Saskaņā ar ēdienu, satsivi var nozīmēt gan riekstu mērci, gan arī karstu ēdienu, kas pagatavots tā papildinājumā. Bieži vien satsīvos tiek gatavoti dārzeņi, gaļa vai zivis, bet tradicionālais satsivi ir no putna. Šajā materiālā mēs nolēmām koncentrēt mūsu uzmanību uz tradicionālo satsivi no vistas gaumei gruzīnu valodā, kas vienlaicīgi sagatavoti dažādās variācijās.
Vienkārša recepte satsivi ar vistas gaļu gruzīnu valodā
Mēs nolēmām sākt ar visvienkāršāko mērces versiju, un tad pāriet pie izsmalcinātām, bagātinātām garšvielu versijām.
Sastāvs:
- valriekstu kodoli - 1 vienība;
- ķiploku sauju;
- ķiploku zobi - 3-4 gab .;
- viena citrona sula;
- vistas gaļa - 950 g;
- sīpols - 210 g;
- milti - 25 g;
- vistas buljonu - 475 ml.
Sagatavošana
Pirms satsivi sagatavošanas gruzīnu valodā no vistas, jums vajadzētu sagatavot riekstu bāzi mūsu mērcēm. Lai to paveiktu, valrieksti jebkurā ērtā veidā tiek pārvērsti par pastu, pēc tam pievienojiet ķiploku, piparu, citrusu sulas zaļumus ar ķiploku zobiem un vēlreiz sasmalciniet.
Attiecībā uz putnu, satsivi var izmantot pilnīgi jebkuras liemeņa daļas, tas pilnīgi papildina gan balto, gan sarkano gaļu. Izvēloties gaļu, brūnējiet to no visām pusēm, bet neuzvelciet to gatavam. Tajā pašā bļodiņā, brūnā un sīpolu gabaliņos. Kad pēdējais kļūst par zeltainu, apkaisa tos ar miltiem un lēni uzsāciet buljonā, nepārtraukti sajaucot visas sastāvdaļas. In buljonā, atšķaidītu un riekstu pastas, un, kad satsivi sakrājas, ielieciet vistas gaļu un atstājiet tai minimālu siltumu apmēram pusstundu.
Gruzijas Satsivi ēdiens no vistas
Sastāvs:
Vistas gaļai:
- vistas - 1,7 kg;
- sīpols - 240 g;
- lauru lapas - 2 gabali;
- ūdens 1,4 litri.
Par satsivi:
- augu eļļa - 45 ml;
- valrieksti - 260 g;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- zemes kanēļa, krustnagliņas - 1/2 tējkarotes katra;
- koriandra sēklas - 1 1/2 tējk.
- paprika - 1 tējkarote;
- etiķis - 35 ml.
Sagatavošana
Putnu ielej ūdenī, pievieno laurus un sīpolus, vāra pusi stundu, neaizmirstot, ka no virsmas noņem troksni. Pēc iepriekšējas ēdiena gatavošanas karkasu novieto arī cepeškrāsnī, 200 grādos tajā pašā pusstundā. Gatavus putnus var izjaukt šķiedras, un tos var sadalīt 8-10 lielos gabalos.
Atlikušo buljonu atstājiet līdz 1 litram. Ievietojiet satsivi pastas, kuras grauzdētus grieziet kopā ar ķiplokiem, un pēc tam kopā ar sviestu, garšvielām un etiķi. Sagatavojiet makaronus buljonā un novietojiet uz vidēja siltuma līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz mērce kļūst bieza un bieza, tajā pievienojiet vistas gabaliņus un noņemiet visu no uguns. Pirms pasniegšanas Satsivi ir jāatdzesē.
Satsivi no vistas gruzīnu valodā - klasiska recepte
Sastāvs:
- valrieksti - 3 vienības;
- Vistas buljons - 1,2 litri;
- ķiploku zobi - 10 gab .;
- zaļš koriandrs - 1 1/2 priekšmeti;
- sīpols - 175 g;
- karsti pipari - pēc garšas;
- vistas - 1,1 kg;
- paprika - 3 tējk.
- Kondandarta zemesrieksts, gliemene - 1 tējkarote;
- šķiņķi no zemes kanēļa;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- etiķis - 35 ml.
Sagatavošana
Noslaukiet riekstu kodolu pastu un pusi tasīt buljona. Ielieciet sasmalcinātu ķiploku.
Sasmalciniet sīpolus līdz brūnai. Sīpoliem pievienojiet vistas gabaliņus un ļaujiet viņiem saprast zelta garozu un tās. Sezona ruddy gaļu ar garšvielu maisījumu un piepilda ar riekstu mērci ar atlikušo buljonu. Kad satsivi vārās un sabiezē, ņem kausu atsevišķā bļodā un noslaukiet ar dzeltenumiem. Ielieciet mērci ar dzeltenumiem atpakaļ pannā, pievienojiet etiķi un atdzesējiet ēdienu pirms pasniegšanas.