Daudziem pat nav aizdomas, cik daudz brīnišķīgu un neticami garšīgu ēdienu var izgatavot no visbiežāk sastopamā cūkgaļa. Šis budžeta produkts var kļūt par pamatu delicious ceptiem cepeškrāsnī delikateses vai delikāts cūkgaļas sautējums. Un kā gatavot šos pasakainos ēdienus, mēs to paskaidrosim mūsu receptēs.
Kā cept cūkgaļu mājās?
Sastāvs:
- cūkas kāts (liels) - 1,8-2 kg;
- dabiskais sojas mērcis - 75 ml;
- sīpolu sīpols - 120 g;
- burkāni - 85 g;
- selerijas sakne - 45 g;
- lauru lapas - 3 gabali;
- melnie pipari zirņi - 10-15 gab .;
- saldo piparu zirņi - 5-7 gab .;
- sāls ir liels - pēc garšas;
Cepšanai:
- vieglais alus - 150 ml;
- medus zieds - 75 g;
- tabasco mērce - pēc garšas;
- sojas mērce - 55 ml.
Sagatavošana
Cūkgaļas kātu sagatavošana mājās sākas ar sākotnējā produkta pagaidu sagatavošanu. Mine, otu un saskrāpējiet, ja nepieciešams, piesārņojumu ar cūkas lāpstas nazi un ielejiet ūdeni, novietojot to priekšā traukā, kas derīgs ēdiena gatavošanai. Tajā pievienojam pīrāgu sīpolu un veselas saknes, ielej kvalitatīvu sojas mērci, mēs izmežam melno un smaržīgo piparu lauru lapas un zirņus un iztīra pēc tvertnes satura. Mēs uzliekam trauku ugunī, pēc vārīšanas, noņemam putas, pēc tam minimālu siltuma samazināšanu, pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet trīs stundas. Pēc gatavības mēs izvelkam riteni uz režģa un ļaujiet tai pienācīgi iztīrīt un izžūt.
Tagad mēs sajaucam vieglo alu, ziedu medu, sojas mērci un tabasko, pārklāj maisījumu uz nūjas, pārklāj to uz visas virsmas. Vienu stundu atstājiet ēdienu marinādē, pēc kura mēs atjaunojam asinātas glazūras slāni uz vainaga virsmas un nosūta to cepšanai sildāmajā krāsnī. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm pārtikas ar 180 grādiem, jūs varat to ņemt uz trauku un nogaršot uz galda, papildināt ar sautētiem kāpostiem un vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Sautētas cūkgaļas dūjas mājās
Sastāvs:
- cūku diegs (bez kauliem) - 2 kg;
- Cūkgaļas masa - 2 kg;
- lauru lapas - 5-7 gabali;
- zirņi melnie pipari - 2 ēdamk. karotes;
- zirņi smaržīgi pipari - 1 ēd.k. karote;
- sāls liels (neodināts) - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sautējumu, jūs varat lietot tikai cūkgaļas stūri, bet ideālas gaumes labošanai ir labāk pievienot mazu cūkgaļas masu no lāpstiņas vai muguras. Sagatavojušies rīvi, mēs atbrīvojamies no kaula un sagriež gaļu gabalos. Mēs ieliekam produktu eļļainā katlā vai citā traukā, kas piemērots izmantošanai krāsnī, pārmaiņus slāņus ar sāli, lauru lapas un melnā un smaržīgā piparu zirņus. Nosakiet gaļas ietilpību apsildāmajā krāsnī un vājiniet sautējumu četras stundas temperatūrā 125-140 grādu temperatūrā.
Par gatavību mēs izplatām sautējumu uz sterilām burkām un korķa glabāšanai.