Šisha kebabs ir viens no svarīgākajiem pavasara-vasaras sezonas ēdieniem. Lai gan kvalitātes kritēriji visiem ir ļoti subjektīvi, gardu šašaugu kebabu ir viegli noteikt ar pāris parametriem: pareizu gaļas un marinādes sagriezšanu, kurā to uzglabāja pirms cepšanas. Par produkta izvēli cepšanai uz oglēm mēs jau esam pagatavojuši agrāk, jo šeit mēs savācam tikai viskustīgākās marinādes visām visbiežāk izmantotajām gaļām.
Receptes par gardu šašaugu kebabu no cūkgaļas
Vispopulārākais baltkrievu kebabs mūsu reģionā ir cūkgaļa. Universālo mīlestību izraisa šī gaļas mērena taukainība un maigums, kā arī tā universālā garša, kas ir pilnīgi apvienota ar jebkādām piedevām. Neskatoties uz iespējamo recepšu mainīgumu, mēs nolēmām apmesties uz vienkāršu marinādi ar vīnu, sviestu un ķiplokiem.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 1,1 kg;
- baltais vīns - 65 ml;
- olīveļļa - 65 ml;
- ķiploki - 4-5 zobi;
- sīpoli (vidēji) - 1 gab.
Sagatavošana
Cūkas fileju sadaliet vienāda lieluma kubiņos. Neraugoties uz to, ka daudzi iesaka sadalīt sīpolu lielos gredzenos, labāk to sagriezt lielos kubiciņos vai trijstūros, lai pievienotu to skrējienam, 2-3 segmentos ievietojot slāņus.
Sajauciet cūkgaļu ar sīpolu gabaliņiem, bagātīgi sezējiet ar sāli, ielejiet eļļu, pievienojiet sasmalcināto ķiploku un labi samaisiet. Pēc sajaukšanas gaļai jāpaliek marinēšanai pāris stundas vai pat labāk - veselu dienu. Pēc tam cūkgaļas gabalus nomainiet uz iesmiem vai iesmiņiem, kopā ar gabaliņiem marinētu sīpolu un apcepiet karsto ogli.
Delicious vistas šašlika kebabs
Otrā vispopulārākā šašliku kebabas gaļa ir vistas. Tā ir vistas gaļa, kas var pagatavot un marinēt ātrāk nekā parastā sarkanā gaļa, un tā joprojām pilnībā saglabā sulainību. Atkarībā no vēlamās uztura šīs receptes ietvaros jūs varat lietot gan balto, gan sarkano mājputnu gaļu ar ādu vai bez tās.
Sastāvs:
- Vistas gaļa - 1,2 kg;
- makaroni no ķiplokiem - 2 tējk.
- Ginger pasta - 1 1/2 tējk.
- jogurts - 230 ml;
- zemes griezums - šķipsnu;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Vistu sadaliet gabalos, ielieciet tos jebkurā stikla vai plastmasas traukā, ielieciet jogurtu, pievienojiet sāli un pievienojiet ķiploku un ingveru. Pēc atkārtotas sajaukšanas, ielej citronu sulu un pievieno pannkaklu. Pārklāj trauku ar vistas gaļu un atstāj to marinēt aukstā apmēram pāris stundas. Šajā laikā citrona un jogurta skābe mīkstinās gaļas šķiedru, kas pozitīvi ietekmēs šašauga kebaba galīgo mīkstumu.
Kā gatavot gardu šašaugu kebabu no aitas?
Visām iepriekš aprakstītajām receptēm nav nekāda sakara ar klasiku, jo klasiskajā receptē priekšroka vienmēr tiek dota liellopu vai jēra gaļai. Mājai šašlikā kebabu gatavo ar minimālu garšvielu piedevu, un visbiežāk tie ir paredzēti etiķim, sāli un sīpoliem. Mēs pievienosim cilindro, ķimenes un tradicionālo gruzīnu skābā piena dzērienu - ayran. Pēdējais palīdzēs gaļu padarīt mīkstāku.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,4 kg;
- sarkanie sīpoli - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- ķimeņu - 1 ēd.k. karote;
- ķekars ķekars.
Sagatavošana
No jostas iztīrīt jēru, to mazgā, žāvē un sadalās lielos gabaliņos. Sarkanajiem sīpoliem vajadzētu sagriezt gredzenos vai lielos laukumos. Pēc tam karbonātu sagrieziet. Pusi no zaļumu un sīpolu maisījuma ir novietota plastmasas trauka apakšā. Uz augšu, jums vajadzētu izplatīt atlikušos sīpoli un cilantro, apkaisa visu ķimeņu, nedaudz sāls, un tad ielej ayran. Tas viss ir garšīgs marināds šašauga kebabam, joprojām ir pārklājiet traukus un pāris stundu laikā pārtrauciet aukstumu.