kustību un pagatavojiet tik daudz, cik tā ir. Dariet to pašu ar pārējām kūkām. Pirms pasniegšanas, sagrieziet Paratha ar šķērēm ceturtdaļās un pasniedziet ar jogurtu vai skābo krējumu.