Pateicoties universālumam, pesto nevar salīdzināt ar jebkuru esošo mērci. Sīkāka informācija par visdažādākajām receptēm, bazilika pesto, mēs turpināsim apspriest.
Classic recepte baziliks pesto
Ja jūs nolemsiet gatavot klasisko mērci, tad uzskatu, ka viņam ir jāizmanto Itālijas Parmesan, kam ir izteikts aromāts un aromāts, kā rezultātā tas izceļas starp citām zaļajām mērcēm.
Sastāvs:
- bazilika lapas - 85 g;
- priežu rieksti - 70 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- citronu sula - 10 ml;
- rīvēts Parmesan - 15 g;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Pirms pesto sagatavošanas no bazilika, priežu rieksti to vajadzētu brūnināt labi sakarsētā pannā. Grauzdēti priežu rieksti vislabāk tiek pārtraukti blenderī un iegūst izteiktu garšu.
Pēc bazilika lapu skalošanas, to nosusina un bļodā tos sagriež ar ķiploku un ciedru. Kad masa pārvēršas par pastu, to papildina ar parmezānu, sāls un citronu sulas šķipsniņu. Pataini visu atkal. Tieši slaucīšanas laikā sāciet olīvu eļļas pievienošanu partijās. Kad mērce iegūst vēlamo konsistenci - tas ir gatavs.
Gatavu pesto var uzreiz ēst, uzglabāt ledusskapī, sakrustot kausētos burkās vai izkaisīt uz ledus formām, un iesaldēt to turpmākai lietošanai.
Pesto ar valriekstiem un baziliku
Ja jūs neizmantojat receptes autentiskumu, tad droši nomainiet priedes riekstus ar parastajiem valriekstiem, un cenu atšķirība labāk tiek iztērēta labam Parmesan gabalam.
Sastāvs:
- bazilika lapas - 135 g;
- olīveļļa - 115 ml;
- valrieksti - 75 g;
- sautums rīvēta parmezāna;
- ķiploku zobi - 2 gab.
Sagatavošana
Gatavās bazilika lapas ievieto maisītāja bļodā kopā ar valriekstiem. Pēc tam sūtiet sīpolus ar rīvētu Parmesan sieru. Ielej apmēram ceturto daļu olīveļļas un sāciet pēriens. Sastāvā sasmalcinot, ielejiet olīveļļu, līdz iegūstat emulsijas mērci.
Pesto mērces recepte ar zaļo baziliku un pētersīļiem
Lai padarītu bazilika garšu mīkstāku pētersīļus, tas palīdzēs. Klasiskā recepte nav paredzēta zaļo pētersīļu ķekars, bet noteikti ir vērts to pārbaudīt.
Sastāvs:
- bazilika apstādījumi - 2 priekšmeti;
- zaļas pētersīļi - 2 vienības;
- nedaudz priedes riekstu;
- ķiploki - 4 zobi;
- rīvēts Parmesan - 35 g;
- olīveļļa - 115 ml.
Sagatavošana
Atdaliet pētersīļu un bazilika lapas no pašām zariem un ievietojiet to maisītāja traukā. Tad nosūtiet valrieksti un ķiploka zobus. Pēdējais, kas iet uz bļodu, ir sarīvēts Parmesan. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas tiek ielādētas, tās ielej trešajā eļļā un nosusina līdz pastas konsistenci. Slaucīšanas procesā eļļu pievieno porcijās. Gatavo mērcē ielej tīru burkas un atstāj uzglabāšanai aukstumā.
Pesto ar baziliku un priežu riekstiem
Sastāvs:
- nedaudz priedes riekstu;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- baziliksu zaļumi - 2 ķekarus;
- nedaudz mint apstādījumu;
- rīvēts Parmesan - 25 g;
- olīveļļa - 115 ml.
Sagatavošana
Maisītāja klātbūtnē ir pietiekami, ka kopā ar pīlingu satveriet sastāvdaļas, bet, ja tā nav, sastāvdaļas tiek ievilktas pa kārtas. Pirmais, kas iet, ir piparmētru un baziliks. Zaļā zāle ir labāk nokasīta, to sajauc ar sīku šķipsniņu. Pēc tam stupai tiek sūtītas ķiplokus, riekstus un rīvētu parmezānu. Kad ķiplokus nokasītas, maisījumu pakāpeniski atšķaida ar olīveļļu.