Musaka ir ēdiens no Tuvajiem Austrumiem un Balkāniem. Patiesībā tas ir kastrolis, kas sastāv no baklažānu slāņa, gaļas ar tomātiem, siera un mērces. Bet tajā pašā laikā katrā Grieķijas stadijā gadu gaitā bija recepte, kas ir maza un atšķirīga. Bieži vien kartupeļiem, sēnēm vai citiem dārzeņiem pievieno šo ēdienu. Kā pagatavot moussaka no baklažāniem, mēs tev pastāstīsim.
"Moussaka ar baklažānu" recepte
Sastāvs:
- lieli baklažāni - 1 gab .;
- tomāti - 4 gab .;
- cukini - 2 gab .;
- kartupeļi - 800 g;
- malta liellopa vai aitas gaļa - 600 g;
- olīveļļa - 300 g;
- rīvēts siers - 300 g.
Mērcei:
- milti - 100 g;
- sviests - 100 g;
- olas - 3 gabali;
- piens - 1 l;
- rīvēts muskatrieksts - šķipsniņš.
Sagatavošana
Ar baklažānu, nogrieziet padus un noņemiet to no ādas. Mēs ieliekam baklažānu vertikāli un sagriež pa plānām šķēlītēm. Tādā pašā veidā sagriež un cukini. Ja cukini ir jauni, tad kutikulu nevar sagriezt. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Mēs uzkarsējam olīveļļu lielā pannā, apcep kartupeļus uz abām pusēm 10 minūtes, pēc tam noņemiet to, pagrieziet to uz paplāksnes, lai sakropļotu lieko tauku, un apcepiet cūkas un baklažānus tajā pašā eļļā.
Tagad turpiniet veidoties moussaki grieķu valodā ar baklažānu - kartupeļu šķēlītēm, kuras pēc garšas ir sāls un pipari, kas uzdrukāta uz liela režģa siera, maltas gaļas slāni. Tad sagriež baklažānu šķēlītes, kuras arī apkaisa ar pipariem un sāli, sieru, cukīni, atkal sāli un piparus, sieru un tad atlikušo malto gaļu. Tomātus mazgā plānās šķēlēs, pārklāj vienu slāni pār pildījumu, apkaisa tos ar rīvētu sieru.
Tagad mēs sagatavojam mērci: katliņā izkausē sviestu, pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai veidotos nekādi gabaliņi. Ielieciet pienu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pēc tam pievienojiet putotas olas, visu laiku nepārtrauciet maisījuma maisīšanu, beigās pievienojiet rīvētu muskatriekstu. Iegūto masu piepilda ar moussaka ar baklažāniem un kartupeļiem. Cepiet cepeškrāsnī līdz 180 grādiem, cepiet apmēram 20 minūtes, līdz parādās zeltainā kārta.
Musaka ar baklažānu daudzveidību
Sastāvs:
- baklažānu - 3 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- malta gaļa (liellopu un jēra gaļa) - 700 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- siers ciets - 100 g;
- tomāti - 3 gab .;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa.
Béchamel mērcē:
- piens - 500 g;
- sviests - 70 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- cietais siers - 200 g;
- sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana
Baklažāni sagriezti 8-10 mm biezās šķēlēs, apkaisa ar sāli un atstāj 15 minūtes, lai iegūtu rūgtu. Tad mēs tos mazgājam un izžāvējam. Mēs sagriež tomātus kubiņos. Multivarkā mēs izvēlamies "Cepšanas" režīmu, ielieciet ēdamkaroti sviesta, izklāj smalki sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus un apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, pēc tam izkala malto gaļu un samaisiet, līdz gaļa mainīs krāsu. Pēc garšas pievienojiet tomātus, sāli un piparus. Turpiniet cept, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tagad fileja ar dārzeņiem un gaļu mēs ieliekam plāksnē, un mēs esam iesaistīti mērces sagatavošanā "Beshamel" .
Mēs multivarkā ieslēdzam režīmu "Quenching", ievieto sviestu bļodā, kad tā kūst, pievieno miltus, pastāvīgi samaisiet. Pēc tam ar plānu trauku, ielieciet pienu, turpinot traucēt.