Sēņu zupa, kas pagatavota no žāvētām sēnēm, ir daudz intensīvāka un vienkārši dievišķā smarža salīdzinājumā ar svaigām. Turklāt žāvētās sēnes saglabā visu to lietderīgumu pat ilgstoši uzglabājot.
Sagatavojot sēņu zupas, garšvielas vai garšvielas praktiski neizmanto, lai saglabātu delicious dabas sēņu garšu.
Kā pagatavot sēņu zupu no žāvētām balto sēņu - recepte?
Sastāvs:
- žāvētas baltas sēnes - 110 g;
- sīpols - 75 g;
- burkāni - 75 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- kartupeļu bumbuļi - 550 g;
- milti - 30 g;
- filtrēts ūdens - 3 l;
- sāls
Sagatavošana
Vispirms ielejiet baltas sēnes ar siltu ūdeni un atstājiet trīs stundas. Pēc tam, kad pagājis laiks, mēs noņemam sēnes un rūpīgi izskalojam tās un infūzijas filtrē caur vairākiem marles slāņiem. Mēs iegūstam šķidrumu pievienojam līdz trīs litru tilpumam un ievieto zupas pannā. Mēs sasmalcināmies mazgātās sēnes, ielieciet tos sagatavotā ūdenī, uzkarsē tos līdz vārīšanās temperatūrai un, pēc siltuma samazināšanas, vāra četrdesmit piecas līdz piecdesmit minūtes.
Kamēr sēnes ir pagatavotas, jātīra un sagriež mazos kartupeļu bumbuļu kubiņos un izglābj augu eļļas kubiņos sīpolus un sarīvētu burkānu līdz mīkstai, pievienojot divas minūtes pirms kviešu miltu cepšanas.
Pēc tam, kad vīniem sēnes piešķirts laiks, mēs buljons iemetiem buljonā un izlikt cepšanu. Mēs ielej zupas pēc garšas un paliek ugunī vēl desmit minūtes. Mēs dodam viņam tik daudz, cik viņš spēj, un nogādājiet viņu pie galda, iepērt skābo krējumu un zaļumus .
Sēņu zupa no kaltētām sēnēm ar pērļu miežiem multivarkā
Sastāvs:
- žāvētas meža sēnes - 50 g;
- pērļu mieži - 55 g;
- sīpols - 75 g;
- burkāni - 75 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- kartupeļu bumbuļi - 250 g;
- krējuma siers - 90 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- filtrēts ūdens - 2 l;
- svaigi zaļumi;
- sāls
Sagatavošana
Pērļu krupa un kaltētas sēnes labi nomazgā un iemērc dažādās traukos siltā ūdenī divdesmit minūtes.
Tajā pašā laikā mēs notīra burkānus un sīpolus, sagriež kubiņos, ielieciet tos multivarkas eļļotajā tilpnē un nostājam divdesmit minūtes, maisot, aizverot ierīces vāku un uzstādot programmu "Cepšana" vai "Cepšana". Tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes kopā ar šķidrumu, kurā tie ir iemērc, mest pērļu miežus un kartupeļus, pēc tam to iztīra un sagriež mazos kubiņos. Mēs ielej karsto ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, mēs pārveidojam ierīci "dzesēšanas" režīmā un sagatavo trauku pusotra stunda.
Trīsdesmit minūtes pirms vārīšanas procesa beigām pievienojiet krējuma sieru, lauru lapu, sāli un svaigus garšaugus.
Sēņu zupa no kaltētām sēnēm ar nūdelēm
Sastāvs:
- žāvētas meža sēnes - 50 g;
- nūdeles - pēc garšas;
- sīpols - 75 g;
- burkāni - 75 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- kartupeļu bumbuļi - 250 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- filtrēts ūdens - 2 l;
- svaigi zaļumi;
- skābs krējums;
- sāls
Sagatavošana
Žāvētās savvaļas sēnes ļoti rūpīgi izmazgā karstā ūdenī un iemērc verdošā ūdenī divas stundas. Tad sasmalcina tos mazos šķēlītēs un novieto tos tīrā ūdens šķīvī, kopā ar šķidrumu, kurā tas bija iemērc. Mēs novieto pannu uz plīts un sasilda to līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc laika beigām mēs mestam kartupeļus, iepriekš mizotus un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus notīra, sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina salmiņos, un mēs visi izlaižam augu eļļu. Cepam buljonu, iemesta lauru lapu un sajauciet sāli un pagatavojam līdz pagatavošanai. Divas minūtes pirms ēdiena gatavošanas mēs mestām nūdelēm. Tās daudzums tiek noteikts atbilstoši jūsu gaumei un gatavā ēdiena vēlamajam blīvumam.
Aromātisko sēņu zupu tiek pasniegtas ar svaigiem garšaugiem un krējumu.