Audzēšanas kazas - viena no visveiksmīgākajām lauksaimniecības nozarēm gandrīz visā pasaulē. Šie dzīvnieki nav pārāk prasīgi pārtikai, nepiespiesti aprūpes laikā un tajā pašā laikā dod vērtīgu pienu, vilnu, ādu un gaļu, kas parasti neinficē parazītus. Kaza ir ļoti vērtīgs olbaltumvielu produkts. Kazu gaļa ir gaišāka nekā jēra gaļa un mazāk tauki, to var attiecināt uz diētiskiem produktiem. Dažādu ēdienu pagatavošana no kazas gaļas ir līdzīga ēdiena gatavošanai no jēra gaļas, kas gandrīz nesniedz garšas un uzturvērtības īpašības.
Garšīgākais ir bērnu un nobarotu zivju gaļa. Pareizai nokaušanai un griešanai tam nav specifiskas smakas, un to izceļ īpaši delikāts garša un sulīgs.
Pirms kazas gaļas ēdienu gatavošanas pieaugušo gaļu vislabāk marinē vieglā galda vīnā ar aromātiskiem augiem, sausām garšvielām, augļiem, ogām, citrusaugļiem un ķiplokiem. Marin parasti ir ne vairāk kā viena diena (atkarībā no dzimuma un dzīvnieku vecuma) vismaz 4 stundas.
Ir labi pagatavot kazas ēdienus cepeškrāsnī, jo cepšana ir samērā veselīgs ēdienu gatavošanas veids.
Kā pagatavot kazas gaļu krāsnī?
Mēs pagatavojam porcijās pagatavotu cepeti podos.
Sastāvdaļas vienai porcijai:
- kazas gaļa - 170-200 g;
- vīna gaismas ēdamistaba - 1-2 glāzes;
- kartupeļi - 1-2 gab. vidējais lielums;
- sīpols - 1 gab.
- saldie sarkanie pipari - 1 gab. vidēja lieluma;
- lauru lapas - 1-2 lapas;
- piparu zirņi - 2-3 gab .;
- gvozdichka - 1 pumpuru;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- citrona šķēle - 1 gabals;
- sāls - pēc garšas;
- zaļumi smaržīgi (pētersīļi, koriandrs, dilles, estragons, timiāns, baziliks, rozmarīns, mīļotais) - 1 filiāle.
Sagatavošana
Kaza sagatavošana - vienkāršs process: sagriezts gabaliņos apmēram 30 gramu gaļas, marinēt vīnā ar garšvielām vismaz 4 stundas.
Katrā podiņā ielieciet kazu taukus uz grunts, uz gaļas gabalu un mazu, mizotu sīpolu. Pievienosim lauru lapu, piparu zirņus, krustnagliņu. Mēs uzlejim ūdeni uz tā, lai tas aptvertu 2 pirkstus, pievienotu nedaudz vīnu, pievienotu to un samaisa. Mēs aizveram traukus ar vākiem un nosūta tos cepeškrāsnī, iepriekš sasilda līdz vidējai temperatūrai 40-50 minūtes (atkarībā no gaļas). Pēc noteiktā laika noņemiet katli no cepeškrāsns, izņemiet sīpolus un izmestu. Katram katlam kartupeļus pievienojam šķēlēs un pipariem, sagriež īsos baltos salmiņos, ielej nedaudz ūdens.
Pagatavota kazas gaļa ir arī ļoti garšīga. Gatavotas kazas gaļa izskatās tāpat kā ēdiena gatavošana, sautējiet jēru vai teļa gaļu.
Ja jūs parasti gribat gatavot dažāda veida gaļu, tad, lai iegūtu lielāku šķirni, mēs iesakām izmēģināt sautējamu roņu vai eksperimentēt ar trusis krējuma mērcē.