Ja jūs vēl neesat gatavojuši plekstu, ieteicams to apcept saskaņā ar mūsu receptēm. No šīs dažādās zivju īpašās smaržas var pilnīgi iznīcināt, ja pirms vārīšanas gatavo zivju liemeņus no ādas. Un plekste gaļas garšas īpašībām ir pārāka par daudzām ūdens šķirņu šķirnēm.
Jūs varat griezt plekstveidīgos zivis tradicionāli traukā vai cepeškrāsnī, kā mēs to apspriedīsim tālāk.
Cik garšīgi pannā pannas kauts?
Sastāvs:
- plekste - 540 g;
- sīpolu spuldze - 90 g;
- liels sāls - pēc garšas;
- svaigi malti maisījums no pieciem pipariem - 1 šķipsnu;
- kviešu milti - 115 g;
- eļļa bez garšas dārzeņiem - 75 ml.
Sagatavošana
Pirms cepšanas obligātā pagatavošana ietver izķidāšanu, kā arī liemeņu no svariem, spuru un asti iznīcināšanu. Bet, kā jau minēts iepriekš, plekstes ādai piemīt savdabīga smarža, kas ir īpaši jūtama, apcepot un gandrīz pilnīgi iztvaicē līdz vārīšanas beigām. Protams, zivs ar ādu izrādīsies ar rupju un kraukšķīgu garoza, nevis bez tā, taču šajā gadījumā jums cepšanas laikā būs jāsamierinās ar trešo personu garšu.
Sagatavotus vēlamos plekstes liemeņus atstāj pilnībā vai sagriež porcijās atkarībā no izmēra, berzē ar sāli, noslīpē ar piecu piparu maisījumu un ļauj to pamurdināt piecpadsmit minūtes. Pēc tam mēs pārnes zivis kviešu miltos un izklāj to augu eļļā, kas rūpīgi tiek uzkarsēta traukā. Tam jābūt bez smaržas, un, ja vēlaties, jūs varat to papildināt ar sviestu, lai piešķirtu īpašu garšu.
Mēs cepam plekstes no piecām līdz septiņām minūtēm katrā pusē. Cepšanas laiks ir atkarīgs tieši no zivju vai to šķēļu biezuma.
Kā pareizi sadedzināt plekstes krāsnī?
Sastāvs:
- plekstveidīgo liemeni - 1,4-1,7 kg;
- svaigi tomāti - 190 g;
- sīpolu sveces - 280 g;
- Vidēja izmēra citroni - 0,5 gab .;
- liels galda sāls - 2 šķipsniņas;
- svaigi malti maisījums no pieciem pipariem - 1 šķipsnu;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums - 1 šķipsnu;
- rafinēta augu eļļa - 35 ml;
- Svaigu pētersīļu ziedlapas iesaiņošanai.
Sagatavošana
Jūs varat vienkārši apcepiet pienācīgi sagatavotu plekstu liemeņa krāsni 20 grādu temperatūrā 200 grādu temperatūrā, pirms zivs pagatavošanas ar sāli un vēlamajām garšvielām. Bet mēs nedaudz sarežģīsim uzdevumu un sagatavosim to ar dārzeņiem. Būtu pareizi uzaicināt šādus plekstus, nevis ceptu, bet ceptu.
Šajā gadījumā ādu no liemeņa ir labāk izņemt. Turklāt mēs noņemam zivis no spuras, asti un galvas, kā arī izņemam dzinumus. Tagad mēs to mazgājam zem auksta ūdens un uz aizmugures izveidojam vairākas šķērsgriezuma iegriezumus.
Mēs notīra spuldzes, sagriež tos aprindās, ko mēs uzliekam uz pannas pilnīgi, veidojot sava veida spilvenu. Uz tā novietojiet sagatavotu plekstu, pagatavojot to ar sulu pusē citrona, sāls un piparu sajaukuma. Uz augšu ielieciet kubiņos svaigus tomātus, atkārtoti sāliet ēdienu no augšas un sajauciet ar sausu, garšīgu itāļu garšvielu maisījumu.
Tagad ir jāatstāj cepšanas lapa ar trauku žāvējamā krāsnī 190 grādu temperatūrā divdesmit minūtes, un to var pagatavot ar garšvielām ar svaigām pētersīļiem.
Kā cepta plekste cepšanas traukā ar bitiem no mīklas?
Sastāvs:
- plekstveidīgo zivju fileja bez ādas un kauliem - 740 g;
- Vidēja izmēra citroni - 0,5 gab .;
- liels galda sāls - 2 šķipsniņas;
- svaigi malti maisījums no pieciem pipariem - 1 šķipsnu;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- olas liela vistas gaļa - 3-5 gab .;
- Kviešu iesēta milti vai maizes drupatas - 250-400 g;
- liels sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pelmeņi pienācīgi sagatavo, noņem ādu un atdalītu fileju no kauliem. Šim nolūkam ir labāk ņemt lielu liemeņu. Mēs filejas gabaliņus sagriež, sagriež sāli, piparus, citronu sulu un apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam olu ielej, nedaudz sita un sāk pārmaiņus iegremdēties zivju šķēļu olu masā. Pēc tam tūlīt tos ieliekam rīvmaizē vai miltos. Ideālā gadījumā labāk atkārtot iegremdēšanas paņēmienu vienu vai divas reizes. Nekavējoties novietojiet zivju sagataves smagā kūpinātajā augu eļļā bez aromāta un no divām pusēm brūnas.