Kartupeļu maize pieder īpaša veida cepšanai, kur dārzeņi aizstāj miltu daļu, ko izmanto kā biezenis vai rīvētu masu. Šādam produktam piemīt patīkams aromāts, lielisks drupatas un mīksta garoza. Daudzās valstīs ir sagatavotas unikālas receptes, un tās labprāt dalās ar saimnieces, kurām virtuvē ir eksperimenti.
Kā cept kartupeļu maizi?
Maize no kartupeļiem atšķiras ar iespējām. Šāda maize, vairāk kā kartupeļu casserole, saplīst un netiek lietota sviestmaizēm.
- Parasti mīklu mīca no kartupeļu biezeni un miltiem, pievienojot garšvielas, rauga, ūdeni vai novārījumu. Dažreiz tas tiek cepts bez miltiem un rauga, izmantojot auzu pārslu, skābo krējumu, kefīru.
- Maizi ar kartupeļiem var pagatavot no mizotiem vārītiem bumbuļiem vai bumbuļiem, kas gatavoti vienotā veidā.
- Visbiežāk biezuma attiecība pret miltiem ir 1: 2.
- Maize ar kartupeļu biezeni jāmaisa vismaz 20 minūtes.
Maize kartupeļu buljonā
Kartupeļu maize krāsnī papildinās kvalitatīvas cepšanas receptes. Raugs mīklas, iemērc uz kartupeļiem, ātri palielinās un izrādās pūkains un gaisīgs. Kartupeļi - papildina cietes trūkumu un spēlē cepamā pulvera lomu, kas uzlabo drupas struktūru. Pievienojot novārījumu, šis efekts palielinās desmitiem reižu.
Sastāvs:
- svaigie raugi - 15 g;
- vārīti kartupeļi - 4 gab .;
- milti - 600 g;
- kartupeļu buljona - 200 ml;
- eļļa - 60 ml;
- olu - 1 gab.
- cukurs 30 g.
Sagatavošana
- Ielieciet raugu ar cukuru, pievienojiet 100 ml buljona un atstājiet to 10 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, olu, raugu, sāli, buljonu, sviestu, 500 g miltu un mīciet mīklas.
- Ielieciet to siltumā 40 minūtes.
- Atcerieties, pievienojiet 100 g miltu un atgriezieties siltumā stundu.
- Veidojiet veidni un uzlieciet krāsnī krāsu 30 grādu stundā.
- Palieliniet temperatūru līdz 180 un cep kartupeļu maizi 30 minūtes.
Kartupeļu maize uz raugu
Kukurūzas kartupeļu raugs ir alternatīva raugiem. Vārīti kartupeļi, no kuriem tiek izgatavots ferments, satur slāpekļa savienojumu, kas veicina tā aktivitāti. Tāpēc, nokļūstot mīklā, tas paātrina fermentāciju un padara tā struktūru tik vieglu un porainu, ka gatavā maize ar kompresiju uzņem tādu pašu formu.
Sastāvs:
- kartupeļi vienveidīgā veidā - 1 gab.
- cukurs - 30 g;
- ūdens 220 ml;
- milti - 420 g;
- sāls - 10 g;
- eļļa - 80 g;
- vārīti kartupeļi - 150 g.
Sagatavošana
- Mizu un rīvētu kartupeļu veidā.
- Samaisīt ar 10 gramiem cukura, 120 ml silta ūdens un ievietot siltumu.
- Pēc 3 dienām baro 20 g miltu.
- Sajauciet 60 ml startera ar 100 ml ūdens un 100 g miltu un 2 stundas atmatā.
- Karotei pievienojiet apdegtos kartupeļus, sāli, sviestu, cukuru un 300 g miltu.
- Veidojiet maizi un novietojiet to uz pierādījumiem.
- Cepiet kartupeļu maizi ar 180 grādiem 30 minūtes.
