Pelmeņu ideālā garša ir atkarīga ne tikai no pildījuma kvalitātes. Šajā procesā svarīga loma ir arī testa sastāvam. Bet papildus izcilām garšas īpašībām tai ir jābūt arī vairākām citām īpašībām. Tātad, piemēram, bez labas plastmasas izstrādājumus būs grūti veidot, ja pārmērīga mīkstuma pakāpe, pelēmī ēdiena pagatavošanas laikā vienkārši uzpūsties un zaudēs pievilcīgu izskatu. Mīklas pārmērīgais blīvums novērsīs kvalitatīvu velmēšanu un formēšanu.
No daudzajām piena paraugu variācijām viens no labākajiem ir piena recepte. Par to mēs runāsim tālāk un piedāvāsim dažas veiksmīgākās proporcijas.
Mīksts mājdzīvnieku pelmeņiem ar pienu un olām - klasisks recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 635 g;
- piens - 245 ml;
- ēdamkarote rafinētas augu eļļas;
- divas vistas olas;
- nepabeigta tējkarote galda sāls.
Sagatavošana
Lai pagatavotu klasiskus delikateses klimpas uz piena, izsveriet kviešu miltus piemērotā dziļā podiņā, samaisiet to ar sāli un izveidojiet gropi krātera centrā. Mēs braucam pa olu, vispirms ielej rafinētu augu eļļu, tad uzkarsē līdz apmēram piecdesmit grādiem piena un masu sajauc ar rokām. Mesēm pietiekami ilgi vismaz desmit minūtes un iegūstiet maigumu, viendabīgumu un gludumu. Mēs pārklājam miltu trauku ar filmu un ļaujam tam nostāvēties un nogatavoties piecdesmit minūtes. Pēc tam mēs varam sākt veidot pelmeni. Lai to paveiktu, jūs varat ielejiet mīklu vienā lielā kārtā un sagrieziet apļus ar stiklu vai nedaudz savādāk: no tā iegūstiet desiņas, kuras savukārt sagriež krūzes, un tās jau velmē, līdz tiek izgatavots apaļais kūka.
Garšīgs olu krējuma pīrāgs piena un olu pelmeņiem
Sastāvs:
- Kviešu milti - 800-820 g;
- filtrēts ūdens - 245 ml;
- piens - 245 ml;
- divas lielas vistas olas;
- tējkarote sāls ar nelielu slaidu.
Sagatavošana
Piemērotajā katlā apvienojiet pienu un ūdeni, pievienojiet sāli un olu, ielejiet apmēram trīs simti gramus miltu un sajauciet ar olu, līdz visi miltu gabali ir izšķīdināti. Testa pēdējā tekstūra šajā posmā būtu līdzīga tukšā pankūku sagatavošanai.
Ievietojiet trauku mērenā ugunī un sildiet saturu, nepārtraukti maisot ar putukrējumu. Mēs noturējam mīklu uz krāsns, līdz tā kļūst bieza un viskoza, pēc tam noņemiet to no uguns un, izlejot nedaudz no atlikušajiem izsijātajiem miltiem, mēs beidzam mīcīšanu. Pirmkārt, dariet to ar karoti, jo masa vēl ir karsta, un tad sadaliet mīklu uz līdzenas virsmas un iegūstiet mīksta un lipīga faktūra. Mēs pārklājam plastmasas miltu trauku ar bļodu vai plēvi un ļaujam tā nogatavoties un nostāvēt piecdesmit minūtes. Pēc laika beigām mēs varam sākt veidot ārstniecības augus .
Ķirbju pīles ar pienu un ūdeni
Sastāvs:
- kviešu milti - 700-900 g;
- filtrēts ūdens - 170 ml;
- piens - 245 ml;
- ēdamkarote rafinētas augu eļļas;
- divas lielas vistas olas;
- tējkarote sāls ar slaidu.
Sagatavošana
Mīklu saskaņā ar šo recepti izgatavo no piena un ūdens maisījuma, bet nedaudz atšķirīgās proporcijās un līdz ar to gatavo produktu produkts ir nedaudz atšķirīgs.
Tātad, lai ieviestu šo recepti, mēs izsijāam miltus, sajauc to ar sāli, pavelciet to otrajā pusē un ielej jaukto degvīnu, kas sajauc ar pienu. Maisiet plastmasas, gludu un lipīgu mīklas. Partijas beigās pievienojiet rafinētu eļļu, kas mīklas padarīs par atbilstošāku un paklausīgāka velmēšanas laikā. Tāpat kā iepriekšējās versijās, mēs dodam testu, lai nostātos piecdesmit minūtēm, pārklāts ar miltiem.