Koldes ir zivju audzēkņi, kas dzīvo nelielos dziļumos, pie krasta. Arī tautā to sauc par sultānu, jo tikai sultāniem bija atļauts to ēst. Šī mīļotā zivs ir nedaudz salda garša un mazliet kā krabju gaļa. Tas ir garšīgs jebkurā formā - sautētas, kūpinātas, ceptas pannā un sāļš. Apskatīsim ar jums iespējas, kā gatavot keflu.
Receptes par kefalei
Sastāvs:
- spuldze - 2 gabali;
- kefale - 3 gabali;
- vīna etiķis - 20 ml;
- olīvas bez bedrēm - 200 g;
- timiāns - 2 stublāji;
- olīveļļa - 20 ml;
- vīnogu sula - 200 ml;
- mērce teriyaki - 20 ml;
- kartupeļi - 100 g;
- sviests-125 g;
- piena govs - 50 ml;
- biešu lapu - 12 gabali;
- selerijas lapa - 16 gab .;
- garšvielas.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam mizotos un sasmalcinātos sīpolus traukā, ielej vīna etiķi un vīnogu sulu . Tad pievienojiet olīveļļu un timiānu. Mēs pārklājam trauku ar pārtikas plēvi un paņemam to ledusskapī vairākas nedēļas. Olīvas ielej kafijā, ievieto mikroviļņu krāsnī, sagriež 10 minūtes un pilnībā žāvē, tad sasmalcina ar blenderī, lai iegūtu pulveri.
Mēs vāriet kartupeļus, līdz tie ir gatavi, pievieno krējuma sviesta šķēli, ielej pienu un pārvērš tos kartupeļu biezeniņā. Ar kefaleņiem noņemiet filejas kārtīgi un apcepiet uz izkausētā sviestā ar zemu karstumu, podsalivaya pēc garšas. Uz plāksnes mēs izklājam gaisa cepuru no kartupeļu biezuma, uzliekam biezputru virsū un apkaisa ar sasmalcinātām olīvām. Mēs dekorējam ēdienu ar selerijas lapām, bietēm un pasniedzam galda kopā ar teriyake un marinētu sīpolu.
Mackerel recepte krāsnī
Sastāvs:
- fileja fileja - 8 gabali;
- ķiršu tomāti - 15 gab .;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- priežu rieksti - 40 g;
- spuldze - 1 gabals;
- rozīnes sausa - 30 g;
- kaperi - 2 ēdamk. karotes;
- olīvas bez bedrītēm - 40 g;
- piparmētru, baziliku - pēc garšas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Rozīnes mazgāt ar aukstu ūdeni un ieliet 20 minūtes karsē, pēc tam labi izspiediet. Rieksti nedaudz cep viegli sausā pannā. Mēs tīrām sīpolus un smalki sagrieziet to. Kaperus mazgā un žāvē. Tomātus sasmalcina 4 daļās.
Tagad mēs sasildām ceptuvi ar sviestu un vispirms pāri sīpolu, tad pievienojiet kaperus, rozīnes, riekstus un olīvas. Mēs gatavojam 5-7 minūtes, ielieciet tomātus, samaisiet, pārklājiet ar vāku un gatavojiet 10 minūtes. Tagad noņemiet mērci no plāksnes, pievienojiet sasmalcināto smalki piparmētru un sajauciet. Cepeškrāsns uzsildiet līdz 180 grādiem. Zivis mazgā, apstrādā un izklāj traukā. Solim, pipari pēc garšas, apkaisa ar eļļu, pārklāj ar mērci un cep 15 minūtes.
Ceptas kefjas receptes
Sastāvs:
- ingvera sakne - 5 g;
- zemesriekstu eļļa -1;
- kefale - 2 gabali;
- sāls jūra;
- koriandrs - 0,25 gaismas.
Mērcei:
- oranžs - 2 gabali;
- koriandra sēklas - šķipsnu;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis, atstāj galvu un asti, mazgā to aukstā ūdenī un iztukšo to. Mazā pannā maigi samaisiet koriandra sēklas, tiklīdz tās kļūst tumšākas, ielejiet tās uz galda un sasmalciniet tās ar naza plakanu pusi.
No apelsīnu izspiest sulas, ielej to kafijas mērcē ar smagu grunti un maisot, pagatavot mērenā ugunī apmēram 15 minūtes.
Piepildiet ar nelielu daudzumu auksta ūdens un uzvāra. Pēc tam vārīt tieši 2 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet ingveram atdzist. Zemesriekstu sviestu silda trauku sviestā tā, lai tas sāk spiegot, kausētu lapu apkaisa ar sāli, ieliek to vārošā eļļā un apcep no abām pusēm, līdz tā ir gatava. Mēs pasniedzam ceptu keflu ar apelsīnu šķēlītēm, cilantro milžiem, vārītu ingveru un apelsīnu mērci.