Savdabīga Adžika , kas pagatavota no ziemā tomātiem ar vienkāršām receptēm, būs brīnišķīgs papildinājums jebkurai ēdienkartei ārpus sezonas, un to aizpildīs ar gaišu garšu un vasaras svaigumu.
Vārīta mājās ajika no tomātiem ziemai
Sastāvs:
- tomāti - 1,3 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- burkāni - 250 g;
- sarkanie pipari - 250 g;
- rūgteni pipari - 1 gab .;
- sīpols - 125 g;
- granulēts cukurs - 90 g;
- sāls - 35 g;
- etiķis 9% - 60 ml;
- augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
Sagatavojot visus adžikai nepieciešamos dārzeņus, mēs veiksim to apstrādi. Mēs ieliekam gumijas cimdus un mazgājam rūgtu un saldo papriku. Tad mēs noņemam tos no pedāļiem un sēklu kastēm un, ja nepieciešams, sagriežām vairākās daļās, lai tie viegli nonāktu gaļas mašīnā. Tālāk, mani tomāti, izgrieztu balto daļu pie kātiņa un sadaliet augļus vairākās daļās. Arī mēs notīraim sīpolus, ķiplokus un burkānus, un vajadzības gadījumā arī sagriež gabaliņos.
Tagad visi gatavie dārzeņi, izņemot ķiplokus, ritinām gaļas mašīnā un nosaka masu emaljētā traukā. Mēs uzliekam to ugunī, sasilda to līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, minimizē ugunsgrēka intensitāti un vāra dārzeņu masu trīsdesmit minūtes. Kad ir pagājis laiks, pievienojiet cukuru, sāli, augu eļļu un samaisiet. Mēs izturam vēl trīsdesmit minūtes.
Septiņas minūtes pirms vārīšanas procesa beigām pievieno etiķi, izvelk ar ķiploku presi un samaisa.
Pēc gatavības mēs nosakām karstu adžiku iepriekš sterilizētajās sausās burkās, mēs to noslēdzam ar steriliem vākiem un rūpīgi aptinam ar kaut ko siltu, līdz tā pilnībā atdziest.
Mājas adžika no tomātiem - recepte bez ēdiena gatavošanas
Sastāvs:
- tomāti - 1,5 kg;
- ķiploki - 4,5 galviņas;
- mārrutku sakne - 175 g;
- sāls - 15-20 g vai pēc garšas;
- cukurs - 15-25 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavojot ajiki no tomātiem bez ēdiena gatavošanas, ir ļoti svarīgi vērsties pie dārzeņu un ēdienu pagatavošanas, lai samazinātu baktēriju risku galaproduktā, kas paātrinās sagataves sabojāšanu.
Tātad rūpīgi mazgājiet tomātus, rūpīgi noslaukiet tos sausā veidā vai ļaujiet tiem pilnīgi izžūt, tos izdalot uz dvielīša. Ķiplokus sakārto zobos, notīra, vajadzības gadījumā mazgā un arī žāvē. Mārrutku sakne tiek noņemta no ārējās ādas, mazgāta un arī ļauj tai nožūt. Pirms turpmākās pārstrādes dārzeņi nedrīkst būt mitri vai slapji.
Pēc tam nogrieziet tomātus pusē, noņemiet balto daļu pie kāta un iet cauri sausai sterilai gaļas mašīnā, mainot to ar ķiploka daiviņām. Tagad mums vajag sasmalcināt mārrutkus. Lai to paveiktu, mēs saskaramies ar plastmasas maisiņu gaļas mašīnā, un, saknes sagriežot nelielos gabaliņos, tos izved caur gaļas mašīnā. Vītā masa, nokļūstot mašīnā, atstāj visas tajā esošās asaru ēteriskās eļļas.
Tomātus sajauciet ar ķiploku un mārrutku emaljētā traukā, pievienojiet sāli, cukuru un labi samaisiet, līdz tie izšķīst.
Mēs izlej gatavo adjiku uz iepriekš sterilizētiem sausiem burciņiem, pārklāj ar vārajiem vākiem un nosaka uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.
Cik ātri un garšīgi gatavot mājās gatavotu adžiku no tomātiem - vienkārša recepte?
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 7-8 galvas;
- sarkano papriku - 1 kg;
- karsti pipari - 2 gab. vai pēc garšas;
- sāls - 75 g vai pēc garšas;
- Melnā un smaržīgā pipari - pēc garšas;
- Žāvēts baziliks - pēc garšas;
- zemes griezums - pēc garšas.
Sagatavošana
Mine un mēs tīrām papriku un tomātus. Neaizmirstiet, strādājot ar karsto papriku, ielieciet gumijas cimdus. Ķiplokus sasmalcina un arī attīra. Nogrieziet visus sagatavotos dārzeņus, izņemot ķiplokus, tos caur gaļas mašīnām vai sasmalcinot maisītājā, mēs to nosaka emaljētā traukā un vāriet piecpadsmit minūtes. Tad mēs mest visas garšvielas, sāli un vāri vēl piecpadsmit minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām izmēģiniet ķiplokus ar preses palīdzību.
Mēs izlej gatavo adjiku uz sterilām tvertnēm, aiztaisām to ar vākiem un aptinam līdz pilnīgai vēsumā.