Pašmāju desiņas - delikatese, kas ir vērta pret īstām gurmanām: sulīgas gaļas gabalus, kā arī taukus un garšvielas burtiski eksplodē ar garšu mutē pie pirmās nakusyvanii mājas delikateses. Ir grūti gatavot, vai tas ir? Tādēļ mēs nolēmām veltīt šo rakstu visiem sīkumiem, kā pagatavot gardas pašmāju desiņas.
Desas mājās - recepte
Laba desa ir tauku un gaļas, sāls un piparu, kā arī garšaugu un garšvielu līdzsvars. Tāpēc uzmanība jāpievērš proporcijām ar piesardzību - stingri ievērojiet receptes un sagatavošanas tehnoloģijas, rūpīgi un rūpīgi izvēlieties izmantotos produktus, vērojiet to kvalitāti un svaigumu, jo tie nosaka gala ēdiena garšu.
Tātad, pirms gatavošanas, pārbaudiet nepieciešamās iekārtas pieejamību: galvenais - gaļas maļamā mašīna un pildviela, kā arī palīgierīces - labu nažu un nerūsējošā tērauda trauku veidā. Starp citu, desas var aizpildīt ne tikai ar uzpildes sprauslu, bet arī ar vienkāršu konditorejas maisiņu vai pakešu ar nogrieztu stūri.
Pirms sagatavo desas, gaļu un cūku, saldētavā ievieto 1,5-2 stundas - šī procedūra atvieglos darbu un saglabā produktus pareizajā "stāvoklī" gatavošanai (gaļai nevajadzētu kļūt taukaini no izkusušiem taukiem - tas novērsīs čaumalu pildīšanu ar maltu gaļu). Pirms vārīšanas, bļodas un naži tiek atdzesēti. Sasmalcināto gaļu un taukus sajauc auksti (šim nolūkam trauku ar sastāvdaļām ievieto traukā ar ledus), sezona un ievieto saldētavā.
Pa to laiku jūs varat izdarīt zarnas - mūsu desu apvalks. Tos nepieciešams mazgāt ar siltu ūdeni un iemērkt vīna etiķī un ūdenī (1: 2) 1,5-2 stundu laikā.
Sasmalcināto gaļu un taukiem mēs izņemam no ledusskapja un ļaujam iet caur gaļas mašīnā, malto gaļu atkal atdzesē, un mēs sagatavojam visu, kas nepieciešams zarnu pildīšanai.
Mēs piesaista vienu zarnas galu mezgliņā, pārējo savāc ganāmpulka. Ar pildvielu vai konditorejas soma palīdzību piesūciet desas, iztīrot zarnu, kad tas aizpilda. Atsevišķas desas tiek atdalītas viena no otras, ritinot zarnu vai piesaistot mezglu.
Gatavās desas jāsagatavo stundu vai divas, un pēc tam tās var pagatavot un pasniegt pie galda.