Kūkas ir viens no iecienītākajiem Krievijas ēdieniem. Bet šodien ir ļoti populāri ne tikai tradicionālās receptes, bet arī dažādu valstu nacionālie ēdieni. Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot īstu osetīnu pīrāgu ar svaigiem garšaugiem un sieru, kas līdzinās slēgtai picai, kas piepildīta ar sulīgu un garšīgu pildījumu.
Osetijas pīrāga recepte ar sieru un zaļumiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- sausais šķīstošais raugs - 20 g;
- piens - 135 ml;
- augu eļļa - 15 ml;
- milti - 255 g;
- cukurs - 5 g;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- sīpolu zaļās spalvas - 35 g;
- skābs krējums - 55 ml;
- sviests - 35 g;
- Suluguni siers - 305 g;
- svaigs dill - 30 g.
Sagatavošana
Raugs un cukurs ielej mazu siltā piena daudzumu, ātri maisa un atstāj 10 minūtes. Iegūstot karoti, ielej izsijātu miltu porcijas un izlej atlikušo auksto pienu. Mēs iesmidzējam sāli, mēs ieviešam augu eļļu un sajauciet noturīgu šķidro mīklu. Mēs to uzklājam ar dvieli un atstājam to 35 minūtes.
Lai pagatavotu pildījumu, sasmalciniet sieru uz mazas rīve un sagrieziet sīpolus gredzenos. Mēs kombinējam siers bļodā ar skābu krējumu, pievieno sīpolus un sasmalcinātu dillu.
Uzpildīšana maigi tiek sasmalcināta ar tīrām rokām, lai zaļā krāsa atstātu sulu. Pēc tam mēs rullo masu uz bumbu.
No mīklas, kas nāk uz augšu, mēs veido kūku un izplatīt zaļā pildījumu bumbu pa vidu. Mēs aizsargājam malas no augšas, rūpīgi izvelk rupjumu ar palmām, vienmērīgi sadalot pildījumu. Centrā izveidojiet nelielu spraugu, lai izietu no tvaika, un izlikt kūku ar suluguni sieru un zaļumiem uz eļļas cepšanas lapas. Cep 25 minūtes traukā iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 185 grādiem. Pirms pasniegšanas mēs sasmērējam kūka virsu ar izkausētu sviestu.
Pīrāga recepte ar sieru un zaļumiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- cukurs - 10 g;
- sausais raugs - 10 g;
- milti - 505 g;
- augu eļļa - 10 ml;
- ūdens 205 ml.
Pildījumam:
- svaigi spināti - 355 g;
- Adygē siers - 205 g;
- sviests - 105 g;
- sīpols zaļš - 65 g;
- saldais koriandrs - 75 g;
- dill - 70 g.
Sagatavošana
Lai iepildītu pildījumu, sagriež cilantro, zaļie sīpoli, spināti un dilles. Izklājiet zaļumus bļodā, krēmīgā sviestā un rīvētu sīpolu.
No ūdens, sviestu, cukuru, raugu un izsijātu miltus, mīciet mīklu un uzstājiet to apmēram 35 minūtes. Pēc tam iespiediet kūku, izklājiet pildījumu un savāciet mīklas malas augšpusē. Ar rokām piespiediet sagatavi, izveidojiet nelielu caurumu centrā un cepiet rauga sieru un zaļumus 15 minūtes 220 grādu temperatūrā.