Kartupeļu rauga maizes recepte
Bioloģiskās cepšanas ventilatori var gatavot maizi uz kartupeļu karotēm. Kartupeļu raugs, ko izmanto mīcīšanai, tiek izgatavots no neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem, un tas ir dabīgs un lietderīgs produkts, kas palielina cepšanas apjomu, neizmantojot neparedzētas sastāvdaļas, padarot to ļoti garšīgu un smaržīgu.
Sastāvs:
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 20 g;
- kartupeļu raugs - 300 ml;
- milti - 2 kg;
- eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī.
- Pievienojiet kartupeļu raugu un 500 g miltu.
- Ievietojiet stundu siltumā.
- Pievieno pārējo miltu.
- Veidojiet maizi un novietojiet to uz 2 stundām.
- Cepiet 80 minūtes, kad temperatūra nokrītas no 200 līdz 150 grādiem.
Somijas kartupeļu maize - recepte
Kukurūzas maize somu valodā - tas ir bieza un dzirdoša dzērājoša rupja pīrāga Rieska. Tie tiek cepti pa visu valsti, mīklas mīklu no kartupeļu biezuma un dažādu veidu miltiem. Šis variants ir kviešu miltu un auzu pārslu kombinācija, kuras blīvā struktūra stipri kontrastē ar kartupeļu mīklu.
Sastāvs:
- kartupeļu biezeni - 500 g;
- auzu pārslu - 120 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 250 g;
- eļļa - 60 g;
- cukurs un sāls - katrs 10 grami;
- cepamais pulveris - 10 g.
Sagatavošana
- Vāra olu ar cukuru, sāli, sviestu un kartupeļu biezeni.
- Pievienojiet visu citu un izveidojiet 10 plakanas kūkas.
- Cepiet kartupeļu somu maizi 20 minūtes 200 grādos.
Īru kartupeļu maize
Īru kartupeļu maize. Fidge papildina bekonu un olas brokastīs, pusdienās - zupas un salātus, kā arī vakariņām - sulīgas desiņas. Šī barojošā un gardā plakana kūka ar kartupeļu biezeni, sviestu un miltiem, kas ir brūna cepta traukā, ir vienkārša un viegli sagatavojama, tāpēc Īrijas iedzīvotāji to sagaida un pabeidz tajā pašā dienā.
Sastāvs:
- vārīti kartupeļi - 4 gab .;
- milti - 100 g;
- eļļa - 40 g;
- sāls - 5 g.
Sagatavošana
- Ielieciet kartupeļus un sajauciet ar 20 g sviesta un miltu.
- Izlieciet kūkā.
- Cep kartupeļu īru maizi eļļā 2 minūtes.
Kartupeļu maize ar sīpolu krāsnī
Vēlas dažādot smalkmaizītes ar jaunām garšām un aromātiem, ir labāk gatavot kartupeļu maizi ar sīpoliem. Šajā gadījumā jūs varat izmantot jebkuru mīļāko recepti, pievienojot mīklas, kad cepta eļļā vai žāvēti sīpoli. Lietot neapstrādātu dārzeņu nav ieteicams: tas padarīs mīklu "gļotādu", nedos smaržvielas un nebūs cepts.
Sastāvs:
- kartupeļi vienveidīgā veidā - 250 g;
- milti - 550 g;
- raugs - 20 g;
- piens - 250 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- sviests - 30 g;
- augu eļļa - 60 ml;
- cukurs - 20 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus un tos sasmalciniet biezenī.
- Apcepiet sīpolus.
- Pievienojiet rauga, cukura un 100 g miltu siltam pienam.
- Pēc 15 minūtēm ielieciet sīpolus, kartupeļus, visas citas sastāvdaļas un samaisiet.
- Pēc 30 minūtēm pagatavojiet maizi un cepiet to 40 minūtes 180 grādos.
