Šī ievērojamā deserta vēsture ir zināma, ja ne visi, tad ļoti daudz. Slavenais pīķa pagrieziens parādījies kā brīdi, kad aizmirstas divas franču māsas, kuras uz plīts pārvarēja ābolu karameļu. Atjautīgās franču sievietes neatrada neko labāku par to, lai segtu kartupeļu mīklas kalnu desertu slāni un cept. Gatavs pīrāgs pārsteidz viesus ar neparastu rūgtu garšu.
Nu, strīdā ar viņiem ir grūti, jo ābolu tatenam ir patiešām neparasta garša un ne mazāk neparasta, aizraujoša izskats.
Tartāns ar āboliem - recepte
Neskatoties uz to, ka šī ēdiena oriģināls bieži tiek pagatavots uz kartona mīklas izstrādājumiem, mēs apturēsim vismaz klasisko mīklas receptūru, kas ietaupīs jums no grūtībām ar pārklājumu un atkritumu pārslogotību.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 300 g;
- sviests - 150 g;
- auksts ūdens - 1/3;
- sāls - šķipsniņš.
Pildījumam:
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- āboli (cieta, zaļa) - 2 gabali;
- citronu sula - 1 karote;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Mēs sākam sagatavot ābolu, kas sajaukts no mīklas. Pirmā lieta, ko darīt, ir izsijāt miltus ar sāli. Ledus sviests sagriež kubiņos un atkal tiek nosūtīts uz saldētavu. Šīs pārbaudes galvenās grūtības ir nepārtrauktas aukstuma uzturēšana: eļļa pat nevar sākt izkausēt, citādi viss iet uz atkritumiem, tāpēc jāuzrauga tā temperatūra un jāsaglabā pēc iespējas zemākā līmenī.
Mērcē iemet papildu sviesta kubiņus, un mēs to nokalstam, lai tie būtu pārklāti. Pēc tam mēs sākam atskrūvēt eļļu tieši miltos, un rokas periodiski pieskaras pie skrūves gabaliņiem. Ielieciet mīklu, līdz tā pārvēršas blīvā kārtā, tad uzmanīgi uzlejiet uz ēdamkarotes ledusūdens, nedaudz mīciet mīklu, lai to pārvērstu par bumbu, aptiniet bumbu un ievietojiet to ledusskapī stundu.
Kamēr mīkla atdziest, atlaidīsim karameļu: ielieciet cukuru ar dažiem ēdamkaroti ūdens uz krāsns, izmaisa karameli, līdz tā pilnīgi izšķīst un sāk viršanas, tad nepieskarieties tai vēlreiz un tikai vizuāli kontrolēiet tā tumsas pakāpi: jo tumšāka ir karamele, jo rūgtāka tā garšo.
Pēc tam, izmantojot "viss vienā" formu, ielej karameļu slāni, izklājiet plānas plātnes no cietajiem āboliem, no augšas pārklājiet trauku ar atbilstoša diametra mīklas kārtu, nevelkot pārāk plānā kārtā. Viss, kas palicis, ir cept kūkas saknes ar āboliem pie 190 grādiem 30-35 minūtes.
Franču ābolu pīrāgs taten tiek pasniegts bez nevajadzīgiem rotājumiem, jo tas ir jebkura galda apdare, kā arī slavenie Madeleine cepumi un makaronu kūka .