Ja vēl neesat izmēģinājis pīpes osetiņu pīrāgus, mēs iesakām sagatavot šo lielisko ēdienu, izmantojot zemāk piedāvātās receptes. Mēs detalizēti jums pateiksim, kā padarīt mīklu šādai cepšanai, un mēs piedāvājam arī osetiņu pīrāgus ar dažādiem pildījumiem.
Mīklas Osetijas pīrāgiem - recepte
Sastāvs:
- piens - 210 ml;
- filtrēts ūdens - 190 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 620-680 g;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
100 mililitrus filtrētā ūdens sasilda līdz patīkamai siltībai, mēs mestam cukuru, raugs un sajauc, līdz tie izšķīst. Tad pievienojiet apmēram piecdesmit līdz sešdesmit gramus miltu un dodiet laiku, lai sāktu rauga aktivizēšanu, noteicot traukus ar necaurspīdīgu siltu vietu. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm, kad masa palielinās, pievieno sildīto atlikušo ūdeni, siltu pienu, sāli un izsijā kviešu miltus. Mēs sajaucam ļoti mīkstu lipīgu mīklu. Samaisiet uz ilgu laiku un rūpīgi vismaz desmit minūtes, partijas beigās pievienojot augu eļļu.
Mīklu nosakot, lai to notīrītu siltā vietā, apmēram stundu pārklājot ar tīru audumu. Kad masa divkāršojas pēc izmēra, jūs varat sākt veidot osetijas pīrāgus.
Kā osetijas pīrāgu pildījumu var pievienot tradicionālos dārzeņu pildvielas no kartupeļiem, kāpostiem un citiem produktiem vai maltu gaļu, ko var papildināt ar jūsu izvēlētajām garšvielām un garšu, kā arī apkaisa ar rīvētu sieru vai zaļumiem.
Zemāk mēs piedāvājam gardu osetiņu pīrāgu receptes ar dažādiem pildījumiem.
Osetijas pīrāgs ar gaļu
Sastāvs:
- mīkla osetiņu pīrāgi;
- malta liellopa gaļa - 750 g;
- sīpols - 300 g;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- čili pipari (pēc izvēles) - pēc garšas;
- pipari melni zemes - pēc garšas;
- žāvēti kāposti - pēc garšas;
- gaļas buljona - 75-100 ml;
- sviests - 75 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Smalki sasmalcināti mizoti sīpoli un ķiploki un pievienot pildījumam. Mēs arī ielej gaļas liesu buljonu, pievieno sāli pēc garšas, karstu un melno zemes piparu, garšvielu un maisa.
Mīklu iedala vienādās daļās atsevišķiem pīrāgiem, kuri savukārt tiek sadalīti divās nevienādās daļās. Mēs izplata lielāko no tiem apaļā eļļainā veidā, no malām izveido malto gaļu. Mēs pārklājam ar velmētu mazāku slāni, mēs savienojam un saplēstam malas kopā un no vairākiem no vairākiem gabaliem sagriezti patvaļīgi vai veido paraugu. Mēs darām visus pīrāgus tādā pašā veidā.
Mēs cepam ostetiskās pīrāgus ar gaļu uzkarsētā līdz 195 grādu krāsnī apmēram trīsdesmit minūtes, un pēc tam bagātīgi smērēja ar sviestu un pasniedza uz galda.
Osetijas pīrāgs ar kartupeļiem
Sastāvs:
- mīkla osetiņu pīrāgi;
- kartupeļu bumbuļi - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Svaigi zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles pēc vēlēšanās un garšas;
- sviests - 120 g;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Kartupeļu bumbuļus tīrīt, sagriezt daļās un vārīt ūdenī, nepievienojot sāli. Tad salieciet ūdeni, mīciet kartupeļu gabaliņus uz kartupeļu biezeni, pievienojiet rīvētu sieru, rīvētu melno piparu un, ja vēlaties, svaigus augus pēc izvēles un sajauciet.
Mīklu mēs sadalām detaļās, izvelk, izvelk centru, pagriež maisu malas, to plīsīs un ieliek uz eļļotās cepšanas loksnes ar aizsargu. Mēs dodam kūku plakanas kūkas formu un cep to iepriekš sasildītā krāsnī līdz pat 220 grādiem apmēram divdesmit minūtes vai līdz sarkanai krāsai.