Kanēļa ruļļi "Sinabon" (vai "Cinnabon") tagad ir pasaules slavenais konditorejas izstrādājums, kas izpaužas tendence paplašināties, it īpaši Tuvajos Austrumos. Uzņēmumā ir 1100 kafejnīcu-maiznīcu vairāk nekā 50 valstīs. Klasisks "Sinabon" ar kanēnu ir kaut kas līdzīgs mīklas rulonim, ko sagriež un cep, tiek pasniegts ar krējuma siera krēmu. Smaržoši kanēļa šķirnes Makara, ko izmanto maizīņu "Sinabon" pagatavošanā, audzē Indonēzijas kalnu apgabalos.
Nedaudz vēstures
1985.gadā tēvs un dēls Ričards un Gregs, jūrnieki nolēma cept tā saucamo "labāko kanēļa rullīti pasaulē". Mēriņš tika izgudrots ilgu laiku, pamatojoties uz īpašiem pētījumiem. Pirmais no uzņēmuma "Sinabon" maiznīcām tika atvērts 1985. gada 5. decembrī vienā no Sietlas iepirkšanās centriem. Sākumā uzņēmuma maizes ceptu cepts tikai klasisks "Sinabons". Kopš 1988. gada viņi sāka ceptu rullīti "Minibon". Vēlāk parādījās citas šķirnes: Shokobon (šokolāde Sinabon), Pekanbon (ar pekanriekstiem un karameļu), Cinnabon Styx (no pastas mīklas izstrādājumiem) un Cinnabon Bytes (ļoti mazs, viens kodiens); kas apkalpo firmas dzērienus (Mokkalata, Chillata, Frappe ar kanēli un citi).
Kā pagatavot Sinabon?
Tātad, ķiploki "Sinabon", recepte, kas pielāgota mājas gatavošanai.
Mīklas sastāvdaļas:
- 200 ml vidēja tauku satura piena;
- 50 g svaigu raugu (vai 11 g sausu);
- 2 vistas olas;
- 70-80 g dabīgā sviestā;
- 100 g cukura;
- 600-700 g augstas kvalitātes miltu;
- sāls šķipsnu;
- Sastāvdaļas uzpildīšanai;
- 50 g mīkstināta sviesta (pārklājuma);
- 1 glāze brūnā cukura;
- 1, 5 ēd.k. karote kanēļa.
Sastāvdaļas krēmam:
- 50-60 g krējuma siera (piemēram, Almette);
- 100 g pulverveida cukura;
- 2-3 ēdamkarotes mīkstināta sviesta;
- daži vaniļas - ja vēlaties.
Sagatavošana:
Mēs audzam raugu siltā pienā (+ nedaudz cukura). Sakuliet olas, pievienojiet tām mīkstošo sviestu. Olu-sviesta maisījumā pievienojam cukuru. Piegulošais raugs ielej lielā traukā, kurā mēs mīcīsim mīklu. Mēs pievienojam saldu olu un eļļas maisījumu. Rūpīgi sajauciet, labāk mikseri.
Sift miltus un sālītas. Daļu miltu izlej bļodā un mīca mīklas. Pievienojiet nedaudz ūdens. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Mēs rūpīgi mīcām mīcām, velmējiet to uz augšu, pārklājiet trauku ar tīru linu salveti un ievietojiet to siltā vietā stundu.
Buns izgatavošana
Lai arī mīkla ir piemērota, mēs izgatavojam pildījumu. Sajauciet cukuru ar kanēli (pulvera formā). Pēc nepieciešamā laika mīklas maisot un sajaucot. Uzkarsē krāsni aptuveni līdz 200 ° C. Mīklu velmē plānā, lielā gultā, vēlams taisnstūrveida formā. Vienmērīgi smērē ar eļļu. Vienmērīgi apkaisa cukura-kanēļa maisījumu un pārvēršas par saspringto ruļļu. Mēs to sagriežam ar nazi vai izstieptu pavedienu atsevišķos produktos. Mēs izklājam cepšanas loksnes, eļļas taukus (jūs varat nolikt grunts cepšanu ar cepampapīru un taukot ar eļļu). Cep 20-30 minūtes. Šajā laikā mēs izgatavojam krēmu: sajauciet mīkstošās eļļas
Nianses
Protams, ikviens var eksperimentēt ar krēmiem un izmēriem. Jāatzīmē, ka, ja mīkla ir derīga ilgāk par stundu, to mīca 2-4 reizes, tad olu zīmes ir lieliskākas un ilgākas. Buns "Sinabon" ir labs, lai pasniegtu ar kafiju, tēju, karstu šokolādi. Protams, iesaistīties šajā brīnišķīgajā desertā tas nav vērts - pārāk augsts kaloriju saturs.