Vācu kartupeļu maize - recepte
Vācu sakāmvārds par to cepšanas rupjību, atspēko maizi un kartupeļus, sajaukts ar rudzu raugu, pievienojot kviešu un rudzu miltus. Tas ir sagatavots ar vācu pamatīgumu, tādēļ skaidas izrādās spongijas, garozs izstaro bronzas krāsu, un maize pārsteidz ar koriandra aromātu un melno piparu pikanto garšu.
Sastāvs:
- rudzu milti - 90 g;
- rudzu starteris - 45 g;
- ūdens - 300 ml;
- kviešu milti - 360 g;
- sāls - 10 g;
- kartupeļu biezeni - 120 g;
- koriandrs un melnie pipari.
Sagatavošana
- Starterim samaisiet 45 g rudzu miltu ar starteri un 35 ml ūdens.
- Atstājiet klīst pa dienu 25 grādos.
- Izšķīdina sāli 260 ml ūdens, pievieno fermentu, pārējās sastāvdaļas un samaisa.
- Veidojiet maizi un atstājiet to stundai uz pierādījumu.
- Cep 40 minūtes, ar temperatūras kritumu, no 240 grādiem ar tvaiku līdz 190 grādiem.
Kartupeļu maize uz jogurta
Kartupeļu maize bez rauga ir atradums tiem, kuriem nav laika cepšanai. Īpaši šodien, kad mājsaimnieces cenšas izmantot vienkāršus un dabiskus produktus kā starteru kultūras. Kefīrs pilnīgi pacelt kartupeļu mīklu. Sadarbojoties ar cieti, tā paātrina fermentāciju, kas ļauj jums uzreiz cep maizi.
Sastāvs:
- kartupeļu biezeni - 160 g;
- kefīrs - 250 ml;
- milti - 300 g;
- soda - 10 g;
- sāls - 10 g;
- eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Milti sajauciet ar sodas, sāls un siltu kefīru.
- Ievadiet kartupeļu biezeni un mīciet mīklas 10 minūtes.
- Cepiet pie 200 grādiem 30 minūtes.
Kartupeļu maize maizes gatavotājā
Maizi ar kartupeļu pārslām maizes ceptuvē var katru dienu apcept. Mūsdienu vienība palīdz iegūt labu maizi 4 stundas, un kartupeļu pārslas, kas izgatavotas tikai no kvalitatīviem bumbuļiem, vairākas reizes uzlabo produkta garšu. Maize kļūst sulīgs, nesadrumsto un ir ideāli piemērots grauzdiņam.
Sastāvs:
- raugs - 5 g
- milti - 500 g;
- piens - 350 ml;
- kartupeļu pārslas - 25 g;
- sāls un cukurs - ar šķipsniņu;
- eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Izkārtojiet visas sastāvdaļas saskaņā ar instrukcijām.
- Pagatavojiet režīmā "Pamata cepšana". Kopējais laiks ir 4 stundas.
Rudzu maizes receptes kartupeļiem daudzfaktori
Kartupeļu rudzu maize daudzveidīgā veidā izrādās sulīgs, smaržīgs, nedaudz salds. Rudzu milti ilgu laiku sajaucas un paceļas. Kartupeļi pastiprina fermentācijas procesu, tāpēc mīklas stunda kļūst violeta un pati "jautā" multivarkam, kur vēl 100 minūtes tiek uzstādīts "Cepšana" un jāgaida pīkstiens.
Sastāvs:
- kartupeļu biezeni - 40 g;
- rudzu milti - 500 g;
- kviešu milti - 80 g;
- raugs - 10 g;
- piens - 300 ml;
- medus - 40 g.
Sagatavošana
- Pievienojiet piena biezeni, medu, raugu, 40 gramus abu veidu miltu un atstājiet malā 30 minūtes.
- Ievada miltus, sajauc un nostājas stundu.
- Pavārs "Cepšanas" laikā 1 stunda un 40 minūtes.