Medus ir sastāvdaļa, kas nekad nav lieka gaļai vai mājputniem. Savvaļas vai mājas pīles ar medus glazūru ir ne tikai patīkami salds garša, bet arī skaista rūsa garoza, ar kuras palīdzību ēdiens uz galda izskatās vēl izdevīgāk. Tātad, kā gatavot pīle ar medu, mēs to izdomājām tālāk.
Ceptas pīles receptes ar medu un apelsīniem
Sastāvs:
Par pīli:
- pīle - 1,5-2 kg;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- 5 garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote. karote;
- oranžs - 1 gab.
- rīvēti ķiploki - 1 ēdamkarote. karote
Glazūrai:
- apelsīnu sula - 2 vienības;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- anīsa - 2 zvaigznes.
Sagatavošana
Mēs mazgājam pīli un notīriet to ar dvieli. Sajauciet sāli un 5 garšvielu maisījumu, berzējiet to ar garšvielu pīļu ādu. Atsevišķi samaisiet apelsīnu mizu ar rīvētu ķiploku un izdaliet iegūto masu karkasā. Pārpalikušās apelsīna šķēlītes, no kurām mēs izspiežām sulu, mēs ievietojām dobumā un saistām kājas ar putnu. Mēs ieliekam putnu ledusskapī un atstājam to naktī.
Cepeškrāsns uzsildiet līdz 180 grādiem. Mēs glazūruim: samaisiet apelsīnu sulu , medu, cukuru un sojas mērci . Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās un pievieno anīsu. Tiklīdz šķidrums kļūst par sīrupu (10 minūtes vēlāk), noņemiet to no uguns.
Cep pīli 2 stundas, periodiski to laistot ar taukiem, kas izdalās gatavošanas laikā. Pēc 2 stundām putnu ielej ar apledojumu un cep vēl 30 minūtes. Gatavota pīle, cepta ar medu, atkal glazūru glazūru pirms pasniegšanas un ļaujiet nostāvēt 20 minūtes.
Pīle ar ingveru un medu
Sastāvs:
- pīļu krūtiņa - 4 gab.
- sula un apelsīnu miza 1;
- ingvera gabals (3-4 cm);
- baltais sausais vīns - 150 ml;
- šalotes - 6 gabali;
- medus - 1 tējkarote;
- olīveļļa;
- sojas mērce - 5 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 200 ml.
Sagatavošana
Sāksim ar marinādi par pīli ar medu: nelielā plāksnē sajauciet medu, sojas mērci, sulu un kaisli
Medu marinēta pīle tiek žāvēta ar virtuves dvieli un cepta pannā ar augu eļļu, līdz tiek izteikta zelta krāsa (apmēram 10 minūtes). Mēs noņemam krūtis no pannas un novieto pārējo uz plāksni. Marinādes paliekas sajauciet ar buljonu un ielieciet maisījumu uz uguns. Vāra šķidrumu līdz biezai, pēc tam, kad tas iet caur sietu un sajauc ar pipariem. Mēs pasniedzam pīle ar mērci uz galda.