Malkleņu makrele mājās ir sagatavota divos veidos: sausā sālīšana un sālsūdens ielej. Abi ir garšīgi, atkarībā no tā, kā gatavot zivis. Vislabāk ir apvienot sālītu makreļu ar vārītiem rīsiem , kartupeļiem (vārītas, ceptas, ceptas), dārzeņu salātus un, protams, glāzes kvalitātes vieglā alus netraucēs.
Ātrā gatavošanas makrele
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņi bez galvām - 3-4 gab .;
- piparu sēklas (melnā, smaržīgā sarkanā krāsā) - ½ tējk.
- sāls - 4 ēd.k. karotes ar slaidu;
- ūdens - 1,5 litri;
- citronu - ½ gab.
- etiķis - 2 tējk. (9%) vai 3 tējk. (6%);
- cukurs - 2 tējk.
- dilles - 1 neliela ķekars.
Sagatavošana
Lai pagatavotu marinādi, silda ūdeni, tajā izšķīdina sāli un cukuru, pievieno nedaudz sasmalcinātus piparus un gatavo apmēram minūti. Atdzesējiet maisījumu līdz 40-45 grādiem, uzlieciet smalki sagrieztu dillīti, izspiest citronu sulu un pievienojiet etiķi.
Lai gan tas viss tiek uzsvērts, mēs strādāsim ar zivīm: mēs noņemam iekšdurvis, rūpīgi mazgājamies un sagriež pār katru zivju 4 daļās. Mēs ieliekam šos gabalus stikla burkā vai emaljētā traukā, aizpilda ar mūsu sālījumu un atstāj to ledusskapī 12 stundas. Sālīta skumbrija ir gatava, recepte ir ļoti vienkārša. Tādā veidā jūs varat sālīt gan svaigu, gan saldētu skumbri (protams, iepriekš to atkausējot).
Ja jūs nevarat gaidīt 12 stundas, mazliet celies: noņemiet filejas no kauliem, sagrieziet tos mazos gabaliņos (apmēram pusi pirkstu soli) un piepildiet ar siltu sālījumu. Zivis ir gatavs patēriņam pēc 3 stundām.
Mackerel viegla loma tiek turēta sālījumā ledusskapī uz pusotru nedēļu. Tomēr šī delicious zivs reti paliek neskarta tik ilgi, visbiežāk tas tiek ēst vienu vai divas dienas.
Sālītas makreles bez sālījumā
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņi - 2-3 gabali;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
- paprikas (melnā, balta, smaržīgā - maisījumā) - ½ tējk.
- krustnagliņas - 5-6 pumpuri;
- koriandrs - pēc garšas;
- sāls - 2-3 ēdamk. karotes;
- augu eļļa bez aukstuma nospiediet - 3 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Piparus, koriandra, krustnagliņas un lauru lapas ievieto javai un rūpīgi iztīra, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums. Pievieno sāli un cukuru, sajauc, pēc tam ielej mazu augu eļļu, mēs iegūstam kausējumu. Mēs zarnu zivis, labi noskalojam un sausi ar salvekiem. Mēs berzam to ar garšvielu maisījumu, ļoti salauzām to plastmasas maisiņos un ielieciet to vienā dienas saldētavā. Svaigā sālītā skumbrija ir gatava.