Dzīvnieku un putnu aknas ir ļoti vērtīgs uztura pārtikas produkts. Aknas satur daudzas derīgas vielas, dažādus vitamīnus un mikroelementus (jo īpaši dzelzs savienojumus lielos daudzumos). Dažādu dzīvnieku un putnu aknu lietošana cilvēkiem ar samazinātu hemoglobīna līmeni (proti, ar anēmiju) tiek pierādīta, īpaši noderīga bērniem un ārstējošiem pacientiem pēc operācijas. Cita starpā aknas ir produkts, ko cilvēks viegli absorbē.
Nu, lietderība noteikti ir brīnišķīga, bet, starp citu, lielākā daļa no mums gribēdami ēst garšīgi (izņemot organoleptiski nejutīgus cilvēkus, kuri patiešām vienalga, ko viņi ēd).
Sakiet, kā pagatavot ceptu aknu ar sīpoliem. Pirms sagatavošanas jebkura mājdzīvnieku un putnu (jo īpaši liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, kazas un tītari) aknas būtu pienācīgi iemērcas pienā (protams, normāls piens, nevis pulverveida, homogenizēts un pasterizēts) vismaz stundu, vēlams, 2-4 -x
Izmantojot šo sagatavošanas metodi, mēs atbrīvojamies no nepatīkamās raksturīgās rūgtās garšas un smaržas. Vistas, pīļu un zosu aknām tas nav nepieciešams. Ja aknas ir lielas (no zīdītājiem), labāk to sagriezt šķēlītēs, kuru biezums ir apmēram 0,8-1,2 cm, vai arī uz maziem gabaliņiem vai sloksnēm - lai mērcēšana būtu efektīvāka. Ar pienu, starp citu, pēc garšas varat pievienot dažādas sausās garšvielas, kā arī sasmalcinātus ķiplokus, karstos sarkanos piparus un aromātiskus svaigus garšaugus. Tūlīt pirms cepšanas vai sautēšanas atlaidīsim aknas atpakaļ uz šķidruma. Varat arī noskalot ar ūdeni, bet tas nav nepieciešams.
Ceptas ceptas sīpolu receptes
Sastāvs:
- aknu cūkgaļa svaigi - apmēram 400 g;
- sīpols - 1 gab. vidējais lielums;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- melnie piparu pulveri;
- svaigi svaigi augi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, rozmarīns utt.);
- augu eļļa un krējuma kausēta vai cūkgaļdaļiņa.
Sagatavošana
Mēs tīrām sīpolu, sagriezam to plānos ceturkšņu gredzenos un apcep vidēja karstuma pannu līdz mazai zeltainai krāsai. Mēs pievienojam aknām sagrieztus pannā, kā jūs to vēlaties, iepriekš iecirtās pienā (vai nav iemērc, dažādi cilvēki ir dažādas gaumes), un pirms maiņas aknu krāsas apcep, maisot ar lāpstiņu. Samaziniet uguni, pievienojiet garšvielas, pārklājiet ar vāku un sautējiet ne ilgāk kā 10-20 minūtes, atkarībā no gabalu izmēra (ja tas būs garāks, tas būs grūts un bez garšas).
Līdz procesa beigām pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un samaisiet. Pasniedziet ar jebkuru sānu šķīvi, mērcē laistīšanas mērci, kas ēdiena gatavošanas laikā tika veidota. Apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Jūs varat apkaisa ar citronu sulu - smarža kļūs interesantāka. Jūs varat arī pasniegt vieglu galda vīnu vai mājās gatavotu alu un dažu mērci.
Jūs varat arī cept cūku aknas mīklas. Šajā versijā sīpolu, šķirot atsevišķi vai smalki sagrieziet svaigus zaļus sīpolus (vai sīpolus). Jūs varat arī pasniegt svaigi novāktus sīpolus (garšīgi iegūti puravi, sagriezti gredzenos). Lai to izdarītu, sasmalcināti sīpoli būs vārīti ūdeni, sālsūdeni un marinētu citronu sulā vai laima vai dabiskā augļu etiķī.
Cūkas aknas tiek sagrieztas šķēlēs, it kā uz ruļļiem. Pirms cepšanas mēs iemērcam mīklu (olu + kviešu miltus un, iespējams,
Turcijas aknas, ceptas ar sīpoliem
Tītara aknas ir nedaudz sausas un rūgtas, tādēļ ir ļoti vēlams to iemērkt vidēja vai augsta tauku pienā, pirms tā ir pagatavota, - tā kļūst sulīgāka un pēcgaršots mīkstina. Jūs varat sagriezt gabaliņos vai pagatavot visu. Ēdienu gatavošana ir tāda pati kā iepriekšējā recepte (skat. Iepriekš).
Visu mājdzīvnieku aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir vidējas kalorijas trauks, tādēļ neuztraucieties, gatavojiet un ēdiet ar prieku vismaz reizi mēnesī.